文/羊城晚報(bào)記者 張華 通訊員 宋莉萍
今天是“小雪”節(jié)氣，氣溫日漸下降，人們要注意御寒保暖。養(yǎng)生注重保護(hù)陽(yáng)氣，使陰陽(yáng)相對(duì)平衡，可從飲食起居等多方面著手，其中食補(bǔ)在冬季調(diào)養(yǎng)中尤為重要。桂圓肉是一味藥食同源的食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，經(jīng)常服用可強(qiáng)壯身體、祛病延年，非常適合冬季進(jìn)補(bǔ)之用。
中醫(yī)認(rèn)為，桂圓肉性平味甘，具有補(bǔ)血、止血、滋陰、潤(rùn)肺的功效，適用于病后體虛、血虛萎黃、氣血不足、心悸怔忡、健忘失眠等病癥。歷代古籍對(duì)其也有相關(guān)記載，《神農(nóng)本草經(jīng)》曰：“味甘，平。主治五臟邪氣，安志厭食。久服強(qiáng)魂魄，聰察，通神明。”《本草分經(jīng)》曰：“甘平而潤(rùn)。補(bǔ)心脾，安神，治一切思慮過(guò)度，勞傷心脾及血不歸脾諸癥。”
現(xiàn)代藥理研究也表明，桂圓富含碳水化合物、蛋白質(zhì)、多種氨基酸和維生素B、C以及鈣、磷、鐵等，其中尤以含維生素P量多，對(duì)中老年人而言，有保護(hù)血管、防止血管硬化的作用�！�
在廣東，有一種甜品叫桂圓蓮子粥，通常用桂圓、蓮子、糯米、紅棗、冰糖等食材一起煲制，雖然制作簡(jiǎn)單，但營(yíng)養(yǎng)豐富，還有補(bǔ)血安神、健腦益智、補(bǔ)養(yǎng)心脾的功效，特別適合壓力大的白領(lǐng)們，對(duì)他們常常出現(xiàn)的失眠、心悸、記憶力減退、貧血有較好的療效。
★桂圓蓮子粥（一人份）
材料：糯米80克、桂圓肉15克、去心蓮子25克、紅棗10克、冰糖適量。
制法：先將蓮子洗凈浸泡，紅棗去核，糯米洗凈；將蓮子與糯米放入瓦鍋中，加800毫升水，小火煮40分鐘；再加入桂圓肉、紅棗熬煮15分鐘，加冰糖適量，即可食用。
廣東省中醫(yī)院治未病中心林嬿釗點(diǎn)評(píng)：桂圓性平、味甘，補(bǔ)血益心、安神；蓮子性平、味甘，具有補(bǔ)脾、益肺、養(yǎng)心、益腎的功效；紅棗性平、味甘，可益氣補(bǔ)血、補(bǔ)益脾胃；糯米性溫、味甘，能補(bǔ)中益氣、健脾暖胃，具有補(bǔ)益心脾、養(yǎng)神益智之功效。凡因心陰血虧、脾氣虛弱引起的心悸、健忘、少氣、面黃肌瘦等癥，均可以用此粥輔助治療。
值得注意的是，氣虛濕熱及內(nèi)有痰火者不宜多食桂圓蓮子粥。
★選材要點(diǎn)：
新鮮的龍眼肉質(zhì)極嫩，汁多甜蜜。龍眼去殼去核，只留果肉，曬干后就叫桂圓。桂圓肉質(zhì)柔軟，有味濃甜而特殊的香氣。其中，以顆粒大小均勻、色澤明黃澄白、玲瓏剔透、手感干爽的為五星級(jí)桂圓。 |
