讓機(jī)器人去做菜、洗衣服、做家務(wù)，這種電影、小說里描繪的機(jī)器人智能生活正向我們走來(lái)。昨日，在石家莊市舉辦的第七屆全國(guó)烹飪技能競(jìng)賽團(tuán)餐專比賽中，炒菜機(jī)器人向四方賓客展示它的廚藝。業(yè)內(nèi)人士分析認(rèn)為，現(xiàn)在餐企招人越來(lái)越難，成本越來(lái)越高，大規(guī)模地制造和使用機(jī)器人將成為可能。
據(jù)了解，在我市舉辦全國(guó)性烹飪大賽尚屬首次。由中國(guó)烹飪行業(yè)協(xié)會(huì)主辦的全國(guó)烹飪大賽是國(guó)內(nèi)餐飲業(yè)的最高賽事，每五年舉辦一次。昨日，來(lái)自全國(guó)各地食堂行業(yè)的200余名選手云集省會(huì)一展身手。
比賽中，除了參賽選手的作品令人垂涎，一款會(huì)炒菜的機(jī)器人更吸引人眼球。這款烹飪機(jī)器人外形似滾筒洗衣機(jī)，據(jù)稱會(huì)炒各大菜系的上千道菜。只見工作人員在菜譜中選定了麻婆豆腐，機(jī)器人就自動(dòng)運(yùn)轉(zhuǎn)起來(lái)，按照既定的油量將油均勻地噴灑在鍋中，然后師傅放入辣椒、蔥花等作料，完成現(xiàn)實(shí)炒菜程序中的噴鍋環(huán)節(jié)，之后再放入豆腐，機(jī)器人便開始用滾筒翻轉(zhuǎn)爆炒，幾分鐘后，一鍋麻辣香鮮的麻婆豆腐就出鍋了。現(xiàn)場(chǎng)的眾多參觀者都爭(zhēng)相品嘗起來(lái)。
最后師傅用噴水器在幾秒鐘的時(shí)間就將鍋刷得干干凈凈，隨后就開始進(jìn)入下一道炒菜——宮保雞丁。整個(gè)過程，一個(gè)師傅，不到10分鐘的時(shí)間，10公斤的宮保雞丁就完成了，如此快的速度，如此高的效率，讓人瞠目結(jié)舌，深切感受到了高科技的魅力。
據(jù)主辦方介紹，烹飪機(jī)器人的用油和翻炒是按預(yù)先設(shè)定的程序自動(dòng)控制，實(shí)現(xiàn)自動(dòng)加熱，自動(dòng)加油和淀粉，炒控時(shí)間準(zhǔn)確，避免了因人的隨意性因素導(dǎo)致菜品用油不穩(wěn)、翻炒不勻、咸淡不一等現(xiàn)象的發(fā)生，進(jìn)而保證了所出菜品品質(zhì)穩(wěn)定。更重要的是節(jié)省用工，一個(gè)人可以同時(shí)操作兩臺(tái)機(jī)器，可同時(shí)炒出幾十個(gè)人的菜量。
餐飲行業(yè)的一位業(yè)內(nèi)人士坦言，餐飲行業(yè)勞動(dòng)強(qiáng)度大，工作時(shí)間長(zhǎng)，職業(yè)發(fā)展前景不樂觀。而且現(xiàn)在餐企招人將會(huì)越來(lái)越難，未來(lái)肯定有更多餐飲企業(yè)選擇機(jī)器人。而且在一些勞動(dòng)密集性企業(yè)，可能會(huì)發(fā)展成為人與機(jī)器人之爭(zhēng)。(記者 秋凌) |
