□ 本報記者 趙 君
學校由于自身條件限制無法為學生提供午餐,家長因工作繁忙難以天天中午接孩子回家吃飯。“飯愁”之下,校外“小飯桌”成了不少家長的無奈之選�；鸨�“小飯桌”在帶來方便的同時,也能給大家?guī)戆踩头判膯?記者走訪省城多處“小飯桌”一探究竟。
近一成經(jīng)營者沒有健康證
10月13日中午放學時間,山東省實驗小學門口聚集了不少前來接孩子的“小飯桌”經(jīng)營人員。
“我們在這邊開小飯桌有15年了,每天接送孩子放學上學,中午提供三菜一湯和午睡床鋪,也可以提供晚托、晚餐。”一家“小飯桌”負責人告訴記者。
這家“小飯桌”位于學校附近正覺寺小區(qū)的居民樓里,不大的房間分成廚房、餐廳和臥室三部分,每天約有40名孩子來這里午飯、休息。“我們的油、調(diào)味品、雞蛋等都是從超市購買,肉是從肉聯(lián)廠買的,所有票據(jù)都有留存,每天的飯菜也會留樣,供食藥監(jiān)部門檢查。”記者注意到,在這家“小飯桌”的墻上掛著食品生產(chǎn)經(jīng)營登記證、健康證、負責人信息以及監(jiān)督管理者的信息。
隨后記者又探訪了附近多處“小飯桌”,發(fā)現(xiàn)一些“小飯桌”取得了食品生產(chǎn)經(jīng)營登記證,貼有星級標識,在濟南市食品藥品監(jiān)督管理局門戶網(wǎng)站“小飯桌公示”欄目中可以查到。但也有部分“小飯桌”不具備相應的從業(yè)資質(zhì),無法查詢到公示信息。
今年本報與團省委聯(lián)合主辦的山東省大學生“調(diào)研山東”活動中,魯東大學學生王曉飛等圍繞我省“小飯桌”現(xiàn)狀展開了調(diào)研。“調(diào)研結(jié)果顯示,近10%的‘小飯桌’經(jīng)營者沒有健康證,而持證的經(jīng)營者中,不乏證件過期的現(xiàn)象。”王曉飛介紹,許多“小飯桌”從業(yè)人員未經(jīng)過專業(yè)的食品安全知識培訓,主要按照家庭日常用餐模式管理,衛(wèi)生制度不健全,操作流程不規(guī)范,采購食品原料做不到索證索票,甚至有因貪圖價格便宜而采購無證照商販食品的現(xiàn)象,當出現(xiàn)食品衛(wèi)生安全問題或食源性疾患時無法及時追根溯源。
狹小空間內(nèi)孩童密集
王曉飛調(diào)研團隊在全省7個市的抽樣調(diào)查結(jié)果顯示,“小飯桌”人數(shù)規(guī)模多數(shù)在20人以上,占到45.12%；10人以下的僅占19.15%。由于“小飯桌”大部分處于經(jīng)營者自有或租住房屋內(nèi),空間相對狹小、擁擠,記者注意到,上下鋪小鐵床緊挨一起或大通鋪睡多個孩子的狀況非常普遍。
“調(diào)研過程中我們發(fā)現(xiàn),孩子們聚集在一起難免出現(xiàn)磕磕碰碰,有的‘小飯桌’服務人員素質(zhì)不高,對孩子之間出現(xiàn)的矛盾也不去調(diào)解疏導。”王曉飛說。
“小學生不好管理,比較麻煩,所以我們主要面向中學生。”濟南市一處“小飯桌”負責人這樣向記者解釋他們?yōu)楹芜x擇面向中學“招生”。
記者了解到,也有一些“小飯桌”選擇從外面找人幫忙管理,有的選擇學校退休教師,有的招用在校大學生。
專家建議,對“小飯桌”從業(yè)者要加強安全知識宣傳培訓,提高其責任意識,確保“小飯桌”學生在安全的環(huán)境中就餐休息。
該誰來管,如何管?
“我們的房屋可以商用,想辦工商營業(yè)執(zhí)照,也多次去咨詢,但是辦不下來。”采訪過程中,一位“小飯桌”經(jīng)營者告訴記者。
記者致電濟南市工商局了解情況,工作人員告訴記者,“小飯桌”不歸工商局管,需要到食品藥品監(jiān)督管理局辦理。
“‘小飯桌’的管理涉及教育、消防、衛(wèi)生、食藥監(jiān)等多個部門。那么多學生離開學校、聚到一起,肯定要考慮人身安全、傳染病、消防等問題。”省食品藥品監(jiān)督管理局相關工作人員介紹,“我們主要負責食品安全方面的監(jiān)督管理。”
根據(jù)2011年出臺的《山東省學生小飯桌食品安全監(jiān)督管理暫行辦法》,學生小飯桌實行登記制度。每學期開學前,縣(市、區(qū))餐飲服務食品安全監(jiān)管部門應在各中小學校門前醒目位置,公告學校周邊登記的學生小飯桌名單及監(jiān)督舉報電話,方便學生家長選擇。
據(jù)了解,經(jīng)過申請備案、嚴格檢查與評星定級后,目前濟南市食品藥品監(jiān)督管理局向社會公示的“小飯桌”共有1019家。但仍有大量“小飯桌”尚未主動申請備案,游走在官方視線之外。
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