(牡丹晚報全媒體記者 孟 欣) 《山東省畜禽屠宰管理辦法》自5月1日實施以來，全省第一家獲得合法資質的牛羊肉集中屠宰單位——菏澤市冠博清真肉類有限公司開始運轉，標志著我市牛羊肉實現(xiàn)了集中屠宰檢疫，也讓市民食用肉類時更加放心。5月29日，牡丹晚報全媒體記者跟隨菏澤市市場監(jiān)管局相關負責人走進這家“獲證企業(yè)”，“替”市民一探流程下放心肉的生產過程。

　　走進屠宰車間，映入眼簾的是整齊干凈衛(wèi)生的屠宰場地和環(huán)境，牡丹晚報全媒體記者看到，官方獸醫(yī)正在為屠宰的5頭羊進行同步檢疫，檢查完成后，還為檢查合規(guī)的屠宰羊加蓋了檢驗檢疫合格標識。

　　“牛羊在進場前，須遞交有關產地檢疫證明，并報檢做到證標相符。”菏澤市冠博清真肉類有限公司負責人卞遠平邊拿出相關票證邊告訴牡丹晚報全媒體記者。此外，該企業(yè)還對同批次的牛羊瘦肉精進行自檢，通過對活牛羊宰前靜養(yǎng)觀察、宰中水分的檢查、宰后二次檢查，把好肉品安全關，讓百姓吃上放心的牛羊肉。

　　“就是要通過牛羊集中屠宰解決私屠亂宰、通過集中治污解決環(huán)境污染問題。”菏澤市市場監(jiān)管局食品流通監(jiān)管科科長李英民說，“這個公司的成立，既是一個經濟項目，也是一個公益項目。”據(jù)悉，在建設和獲證過程中，該企業(yè)既得到市區(qū)兩級黨委政府高度重視，也得到市區(qū)市場監(jiān)管、畜牧獸醫(yī)、環(huán)保等部門的積極鼓勵和大力支持。

　　“我們駐場官方獸醫(yī)主要在屠宰環(huán)節(jié)把好四關：進場關、宰前臨床檢查關、同步檢疫關和出廠關。在牛羊屠宰過程中，我們實施同步檢疫，分別在頭蹄崗、內臟崗、胴體崗、復檢崗對宰后應檢器官和部位的病理變化進行觀察判斷，看是否有口蹄疫、小反芻獸疫、炭疽等8種法定的傳染病和寄生蟲病。經檢疫合格，由官方獸醫(yī)出具《動物檢疫合格證明》，并加施檢疫合格標志。”牡丹區(qū)畜牧水產服務中心動監(jiān)所城區(qū)分所所長李光朋介紹道。

　　李英民表示，牛羊肉集中屠宰點的設立，不僅能夠讓當?shù)仞B(yǎng)殖戶取得合法資質的牛羊肉，還能夠實現(xiàn)牛羊肉的產出與市場的有效對接，對市場監(jiān)管部門行政執(zhí)法提供有力的依托，也是為消費者提供放心肉的有力憑證。