全域旅游創(chuàng)建，品質(zhì)先行，而品質(zhì)則來自游客的體驗(yàn)評(píng)價(jià)。近日，攜程網(wǎng)數(shù)據(jù)顯示，針對(duì)網(wǎng)絡(luò)訂房住客的飯店服務(wù)質(zhì)量滿意度評(píng)價(jià)，煙臺(tái)星級(jí)飯店在山東省排名第一位。
    “吃住”兩大旅游要素，是游客對(duì)旅游目的地城市評(píng)價(jià)中的基礎(chǔ)環(huán)節(jié)。目前，煙臺(tái)市共有星級(jí)飯店97家，總量在　　山東省排名第二，初步形成了高中低檔配套、結(jié)構(gòu)較為合理的飯店服務(wù)體系，可以滿足不同層次游客的需求。實(shí)行標(biāo)準(zhǔn)化提升品質(zhì)的同時(shí)提升品位標(biāo)準(zhǔn)化管理是酒店可持續(xù)發(fā)展的必由之路。按照國(guó)家和山東省旅游局關(guān)于旅游標(biāo)準(zhǔn)化試點(diǎn)工作的要求，煙臺(tái)各星級(jí)飯店細(xì)化標(biāo)準(zhǔn)、分解流程、落實(shí)到服務(wù)各環(huán)節(jié)。煙臺(tái)金沙灘大酒店、煙臺(tái)中心大酒店、蓬萊創(chuàng)實(shí)酒店管理公司成為首批省級(jí)旅游標(biāo)準(zhǔn)化示范單位。
    煙臺(tái)市旅游部門舉辦飯店管理人員培訓(xùn)班，邀請(qǐng)國(guó)內(nèi)外飯店管理專家為飯店企業(yè)管理人員授課；常年與上海旅專、山東省旅游職業(yè)學(xué)院等合作開展飯店管理人員短期培訓(xùn)班；先后多次組織飯店管理人員到上海、南京、大連、青島等高星級(jí)飯店考察學(xué)習(xí)。充分發(fā)揮旅游行業(yè)協(xié)會(huì)自律管理職能，引導(dǎo)旅游企業(yè)牢固樹立誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)理念、規(guī)范誠(chéng)信經(jīng)營(yíng)行為。
    對(duì)于已開業(yè)酒店，提檔升級(jí)成為煙臺(tái)旅游飯店提升品質(zhì)的重要抓手。據(jù)不完全統(tǒng)計(jì)，3年來，用于設(shè)施設(shè)備裝修改造的資金近10億元。原民航大廈更名為麗景半島飯店后，經(jīng)整體改造后定位為“城市中的精品酒店”；華僑賓館與濟(jì)南舜和飯店集團(tuán)達(dá)成合作意向，舜和集團(tuán)將投資3000萬元改造華僑賓館，定位為“海洋主題文化酒店”……新一輪的星級(jí)飯店改造，強(qiáng)化了餐飲、客房、商務(wù)、會(huì)議和康樂等綜合性功能，在飯店服務(wù)品質(zhì)、環(huán)境提升的同時(shí)，飯店文化品位得到升華。
    各星級(jí)飯店在經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目、菜品創(chuàng)新、服務(wù)模式以及營(yíng)銷手段上傳承經(jīng)典、積極創(chuàng)新。在菜品創(chuàng)新方面，突出家庭用餐的親情需求體驗(yàn)；在開發(fā)團(tuán)體餐、養(yǎng)生餐方面，“家常菜”“拿手菜”的出現(xiàn)讓用餐氛圍更親民……煙臺(tái)百納餐飲公司開發(fā)的小滋味餐廳遍布煙臺(tái)，在開發(fā)煙臺(tái)傳統(tǒng)小吃的同時(shí)，吸收其他地域滋味美食精華；營(yíng)銷方式上，部分飯店推出了手機(jī)客戶端、團(tuán)購(gòu)、定位搜索、預(yù)訂餐飲、線上支付、點(diǎn)
    評(píng)等服務(wù)項(xiàng)目，增強(qiáng)飯店的吸引力和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。品牌引進(jìn)“鯰魚效應(yīng)”激活市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力品牌化、集團(tuán)化是旅游飯店產(chǎn)業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力的重要體現(xiàn)，是一個(gè)地區(qū)飯店產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平高低的重要標(biāo)志。煙臺(tái)旅游飯店行業(yè)積極開展飯店集團(tuán)品牌、單體飯店品牌、飯店產(chǎn)品品牌等不同層面的品牌創(chuàng)建活動(dòng)，支持企業(yè)在合理引進(jìn)國(guó)際知名飯店品牌的同時(shí)，特別注重培育和發(fā)展國(guó)內(nèi)飯店品牌。
    近年來，國(guó)際知名品牌酒店陸續(xù)落戶煙臺(tái)。全球十大酒店品牌中，已引進(jìn)了6家國(guó)際品牌酒店，包括皇冠假日、華美達(dá)、喜來登、最佳西方、希爾頓、萬豪等國(guó)際酒店集團(tuán)；煙臺(tái)中海國(guó)際集團(tuán)與香格里拉酒店合作項(xiàng)目正在洽談之中。
    煙臺(tái)虹口大酒店引進(jìn)的北京全聚德、東來順等餐飲品牌產(chǎn)生了顯著效益；煙臺(tái)中心大酒店多次榮獲中國(guó)飯店金星獎(jiǎng)；金海灣酒店在精細(xì)化服務(wù)方面、麗景海灣在輸出管理方面均做出了較好成績(jī)，初步形成了部分有一定經(jīng)營(yíng)規(guī)模和市場(chǎng)知名度的旅游飯店集團(tuán)，其中百納餐飲公司擁有飯店8家，年?duì)I業(yè)總額近3億元；龍口南山集團(tuán)麾下的煙臺(tái)南山皇冠假日飯店、南山國(guó)際會(huì)議中心，南山賓館，月亮灣海景飯店等飯店，房間總數(shù)達(dá)到3000多間，集團(tuán)化優(yōu)勢(shì)日益顯現(xiàn)。