2022年新學(xué)期已經(jīng)開始。為強(qiáng)化對學(xué)校食堂食品安全監(jiān)管，嚴(yán)防食品安全風(fēng)險，日前張店區(qū)市場監(jiān)管局組織執(zhí)法人員開展了學(xué)校食堂食品安全專項檢查，全力保障廣大師生用餐安全。

　　執(zhí)法人員重點查看了食品安全管理、從業(yè)人員健康管理、制作場所環(huán)境衛(wèi)生管理、食品原料進(jìn)貨查驗、餐飲具清洗消毒等制度是否規(guī)范到位，食堂用水是否符合相關(guān)規(guī)定。檢查中，執(zhí)法人員提醒學(xué)校食堂，嚴(yán)格規(guī)范每餐次食品留樣，堅持每周開展食品安全自查，嚴(yán)把進(jìn)貨查驗、索票索證、生熟分開、規(guī)范操作、環(huán)境衛(wèi)生、食品留樣、明廚亮灶、色標(biāo)管理、餐飲具清洗消毒等關(guān)口，消除食品安全隱患;做好人員衛(wèi)生、手部清洗消毒、工作服清洗消毒等，規(guī)范食品加工操作，定期檢查庫存食材，及時清理過期、霉變、生蟲、來源不明等食材，定期檢查冷藏冷凍設(shè)備，確保冷藏冷凍食材符合要求;嚴(yán)格按照餐飲操作流程加工制作，烹飪食品燒熟煮透，加強(qiáng)就餐場所、餐飲具的清洗消毒，洗滌劑消毒劑單獨存放，避免污染食品。

　　執(zhí)法人員還組織學(xué)校餐飲工作人員學(xué)習(xí)了《中華人民共和國食品安全法》、《餐飲服務(wù)食品安全操作規(guī)范》等相關(guān)食品安全法律法規(guī)及知識。