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發(fā)表在《美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)雜志》上的一項(xiàng)研究表明，每天吃香蕉可使中風(fēng)幾率降低。香蕉是含鉀最高的水果之一，適量吃對(duì)控制血壓有利。
食品工程與營(yíng)養(yǎng)碩士李然：《美國(guó)心臟病學(xué)會(huì)雜志》的這項(xiàng)研究指出，每餐吃一根香蕉可使中風(fēng)幾率降低21%。中風(fēng)的原因60%與高血壓相關(guān)，而每100克香蕉含鉀約256毫克，一根香蕉的鉀含量就有500毫克左右，且鈉含量相對(duì)較低，對(duì)降血壓有幫助。
而近期類(lèi)似的研究也不止這一項(xiàng)。2014年9月，美國(guó)《中風(fēng)》雜志刊登了一項(xiàng)研究，其同樣證明，高鉀膳食有助于預(yù)防中風(fēng)。這項(xiàng)研究以老年女性為研究對(duì)象，發(fā)現(xiàn)膳食中鉀含量高的患中風(fēng)的人數(shù)要明顯低于低鉀膳食的人群。
世界衛(wèi)生組織推薦每日膳食中鉀的攝入量為3510毫克，如何達(dá)到這個(gè)推薦量呢?只要每天吃足夠的綠葉蔬菜、高鉀的水果(比如香蕉)、薯類(lèi)等，就可以很輕松達(dá)到這一數(shù)量，對(duì)控制血壓、預(yù)防中風(fēng)都非常有利。提醒大家注意，香蕉的碳水化合物含量較多，不宜多吃。血糖高的朋友，這項(xiàng)研究成果并不適用。
此外，除了香蕉，還有很多高鉀低鈉的食物，中老年人都可以適當(dāng)吃些。譬如菠菜、空心菜、莧菜、芥藍(lán)等綠葉蔬菜，其鉀含量不比香蕉低;黃豆、芋頭、土豆等薯豆類(lèi)也是補(bǔ)鉀高手，而且是低脂肪高纖維食品;香菇、紫菜、銀耳、海帶等雖然鉀含量高，但紫菜、海帶等鈉含量也高，烹調(diào)時(shí)要注意，少放鹽。
經(jīng)過(guò)“美容”的香蕉從外表看與正常成熟的香蕉無(wú)異。“美容香蕉”是如何化妝的呢?
國(guó)家一級(jí)公共營(yíng)養(yǎng)師王桂真介紹，香蕉在采摘時(shí)，大部分只有五六成熟，經(jīng)過(guò)長(zhǎng)途運(yùn)輸，香蕉也沒(méi)有達(dá)到完全成熟的狀態(tài)。為了讓香蕉有更好的賣(mài)相，商家會(huì)采用噴灑乙烯利的手段催熟香蕉，但有些不法商販采用的是二氧化硫或甲醛。在生香蕉表面上涂抹一層含二氧化硫或甲醛的催熟劑，一兩天內(nèi)香蕉就會(huì)變得顏色嫩黃。二氧化硫能保持食物的色澤，防止其腐爛，但過(guò)量使用對(duì)身體會(huì)造成很大的危害。
如何避免選購(gòu)到美容香蕉?看：自然成熟的香蕉有“梅花點(diǎn)”標(biāo)志，也就是通常所說(shuō)的斑點(diǎn)香蕉。催熟的香蕉則沒(méi)有。
聞：用二氧化硫或甲醛催熟的香蕉有一股刺鼻的味道，購(gòu)買(mǎi)時(shí)先聞一下是否只有香蕉的果香。
嘗：自然成熟的香蕉吃起來(lái)軟糯可口;而催熟的香蕉吃起來(lái)口感有點(diǎn)發(fā)硬，沒(méi)有香蕉特有的軟糯味道。
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