本報(bào)記者 文靜 成都報(bào)道
導(dǎo)讀
云南白酒生產(chǎn)企業(yè)綜合稅負(fù)在32%-36%，但小作坊不僅無(wú)稅，還拉低了云南白酒的整體價(jià)格。
云南出好煙，還能不能出好酒?
周邊省份聚全省之力發(fā)展白酒產(chǎn)業(yè)之時(shí)，云南省政府引導(dǎo)下的企業(yè)代表團(tuán)卻在近年來(lái)的全國(guó)糖酒會(huì)上屢屢缺席。
3月16日，在全國(guó)糖酒會(huì)舉行第100屆之際，身份證顯示是“云南”出身的褚酒開始攪動(dòng)傳統(tǒng)酒業(yè)江湖。
“588元的酒是我們最好賣的。”生產(chǎn)褚酒的云南褚酒莊園酒業(yè)有限公司(下稱褚酒莊園)副總肖生華對(duì)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者說(shuō)。他指的這款中高端價(jià)位體系的酒是一瓶純糧食酒，小曲固態(tài)白酒。
同樣是小曲釀造的白酒，云南市面上大部分在百元以下，當(dāng)?shù)厝朔Q為“壩壩酒”。“云南白酒售價(jià)全國(guó)最低，云南市場(chǎng)就是一個(gè)價(jià)格市場(chǎng)。”云南省酒類行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)馬黔飛一語(yǔ)中的。
“人生總有起落，精神終可傳承。”酒盒上印著褚時(shí)健強(qiáng)烈精神符號(hào)的褚酒能不能借勢(shì)一飛沖天，打破云南出不了高端白酒的魔咒，業(yè)內(nèi)人士紛紛表示，尚需諸多因素和時(shí)間。
“要成為名酒有三個(gè)前提：規(guī)模非常大，檔次高，渠道廣。同時(shí)具備了這三項(xiàng)，還不見得是名酒。”3月17日，盛初集團(tuán)董事長(zhǎng)王朝成在微酒全國(guó)第一屆中國(guó)新名酒發(fā)展趨勢(shì)高峰論壇上表示，名酒還講究“血統(tǒng)”，即出身。
到目前為止，云南白酒生產(chǎn)企業(yè)尚無(wú)一家具備這三個(gè)前提。
低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境
要說(shuō)有一定知名度的酒，云南當(dāng)屬云南玉林泉酒業(yè)有限公司(下稱玉林泉酒業(yè))。
早在2005年，玉溪市峨山縣的玉林泉酒業(yè)就被在全國(guó)各地“收酒”的泰國(guó)最大的酒企TCC集團(tuán)看中。在其他國(guó)家級(jí)名優(yōu)白酒的生產(chǎn)不得被外資控股的產(chǎn)業(yè)政策下，區(qū)域名酒玉林泉依靠政府支持，成為外資企業(yè)并購(gòu)的第一家中國(guó)白酒企業(yè)。2006年，玉林泉酒業(yè)獲國(guó)家商務(wù)部“中國(guó)名酒”云南省唯一推薦品牌。
然而，收購(gòu)后業(yè)績(jī)起伏不定。先是泰方派駐外方人員負(fù)責(zé)經(jīng)營(yíng)，經(jīng)多輪人事變動(dòng)后，玉林泉酒業(yè)的業(yè)績(jī)從2008年的銷售收入五六千萬(wàn)元發(fā)展到2012年最高峰時(shí)的2億元，并成功并入TCC集團(tuán)海外的上市公司;但在2017年，玉林泉酒業(yè)的銷售收入?yún)s斷崖式下滑至僅2000多萬(wàn)元。
“原有產(chǎn)品已經(jīng)死掉，要重新開發(fā)產(chǎn)品，重塑價(jià)格體系。”3月17日，回到玉林泉酒業(yè)擔(dān)任市場(chǎng)總監(jiān)的羅華松在電話里對(duì)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者說(shuō)。
最讓羅華松感到頭疼的是當(dāng)?shù)禺a(chǎn)小曲清香型白酒的價(jià)格戰(zhàn)。2009年，玉林泉酒業(yè)上市了600毫升裝的53度大經(jīng)典，成為主打產(chǎn)品。但在殺價(jià)中，原來(lái)的大經(jīng)典不得不買一贈(zèng)一，“搞壞價(jià)格了。”他說(shuō)。
早在TCC集團(tuán)入主玉林泉酒業(yè)前，其出廠價(jià)僅20元/瓶。云南清香型白酒價(jià)格低廉，由來(lái)已久。“正規(guī)企業(yè)的生存太艱難。云南的散酒大量在市場(chǎng)流通，到后來(lái)拼的都是誰(shuí)的酒賣得最低。”羅華松很無(wú)奈。
“正規(guī)軍的背后是云南大量無(wú)證的白酒小作坊，支口鍋就可以烤酒。”3月17日，馬黔飛告訴21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者，云南白酒持證企業(yè)已被無(wú)證的上千家白酒小作坊“包圍和騷擾”。
據(jù)介紹，云南有生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)許可證的酒企400多家，而僅官方統(tǒng)計(jì)無(wú)證小作坊多達(dá)5000多家。“云南白酒銷量大的是小作坊的散酒。”他說(shuō)，低價(jià)酒很大程度上損害了云南酒的形象，有證企業(yè)為對(duì)抗小作坊打價(jià)格戰(zhàn)，最終的結(jié)果是品質(zhì)下降。
馬黔飛給21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者算了一筆賬：云南有證的白酒生產(chǎn)企業(yè)綜合稅負(fù)在32%-36%，包括20%的消費(fèi)稅、1元的從量稅和17%的增值稅和附加稅，但不交稅的小作坊不僅靠低價(jià)能生存，還拉低了云南白酒的整體價(jià)格。同樣，有證企業(yè)在污水排放量和廢棄物處理達(dá)標(biāo)等環(huán)保投入、規(guī)范生產(chǎn)環(huán)境等方面需要增加投入。他指出，云南人均收入處于全國(guó)偏低水平，更是助長(zhǎng)了無(wú)證酒的生存空間。
“企業(yè)做品牌要是沒(méi)有好的經(jīng)營(yíng)和生態(tài)環(huán)境，是做不好的。”馬黔飛呼吁，對(duì)云南白酒企業(yè)來(lái)說(shuō)，這輪企業(yè)減負(fù)，最重要的是通過(guò)政府塑造法制化和公平的環(huán)境。
3月18日，云南省市場(chǎng)監(jiān)督管理局生產(chǎn)監(jiān)管處負(fù)責(zé)人對(duì)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者解釋，關(guān)于小作坊攤販的經(jīng)營(yíng)和管理，云南省政府于2016年頒發(fā)了205號(hào)令《云南省食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販管理辦法》，其依據(jù)是國(guó)家《食品安全法》。
《食品安全法》第36條規(guī)定，食品生產(chǎn)加工小作坊和食品攤販等從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，應(yīng)當(dāng)符合本法規(guī)定的與其生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)規(guī)模、條件相適應(yīng)的食品安全要求，保證所生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品衛(wèi)生、無(wú)毒、無(wú)害，食品安全監(jiān)督管理部門應(yīng)當(dāng)對(duì)其加強(qiáng)監(jiān)督管理。
但21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者查閱205號(hào)令后發(fā)現(xiàn)，其明確規(guī)定，“州、市人民政府食品監(jiān)督管理部門可以會(huì)同衛(wèi)生行政及有關(guān)部門，結(jié)合本地實(shí)際，增補(bǔ)禁止食品小作坊生產(chǎn)加工的食品目錄，經(jīng)同級(jí)人民政府批準(zhǔn)后向社會(huì)公布。”
無(wú)疑，這一條對(duì)小作坊企業(yè)生產(chǎn)白酒大開綠燈。
云南酒的未來(lái)
在艱難的市場(chǎng)生存環(huán)境中，依然有黑馬出現(xiàn)。
3月16日，在新食品正道學(xué)院的畢業(yè)典禮上，21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者首次看到那款售價(jià)在588元的褚酒。肖生華告訴21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者，褚酒全部采用純糧釀造，堅(jiān)持走與眾不同之路：不是小曲清香型標(biāo)準(zhǔn)的白酒，而是小曲固態(tài)法白酒，采用100多種中草藥制曲……
對(duì)此，馬黔飛也對(duì)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者表示，作為深受褚時(shí)健理念影響的褚酒，在成本上高于普通的云南白酒。別的酒廠30天發(fā)酵期，這個(gè)酒60天，甚至發(fā)酵100天;酒精度55度以下的酒就可以入庫(kù)，它的酒要60度才可以入庫(kù)，這樣下來(lái)出酒率更低。
“云南白酒要走高檔化，堅(jiān)實(shí)的基礎(chǔ)是品質(zhì)。”這一點(diǎn)，21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者在采訪多家云南白酒企業(yè)中，得到公認(rèn)。除了玉林泉和褚酒，墨江地道酒業(yè)、云南品斛堂酒業(yè)有限公司、云南醉明月酒業(yè)有限公司等都在不求產(chǎn)量，追求品質(zhì)。在上游采購(gòu)上，云南酒企甚至走出國(guó)門尋找更好的原料。玉林泉的高粱從河北、緬甸引入。褚酒近期也將有關(guān)高粱種植基地的升級(jí)合作對(duì)外公布。
正是為了進(jìn)一步提升品質(zhì)，玉林泉酒業(yè)想到了和褚酒聯(lián)手合作。在采訪中，肖生華也表達(dá)了合作意愿。但光靠品質(zhì)的堅(jiān)守還遠(yuǎn)遠(yuǎn)不夠。
馬黔飛說(shuō)，作為有外資性質(zhì)的云南白酒企業(yè)，要處理好外方經(jīng)營(yíng)思想和中方管理的關(guān)系，外國(guó)好的管理思路要和中國(guó)實(shí)際相結(jié)合;作為品質(zhì)較好的云南白酒企業(yè)，要拓展渠道，提高知名度。云南人喝白酒也要有本土的消費(fèi)自信。
“隨著00后、90后消費(fèi)群體的崛起，小曲清香型白酒更受年輕人喜歡。從國(guó)際烈酒發(fā)展變化來(lái)看，淡雅化的口感也是流行趨勢(shì)。”馬黔飛表示，國(guó)際市場(chǎng)的拓展，是包括云南小曲白酒在內(nèi)的清香白酒的一條新路徑。
但據(jù)21世紀(jì)經(jīng)濟(jì)報(bào)道記者了解，早在2008年，參與了小曲清香型白酒國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)制定的玉林泉酒業(yè)曾加入全國(guó)清香型白酒企業(yè)合作組織。但截至目前，就連西南地區(qū)包括重慶的江津白酒、江小白等清香型白酒生產(chǎn)企業(yè)，也未和云南酒企有更多技術(shù)、市場(chǎng)上的聯(lián)手交流和拓展。 |
