本報臺兒莊訊 為進一步規(guī)范轄區(qū)餐飲服務(wù)市場主體經(jīng)營行為，加強餐飲后廚環(huán)境衛(wèi)生規(guī)范化管理，今年以來，區(qū)市場監(jiān)管局以“臺滿意”創(chuàng)建活動為抓手，著力打造“清潔廚房”，切實保障群眾“舌尖上的安全”。

　　臺兒莊黃花牛肉面旗艦店是臺兒莊區(qū)首家“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”示范店，目前已完成視頻監(jiān)控安裝和平臺對接上線，原料庫房、烹飪區(qū)、備餐間、餐飲具洗消區(qū)等重點區(qū)域，都安裝了攝像頭，消費者只需要掃描旗艦店二維碼，即可登錄省市場監(jiān)管局一體化平臺智慧餐飲監(jiān)管系統(tǒng)，查看“笑臉”單位資質(zhì)、信息公示、前廳后廚、明碼標(biāo)價、原料采購等照片，并通過“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”實時查看后廚加工過程。

　　市民徐先生說，他經(jīng)常在外面吃飯，原來有點不放心，現(xiàn)在通過一掃碼就能看見后廚的環(huán)境衛(wèi)生和加工情況，吃飯也放心多了。

　　今年以來，臺兒莊區(qū)市場監(jiān)管局持續(xù)開展小餐飲規(guī)范提升專項整治行動，按照屬地管理和“誰轄區(qū)、誰主管、誰負責(zé)”的原則，明確網(wǎng)格化監(jiān)管責(zé)任，在全面落實《餐飲服務(wù)通用衛(wèi)生規(guī)范》基礎(chǔ)上，以場所凈、設(shè)施凈、工具凈、人員凈、食材凈等“五凈”為重點，制定具體落實措施并張貼上墻，全面提升餐飲質(zhì)量安全水平。同時按照《餐飲服務(wù)食品工用具、設(shè)備標(biāo)識管理指南》，引導(dǎo)和鼓勵餐飲服務(wù)單位實施色標(biāo)管理，做到加工用具、設(shè)備定色、定人、定位，各種標(biāo)識以圖片或示例說明方式在各食品加工操作區(qū)域明示，實現(xiàn)經(jīng)營現(xiàn)場的整齊劃一、整潔有序。

　　該區(qū)市場監(jiān)督管理局食品安全監(jiān)管工作室主任王安東告訴記者，下一步區(qū)市場監(jiān)督管理局將加大對餐飲服務(wù)單位的指導(dǎo)幫扶力度，持續(xù)開展小餐飲規(guī)范提升行動，定期發(fā)布食品安全“紅黑榜”，深入推進“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，讓“清潔廚房”工程普惠民生，引領(lǐng)“食品安全社會共治”水平再上新臺階，拉動食品產(chǎn)業(yè)提質(zhì)增效。

　　(記者 王兆虎 通訊員 賈慶章 陳旭 提俊德)