長(zhǎng)沙晚報(bào)6月2日訊(全媒體記者 王斌)一碗臭豆腐10元6片，一碗又一碗，一晚又一晚，天心區(qū)太傅殿小吃城“臭豆腐娘子”劉艷不記得自己的夜宵攤賣了多少碗臭豆腐，只記得夫妻二人20年來(lái)基本沒(méi)有休過(guò)節(jié)假日，幾乎每天都工作到晚上12時(shí)。“疫情防控期間有一段時(shí)間停業(yè)，有一段時(shí)間開(kāi)了業(yè)也沒(méi)什么生意，晚上8點(diǎn)不到就要收攤，心情很差，睡都睡不好�，F(xiàn)在生意慢慢回來(lái)了，辛是辛苦了些，但睡得香。”劉艷笑著說(shuō)。
2日下午6時(shí)，記者走訪了黃興路步行街與坡子街交會(huì)處的太傅殿小吃城。36個(gè)小吃攤點(diǎn)散發(fā)出的各種香氣飄散到步行街上，吸引著人們往小吃城內(nèi)鉆。烤生蠔、花甲粉、海鮮鍋……最吸引人的，還是老長(zhǎng)沙特色的臭豆腐。“臭豆腐娘子”劉艷將一片片焦黑的臭豆腐炸出油亮色，撈到碗里，澆上特制的湯汁，配上紅的辣椒蘿卜、綠的蔥花香菜，熱騰騰端上來(lái)，讓食客們食指大動(dòng)。她還會(huì)做糖油粑粑、豬油拌粉、甜酒沖蛋……“老長(zhǎng)沙特色的小吃她都會(huì)做，用料真，手藝好。她的攤位有個(gè)特點(diǎn)，長(zhǎng)沙主顧多、回頭客多，反倒是游客比較少。”太傅殿運(yùn)營(yíng)經(jīng)理任淼介紹說(shuō)。
“我這里沒(méi)有隔夜的菜品，也沒(méi)有冷凍食品，從來(lái)都是當(dāng)天的原料當(dāng)天做，唯一例外是湯汁。”劉艷說(shuō)，有的商販賣臭豆腐靠所謂的秘制香料，她靠的是豬骨雞湯。這種湯汁要提前一天用豬骨和雞肉文火熬制，類似于高湯，起到提味的作用。
劉艷今年46歲，益陽(yáng)人，是典型的湖南“辣利婆”，什么事情都親力親為，豬油是自己煎的，餛飩水餃?zhǔn)亲约喊模虏死苯芬彩亲约悍N的——她在長(zhǎng)沙近郊一棟宿舍樓置業(yè)安家，每天上午都要伺候養(yǎng)在樓頂?shù)?ldquo;盆栽”——盆養(yǎng)的蔬菜。由于她待人實(shí)在、做事干凈，鄰居們倒也沒(méi)挑過(guò)毛病。
疫情隱退，生意好轉(zhuǎn)，夏季是夜宵的旺季，劉艷目前請(qǐng)了一位幫工，還準(zhǔn)備盤下隔壁40平方米的鋪面擴(kuò)大經(jīng)營(yíng)。這些年來(lái)，劉艷不僅和丈夫在長(zhǎng)沙買了房安了家，而且培養(yǎng)大了兩個(gè)孩子，大兒子目前在深圳大學(xué)讀光電工程碩士，小兒子在湖南信息職業(yè)技術(shù)學(xué)院學(xué)無(wú)人機(jī)專業(yè)。 |
