近些天，山西省運城市萬榮縣的菇農一直在菇棚里忙著采摘香菇。“現在天氣暖和些了，幾個棚輪流采摘，基本上天天都要摘，福建等地的客商長期在我們這里收購香菇。”漢薛鎮(zhèn)北坡村黨支部書記董曉武告訴記者。從2021年開始，縣政府在北坡村建了占地300畝的香菇基地，農戶每個棚每年可收入2萬余元。

　　一直以來，萬榮蘋果是萬榮縣優(yōu)勢特色產業(yè)，全縣水果面積達50萬畝。萬榮香菇在萬榮蘋果基礎上延鏈而生。由于蘋果樹每年產生2億公斤廢棄果木，農戶便利用廢棄果木種植香菇。近些年，萬榮香菇實現產業(yè)“蝶變”，成為全縣第二大農業(yè)產業(yè)。

　　20世紀90年代末，萬榮縣農戶開始試種香菇，直到2015年，產業(yè)才初見成效。2016年，縣里將其列入全縣產業(yè)發(fā)展計劃，抽調縣內懂專業(yè)、會技術、有熱情的干部在縣蔬菜中心組建香菇產業(yè)發(fā)展專班，組建縣、鄉(xiāng)、村三級技術團隊，萬榮香菇由此步入專業(yè)化、產業(yè)化、標準化階段。

　　萬榮縣蔬菜產業(yè)發(fā)展中心主任謝建鵬從一開始便參與香菇產業(yè)發(fā)展。他說：“香菇種植是個技術活，馬虎不得，其中最難的要數菌棒制作，一旦做不好，會導致出菇率少、質量差，農戶一年的收成就沒了。”

　　過去，制作菌棒沒有標準可循。“2019年以后，由鄉(xiāng)鎮(zhèn)牽頭選點，萬榮縣建設了一批香菇產業(yè)園區(qū)，每個基地由一個企業(yè)牽頭管理，負責本基地的制棒養(yǎng)菌、技術指導、收購交易等工作。”謝建鵬介紹，各基地的制棒企業(yè)配備自動裝袋機、微壓滅菌柜等先進制棒設備，菇農直接購買成品菌棒，形成了“高標準集中制棒，精細化分散出菇”的模式，實現了小農戶與現代農業(yè)的聯結。

　　北坡村原先沒有菌棒中心，需在其他地方買菌棒，但運輸成本太高。2020年底，這里投資建立了制棒車間。“這不僅滿足了菇農就近購買菌棒的需求，制棒成功率也由原來的80%提高到現在的99%，出菇率從百分之七八十提高到現在的99%。”董曉武說。

　　菌種選育是第二道難題。萬榮縣政府與國家食用菌產業(yè)技術體系首席專家張金霞簽訂協(xié)議，目前已篩選分離當家品種2個，具備年產菌種150萬斤的能力，破解了菌種需求瓶頸。

　　第三道難題是農戶面臨的成本壓力大。“這幾年，菌棒每個由3.6元漲到4.1元，每個棚按照7168個菌棒算，一個棚的單菌棒就要投資差不多3萬元。”董曉武說。

　　為此，萬榮縣為菇農專門出臺免抵押、低利率的“香菇貸”，近兩年共發(fā)放貸款4000余萬元，每個棚可以貸款2萬元。同時，政府投資建設出菇棚，農戶每個棚只需交3500元租金，降低了入行門檻。

　　好銷量，才能有好產業(yè)。萬榮縣政府為每個基地配套小型冷庫，在全縣分片建設交易市場5處，在皇甫鄉(xiāng)胡村建設大型交易市場，配備冷庫、常溫庫2000平方米，客商公寓20間，吸引客商常駐萬榮。同時，依靠技術力量，當地選擇種植“春栽秋出”品種，趕在當年9月初開始上市，此時正是北方夏菇結束、南方冬菇還未上市的時期，形成價高暢銷的局面，上市期一直持續(xù)到來年的4月底。

　　2021年，“萬榮香菇”被登記為地理標志農產品，成為當地名副其實的新晉“土特產”。從2015年全縣只有200多萬棒，到2023年規(guī)模已達3000萬棒，產值2.4億元，萬榮香菇不只成功“蝶變”，而且走出一條“蘋果-香菇-有機肥-果園”(由果木渣制作菌棒，再由廢棄菌棒制作有機肥還田果園)的循環(huán)農業(yè)之路。今年，全縣還將新建600個香菇大棚項目。