近日，“全國(guó)融媒體食安山東行”采訪團(tuán)來(lái)到菏澤一中，走進(jìn)學(xué)校食堂，地面干凈、環(huán)境整潔。在加工區(qū)域，從原料選取到清洗，直到加工成成品，每個(gè)環(huán)節(jié)井然有序;廚房用具整齊擺放在指定位置，每一個(gè)公共用具也有專人專管……
“這個(gè)學(xué)校食堂比家里的廚房都干凈，很多食品安全保障措施超過(guò)了星級(jí)酒店”。一位姬姓學(xué)生家長(zhǎng)告訴記者，她的孩子已在這個(gè)學(xué)校讀書(shū)3年，他經(jīng)常到食堂來(lái)看看，食堂越來(lái)越干凈，蔬菜、肉制品檢測(cè)嚴(yán)格，菜品花樣多，質(zhì)量也越來(lái)越好。
菏澤一中的“放心食堂”只是菏澤學(xué)校食堂的一個(gè)縮影。菏澤市市場(chǎng)監(jiān)管局相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹說(shuō)，全市共有學(xué)校食堂891家，在校就餐學(xué)生557053人。近年來(lái)，為了讓孩子在學(xué)校吃得安全、吃到營(yíng)養(yǎng)、吃出健康，市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)下了一番真功夫。
讓孩子們的“舌尖安全”，首先要強(qiáng)化監(jiān)管。全市學(xué)校食堂均納入網(wǎng)格化監(jiān)管責(zé)任體系，嚴(yán)格執(zhí)行學(xué)校月度自查、監(jiān)管部門(mén)季度檢查、飛行檢查、督導(dǎo)檢查“四查”制度。學(xué)校食堂管理人員對(duì)標(biāo)對(duì)表查找隱患�？h鄉(xiāng)監(jiān)管人員不定期深入學(xué)校，查看食品原料來(lái)源、食品快檢、生熟分開(kāi)、食品留樣、校長(zhǎng)陪餐等制度落實(shí)情況。市市場(chǎng)監(jiān)管局、市教育局隨機(jī)抽取被查學(xué)校，邀請(qǐng)人大代表、政協(xié)委員和新聞媒體，不打招呼，直奔現(xiàn)場(chǎng)，逐項(xiàng)打分，網(wǎng)上公告。同時(shí)，在全市學(xué)校食堂大力推廣食品安全在線檢測(cè)平臺(tái)建設(shè)。目前已建成在線快檢平臺(tái)200家，檢測(cè)食材50余萬(wàn)份，有效阻斷了3700余批次的風(fēng)險(xiǎn)食品流入校園。
提高食品安全管理水平，最有效的辦法就是“讓專業(yè)的人干專業(yè)的事”。菏澤市引進(jìn)社會(huì)化餐飲公司、中央廚房餐飲配送企業(yè)進(jìn)校園，實(shí)現(xiàn)了餐飲業(yè)規(guī)�；a(chǎn)、集約化經(jīng)營(yíng)、精細(xì)化管理。有著4S、5S、6S管理標(biāo)準(zhǔn)體系的餐飲業(yè)“巨頭”，帶動(dòng)了全市整個(gè)餐飲行業(yè)提檔升級(jí)。
更讓家長(zhǎng)們欣慰的是，過(guò)去學(xué)校食堂傳統(tǒng)的“餐廚重地”，現(xiàn)在變成網(wǎng)上“陽(yáng)光廚房”。菏澤市市場(chǎng)監(jiān)管部門(mén)利用“互聯(lián)網(wǎng)+”理念、采取PPP合作模式，與第三方網(wǎng)絡(luò)公司合作，在政府不投入的情況下，免費(fèi)為529家學(xué)校食堂安裝了視頻監(jiān)控系統(tǒng)，并開(kāi)發(fā)手機(jī)APP，使傳統(tǒng)的“餐廚重地”成為學(xué)生及家長(zhǎng)可視、可感、可知的“陽(yáng)光廚房”，學(xué)生家長(zhǎng)可實(shí)時(shí)看到學(xué)校食堂的食品加工制作和安全情況，心里明白、踏實(shí)。 |
