最近一段時間，細心的消費者發(fā)現(xiàn)，濟南市場上突然多了好多各式各樣的特色冰激凌店，甚至在一家商場的一個樓層，就有三家風格各異的冰激凌店短兵相接。繼一夜之間風靡泉城的“起司蛋糕熱”之后，特色冰激凌店大有一統(tǒng)江湖的氣勢。
“喬布斯”、“黑貓警長”變身冰激凌
周末，記者走訪濟南多家大型購物商場發(fā)現(xiàn)，風格大同小異的特色冰激凌店已經(jīng)“占領”了商場的各個角落，不少店的門前都排起了長隊，冰柜前的冷飲展示品吸引了很多消費者的目光，大部分消費者在唏噓著這些特色店突襲濟南速度的同時感嘆著冰激凌新穎的樣子并不時咨詢冰激凌的價格。
“這些冰激凌的特色就在于它們的造型上”，一位店員告訴記者，“你看，我們家的主打人物，有娛樂明星的頭像，也有著名企業(yè)家的造型，你看這個就是喬布斯造型的。還有一些我們熟悉的卡通形象，比如孫悟空、哪吒、黑貓警長等造型。”另一家店的店員也告訴記者，特色冰激凌店就是通過特殊的造型來達到“好玩”的目的，“吃冰激凌本身就是一件愉悅的事兒，再好玩兒一點，不更好嗎?”
至少有200家店在拼市場
“商家的選址太有心機了，”消費者李女士告訴記者，“商家將店鋪開在玩具城門口，每次帶著孩子來玩都拗不過他，不管貴賤都得買一個，有時候自己禁不住誘惑，也買一個過過癮”，李女士的心理在消費者中具有很強的代表性。“這些冰激凌做的太好玩了，怎么也得嘗一下吧。”楚女士也這樣說。
記者綜合采訪中了解到的信息發(fā)現(xiàn)，這些特色冰激凌店密集出現(xiàn)主要是從2014年年底開始的，然后就一發(fā)不可收拾。“我們家是連鎖加盟店，在濟南現(xiàn)在有6家，第7家店正準備開業(yè)。”濟南萬達廣場內(nèi)一家冰激凌店的店員告訴記者。而另一家店的店長則告訴記者：“我們領導開會的時候曾經(jīng)說過，雖然沒法完全統(tǒng)計，但是濟南市現(xiàn)在的這種冰激凌店大約得有接近200家，還有好多正在準備開業(yè)呢。”
主要靠加盟費掙錢
“特色冰激凌”的風靡除了抓住消費者的獵奇心理外，更重要的是商家的經(jīng)營模式。據(jù)知情人士透露，目前在濟南的特色冰激凌店多為連鎖店，加盟十分容易，有的連鎖店在全國已有將近3000個店面，加盟費用大多在幾萬元到十幾萬元之間，加盟之后總部會對新店進行全方位的培訓，從選址到裝修到原材料的提供以及制作方法等等，確保新店能夠順利開業(yè)。
記者在隨后的調(diào)查中發(fā)現(xiàn)，目前濟南市場的跟風熱現(xiàn)象并非是個別店家抓住商機巧合的一起推出市場的偶然行為，有些是加盟商總公司故意為之的結果。雖然市場上琳瑯滿目的遍布著各種品牌的甜品、冷飲，但是多數(shù)品牌同屬一家總公司。記者在以想加盟為理由進行采訪的過程中，多家店主就曾告訴記者，不同的店面只是經(jīng)營的重點和范圍不同，其實都是一個“爸爸”的幾個“兒子”，只是幾個“兒子”的分工不同而已，但是最終無論你在哪消費，錢終歸還是要進“爸爸”的口袋。
跟風熱短暫瘋狂背后亦有隱憂
“這種新鮮的產(chǎn)品的確會有一個階段的熱度，不過，往往會流于一陣風，商家要想長遠發(fā)展單靠新奇的創(chuàng)意和對時尚的追求是不夠的，要延長商品經(jīng)營的壽命必須要不斷創(chuàng)新，滿足消費者日益增長的需求，同時避免與其他產(chǎn)品的同質化競爭。”濟南華謀企業(yè)管理咨詢有限公司董事長王廣偉這樣認為。
在這方面，商家和專家有著同樣擔心。一位商家就坦言飲食行業(yè)的發(fā)展周期一般在3-5年，之后需要不斷提高自己商品的更新速度和服務來適應市場不斷變化的需求。
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