2022年年初召開的濰坊市第十三次黨代會(huì)提出，將預(yù)制菜作為重點(diǎn)突破的新產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，強(qiáng)化機(jī)制保障和政策支持。4月召開的濰坊市“兩會(huì)”上，政府工作報(bào)告中明確提出把培強(qiáng)做大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)作為創(chuàng)新提升“三個(gè)模式”的重要突破口，打造“中華預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城”。
大招實(shí)招接續(xù)落地
搶占產(chǎn)業(yè)高地
今年以來(lái)，濰坊市吹響了搶占預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高地的沖鋒號(hào)，頻頻出臺(tái)多項(xiàng)大招實(shí)招，支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。
4月7日，濰坊市委、市政府辦公室印發(fā)《濰坊市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展三年行動(dòng)計(jì)劃(2022-2024年)》(以下簡(jiǎn)稱《三年計(jì)劃》)。這是繼廣東省出臺(tái)《加快推進(jìn)廣東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》后，濰坊在地級(jí)市中率先推出的強(qiáng)力行動(dòng)指南。
《三年計(jì)劃》明確了打造“中華預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)第一城”的目標(biāo)，力爭(zhēng)到2024年，質(zhì)量效益好、規(guī)�？偭看蟆a(chǎn)品結(jié)構(gòu)優(yōu)、符合消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系初步建立，全市預(yù)制菜市場(chǎng)主體數(shù)量達(dá)3000家左右，預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈規(guī)模突破3000億元。
根據(jù)《三年計(jì)劃》，濰坊市將依托得利斯、諸城外貿(mào)、惠發(fā)、樂(lè)港、新和盛、銘基中慧、壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)集團(tuán)等龍頭企業(yè)，實(shí)施跨區(qū)域、跨行業(yè)、跨所有制兼并重組，到2024年，培育預(yù)制菜年?duì)I業(yè)收入過(guò)5億元企業(yè)30家以上。同時(shí)，加強(qiáng)特色及小微企業(yè)培育扶持，構(gòu)建“個(gè)轉(zhuǎn)企、小升規(guī)、規(guī)改股、股上市”梯次發(fā)展格局。
山東得利斯食品股份有限公司今年研發(fā)的預(yù)制菜品已經(jīng)超過(guò)70多種。
今年4月23日，中國(guó)(濰坊)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)在濰坊召開。會(huì)上，濰坊市與中國(guó)食品工業(yè)協(xié)會(huì)簽訂了戰(zhàn)略合作框架協(xié)議。根據(jù)協(xié)議，雙方將從生產(chǎn)研發(fā)、發(fā)展指數(shù)、展業(yè)博覽會(huì)等方面進(jìn)行深度合作，共建全國(guó)首個(gè)“預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)名城”，引領(lǐng)推動(dòng)全國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)向更高層次、更高質(zhì)量、更高水平發(fā)展。
在今年4月，濰坊市還印發(fā)了《濰坊市支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展九條政策措施》，在龍頭企業(yè)培育、新上項(xiàng)目建設(shè)、人才引育等方面，通過(guò)一系列“真金白銀”的政策措施，加快推進(jìn)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展。如對(duì)列為國(guó)家、省智能制造試點(diǎn)示范的項(xiàng)目，分別獎(jiǎng)勵(lì)200萬(wàn)元、100萬(wàn)元;設(shè)立總規(guī)模10億元的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展基金等。
今年6月30日，濰坊市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展工作專班聯(lián)合濰坊市食品協(xié)會(huì)，發(fā)布了首批“預(yù)制菜潛力企業(yè)白名單”，包含生產(chǎn)加工、商貿(mào)流通、食品機(jī)械、冷鏈物流、檢驗(yàn)檢測(cè)、科研創(chuàng)新等6大類1539家企業(yè)。同時(shí)發(fā)出了《濰坊市預(yù)制菜企業(yè)健康規(guī)范發(fā)展倡議書》，倡議相關(guān)企業(yè)順應(yīng)把握消費(fèi)升級(jí)和產(chǎn)業(yè)變革趨勢(shì)，積極搶抓預(yù)制菜發(fā)展機(jī)遇，加快向預(yù)制菜方向轉(zhuǎn)型，推進(jìn)產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鏈補(bǔ)鏈、培強(qiáng)壯大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群，齊心協(xié)力打造全國(guó)預(yù)制菜原料基地、生產(chǎn)基地、交易中心。
把好食品安全關(guān)口
預(yù)制菜標(biāo)準(zhǔn)體系不斷完善
無(wú)規(guī)矩不成方圓。規(guī)范完善的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，是預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)健康發(fā)展的前提和基礎(chǔ)。
濰坊市在推動(dòng)預(yù)制菜全面發(fā)展的同時(shí)，將“支持標(biāo)準(zhǔn)化建設(shè)”納入《濰坊市支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展九條政策措施》，鼓勵(lì)、支持預(yù)制菜企業(yè)積極參與標(biāo)準(zhǔn)制定及標(biāo)準(zhǔn)化項(xiàng)目建設(shè)。引導(dǎo)、支持預(yù)制菜企業(yè)、社會(huì)團(tuán)體培育發(fā)展團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，快速反應(yīng)市場(chǎng)需求，提升產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。同時(shí)依托國(guó)家蔬菜質(zhì)量檢驗(yàn)檢測(cè)中心，成立預(yù)制菜全產(chǎn)業(yè)鏈檢驗(yàn)檢測(cè)中心，打造行業(yè)領(lǐng)先的全產(chǎn)業(yè)鏈“一站式”技術(shù)服務(wù)平臺(tái)，為預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)把好食品安全道道關(guān)口，讓更多創(chuàng)新餐飲吃起來(lái)更加安心、放心。
今年5月1日，由全國(guó)蔬菜質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)中心、山東省壽光蔬菜產(chǎn)業(yè)集團(tuán)有限公司等7家單位共同起草，濰坊市蔬菜協(xié)會(huì)發(fā)布的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)制菜良好操作規(guī)范鮮切蔬菜》和《預(yù)制菜質(zhì)量要求鮮切蔬菜》正式實(shí)施，這是濰坊市第一批預(yù)制菜團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)。
據(jù)了解，《預(yù)制菜良好操作規(guī)范鮮切蔬菜》標(biāo)準(zhǔn)主要適用于鮮切蔬菜類預(yù)制菜加工生產(chǎn)，規(guī)定了鮮切蔬菜類預(yù)制菜加工安全控制的總體要求、原材料安全控制、加工工藝關(guān)鍵控制點(diǎn)要求、污染控制和質(zhì)量追溯�！额A(yù)制菜質(zhì)量要求鮮切蔬菜》標(biāo)準(zhǔn)主要適用于以新鮮蔬菜為原料生產(chǎn)的預(yù)制菜，規(guī)定了鮮切蔬菜類預(yù)制菜的質(zhì)量要求、檢驗(yàn)規(guī)則、標(biāo)簽、包裝、貯存及運(yùn)輸?shù)取?/p>
壽光市金投御達(dá)祥農(nóng)業(yè)股份有限公司生產(chǎn)的蔬菜預(yù)制菜樣品。
進(jìn)入7月，全國(guó)首個(gè)指導(dǎo)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)指南》也在濰坊市正式發(fā)布。該標(biāo)準(zhǔn)由濰坊市市場(chǎng)監(jiān)管局研究提出，和華夏食域(山東)產(chǎn)業(yè)園開發(fā)有限公司、濰坊市食品協(xié)會(huì)、濰坊國(guó)家農(nóng)綜區(qū)等單位共同制定。該標(biāo)準(zhǔn)基于中日韓預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃建設(shè)的先進(jìn)理念和發(fā)展模式，立足濰坊市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)規(guī)劃設(shè)計(jì)的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)和發(fā)展實(shí)際，以“共享”和“綠色低碳”為建設(shè)理念和發(fā)展目標(biāo)，在園區(qū)選址、園區(qū)功能布局、基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)、資源共享利用等方面提出建設(shè)指引。是“濰坊模式”在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園區(qū)建設(shè)的具體體現(xiàn)。
今年6月，位于安丘市的中日韓高端預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)園項(xiàng)目正式舉辦開工儀式。此項(xiàng)目是中日韓現(xiàn)代高效農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園的一部分，總投資100億元，將打造成行業(yè)領(lǐng)先、國(guó)際一流的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)示范區(qū)、引領(lǐng)區(qū)和樣板區(qū)。
突出縣域產(chǎn)業(yè)特色
“烹制”多種滋味
當(dāng)下，濰坊市各個(gè)縣(市區(qū))，正在依托各自產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢(shì)，向預(yù)制菜全面發(fā)力。除了壽光的蔬菜、諸城市的肉類之外，高密市的面食、青州市的清真菜、臨朐縣的鵝肥肝等特色預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)初具規(guī)模。
“公司推出的牛排湯、牛蹄筋湯、參湯雞等預(yù)制菜菜品，不僅暢銷韓國(guó)市場(chǎng)十多年，近年來(lái)，還迅速打開了上海等國(guó)內(nèi)高端市場(chǎng)。”青州圣奧食品有限公司總經(jīng)理趙俊超說(shuō)。
青州市充分發(fā)揮古都美酒美食文化豐厚、優(yōu)質(zhì)果蔬原材料豐富、清真食品特色突出等優(yōu)勢(shì)，建設(shè)了何官蔬菜、彌河銀瓜等21個(gè)蔬菜果品標(biāo)準(zhǔn)化生產(chǎn)基地，聚力打造優(yōu)質(zhì)果蔬、清真食品兩大預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群。目前，青州市預(yù)制菜白名單企業(yè)已達(dá)到157家。
據(jù)了解，青州市已經(jīng)把推動(dòng)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展納入市委、市政府重點(diǎn)工作督導(dǎo)計(jì)劃，130多家企業(yè)納入服務(wù)企業(yè)專員包靠，并先后舉辦青州市預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展大會(huì)、產(chǎn)業(yè)工作推進(jìn)會(huì)議、產(chǎn)業(yè)發(fā)展座談會(huì)、清真食品預(yù)制菜發(fā)展座談會(huì)等一系列活動(dòng)。
山東惠發(fā)食品股份有限公司已自主研發(fā)了1200多款菜品，孵化出多個(gè)餐飲品牌。
作為產(chǎn)糧大市，高密市小麥播種面積達(dá)到100多萬(wàn)畝。作為當(dāng)?shù)氐霓r(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)“龍頭”的山東望鄉(xiāng)食品有限公司近年來(lái)不斷涉足預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)新業(yè)態(tài)，推行“原料基地+中央廚房”發(fā)展模式，形成了一條“粗細(xì)加工+精深加工+物流+銷售”的完善產(chǎn)業(yè)鏈，積極拓展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)，在保證面粉加工的基礎(chǔ)上，開發(fā)出水餃、油條、春卷、包子等6大類200多個(gè)預(yù)制菜面食品種，實(shí)現(xiàn)了全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展。
目前，高密市預(yù)制菜企業(yè)40余家，有大牟家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、咸家現(xiàn)代農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)園、膠河蔬菜產(chǎn)業(yè)園等5個(gè)產(chǎn)業(yè)園區(qū)，形成以手抓餅、春卷皮、油條、包子、餛飩、蒸餃等調(diào)熟食品、冷凍調(diào)理品和水產(chǎn)品罐頭為主的產(chǎn)品體系，打造了紫皮洋蔥、創(chuàng)新口味速凍包子、寶寶輔食肝粉等近10種創(chuàng)新菜品。
原產(chǎn)于法國(guó)朗德省的朗德鵝，如今成為臨朐縣的“致富鵝”。朗德鵝是生產(chǎn)鵝肥肝的主要品種，我國(guó)在20世紀(jì)80年代初從法國(guó)引進(jìn)，臨朐縣是養(yǎng)殖地之一，如今已形成了完整的產(chǎn)業(yè)鏈，我國(guó)每10塊鵝肥肝里，就有4塊產(chǎn)自臨朐。
在發(fā)展預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)過(guò)程中，臨朐縣立足特色優(yōu)勢(shì)，做好“臨朐—桌飯”，已構(gòu)建起以高檔鵝肥肝、優(yōu)質(zhì)乳業(yè)、精致果蔬、精品肉鴨等6個(gè)優(yōu)勢(shì)產(chǎn)業(yè)，以及臨朐全羊一個(gè)特色產(chǎn)業(yè)為主攻方向的“6+1”特色預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)體系。
撰稿：張勇 李偉 任治安 |
