(記者 許炳棋 見習(xí)記者 徐文琳)近日，淄博市市場監(jiān)管局、淄博市教育局發(fā)布《關(guān)于開展學(xué)校食堂食品安全大培訓(xùn)大觀摩大檢查大提升行動的通知》，8月下旬至9月30日將進(jìn)行全市學(xué)校食堂食品安全大檢查，全面推進(jìn)學(xué)校食堂餐飲質(zhì)量安全提升工作，年底前實現(xiàn)全市學(xué)校食堂明廚亮灶全覆蓋。

　　食品安全大培訓(xùn) 明確食品安全操作規(guī)范

　　《通知》要求8月20日前，以區(qū)縣為單位，由區(qū)縣市場監(jiān)管、教育部門聯(lián)合組織學(xué)校食堂(含幼兒園，以下簡稱學(xué)校食堂)食品安全大培訓(xùn)。各區(qū)縣市場監(jiān)管、教育部門組織轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂負(fù)責(zé)人包括校長、分管校長、食品安全管理員、廚師長需參加培訓(xùn)。重點培訓(xùn)《學(xué)校食品安全和營養(yǎng)健康管理規(guī)定》《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等內(nèi)容。各區(qū)縣要嚴(yán)格落實參訓(xùn)人員簽到制度，對未按要求參加培訓(xùn)的單位和人員要查明原因，進(jìn)行補訓(xùn)。

　　食品安全大觀摩 引導(dǎo)學(xué)校食堂提檔升級

　　學(xué)校食堂食品安全大觀摩可與大培訓(xùn)工作相結(jié)合。每個區(qū)縣選擇一所食品安全經(jīng)營管理規(guī)范、具有示范效應(yīng)的學(xué)校食堂進(jìn)行觀摩，供學(xué)習(xí)借鑒。主要觀摩學(xué)校落實食品安全主體責(zé)任情況、推進(jìn)校園綠色餐飲行動情況，學(xué)校食堂實施大宗食品原料統(tǒng)一招標(biāo)和集中定點采購、實施明廚亮灶等學(xué)校食品安全規(guī)范管理方面的內(nèi)容。根據(jù)學(xué)習(xí)觀摩情況，對轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂食品安全工作做出部署，引導(dǎo)轄區(qū)內(nèi)學(xué)校食堂提檔升級、規(guī)范管理。

　　食品安全大檢查 及時消除食品安全隱患

　　8月下旬至9月30日進(jìn)行全市學(xué)校食堂食品安全大檢查。在學(xué)校秋季開學(xué)前后，各區(qū)縣市場監(jiān)管部門、教育部門聯(lián)合對轄區(qū)內(nèi)所有學(xué)校食堂開展全面檢查。開展學(xué)校食堂(含學(xué)生餐配送單位)食品安全監(jiān)督檢查，對檢查中發(fā)現(xiàn)的問題要限期整改、及時通報，對違反《食品安全法》等法律法規(guī)的行為，要依法查處，及時消除安全風(fēng)險。同時，市市場監(jiān)管局、市教育局將適時對各區(qū)縣學(xué)校食堂食品安全進(jìn)行飛行檢查。

　　食品安全大提升 狠抓學(xué)校食堂食品安全

　　全市學(xué)校食堂食品安全大提升工作于9月30日完成，年底前所有學(xué)校食堂實現(xiàn)明廚亮灶全覆蓋。把學(xué)校食堂食品安全作為餐飲質(zhì)量安全提升工程的重點，以學(xué)校食堂實施明廚亮灶全覆蓋為抓手，推進(jìn)學(xué)校食堂食品安全提升。采取邊檢查、邊通報、邊督促提升的方式進(jìn)行，對檢查發(fā)現(xiàn)的問題，督促學(xué)校高度重視，立行立改。教育部門要對未實施明廚亮灶的學(xué)校食堂進(jìn)行督導(dǎo)，對工作落實不力的學(xué)校，采取依法約談負(fù)責(zé)人、通報批評等方式，督促其按時實施明廚亮灶。