小滿時(shí)節(jié)，碧空萬里。走進(jìn)寧陽(yáng)縣鄉(xiāng)飲鄉(xiāng)南趙村山東鄉(xiāng)匯淀粉制品有限公司，一張張晶瑩剔透的紅薯粉皮剛剛“出爐”。拿一張薄薄的粉皮，裹上生菜、蘸上蘸料，入口軟滑細(xì)膩，還帶著一股紅薯的香甜。

　　“傳統(tǒng)的粉皮個(gè)大，3口之家一頓吃不了，掰著吃又容易崩角，造成浪費(fèi)。”公司總經(jīng)理王長(zhǎng)瑞告訴記者，根據(jù)對(duì)市場(chǎng)的深入調(diào)研，我們推出了“小個(gè)子”系列粉皮。這些粉皮個(gè)頭約為傳統(tǒng)粉皮的1/6，而且加入了紅薯、菠菜、芹菜、胡蘿卜等多種“元素”，讓顧客有了更多的選擇。

　　鄉(xiāng)飲粉皮制作歷史悠久。早在1846年(清同治三年)，苑家莊村村民就引入了粉皮制作工藝。20世紀(jì)60—70年代，鄉(xiāng)飲鄉(xiāng)各村生產(chǎn)隊(duì)都陸續(xù)加入粉皮“生產(chǎn)大軍”，鄉(xiāng)飲粉皮漸成規(guī)模，成為具有地方經(jīng)濟(jì)特色的“四小”之一。

　　“鄉(xiāng)飲粉皮勻薄、口感良好、耐煮不化，成為百姓餐桌上的‘佳品’，風(fēng)靡一時(shí)。”南趙村黨支部書記鞏現(xiàn)喜回憶道。

　　1998年，南趙村成立了國(guó)華粉制品有限公司，建設(shè)了寬敞的加工車間，引入機(jī)械化生產(chǎn)設(shè)備，開啟了規(guī)模化生產(chǎn)的序幕。一個(gè)產(chǎn)業(yè)就此起航。

　　此后，鄉(xiāng)飲鄉(xiāng)成立了寧陽(yáng)鄉(xiāng)飲粉制品同業(yè)協(xié)會(huì)，投資300萬元建起了占地1.1公頃的粉制品加工園區(qū)，鄉(xiāng)飲粉皮邁入發(fā)展快車道。

　　數(shù)據(jù)顯示，2018年，鄉(xiāng)飲粉皮總產(chǎn)值達(dá)到2億元。“這一數(shù)字的背后,離不開科技的貢獻(xiàn)。”鄉(xiāng)飲鄉(xiāng)鄉(xiāng)長(zhǎng)劉恒橋說。通過技術(shù)理念更新，為粉皮產(chǎn)業(yè)調(diào)入“科技味”，為傳統(tǒng)產(chǎn)業(yè)賦能。

　　粉皮的制作，紅薯是關(guān)鍵的原材料。傳統(tǒng)的紅薯淀粉含量低、纖維多，一個(gè)紅薯的有效利用率只有30%左右。為了進(jìn)一步擴(kuò)大產(chǎn)業(yè)發(fā)展,帶動(dòng)農(nóng)戶增收,選育出更好的紅薯品種，對(duì)粉皮產(chǎn)業(yè)來說至關(guān)重要。

　　2018年，鄉(xiāng)飲鄉(xiāng)跟市派科技指導(dǎo)員山東農(nóng)業(yè)大學(xué)谷端銀博士合作，推廣種植了泰山14號(hào)、15號(hào)等新品種，同時(shí)根據(jù)當(dāng)?shù)氐刭|(zhì)特點(diǎn)，提供特定比例的鉀肥、復(fù)合肥等肥料，實(shí)現(xiàn)從種到收全程指導(dǎo)服務(wù)。

　　“從一期收獲情況來看，新品種品質(zhì)好，高淀粉、高粘度、無纖維，有效利用率達(dá)到50%以上，很適宜加工制作粉皮、粉條。”王長(zhǎng)瑞說。此后，他又在鄉(xiāng)政府的協(xié)調(diào)幫助下，流轉(zhuǎn)周邊5個(gè)村3000余畝土地?cái)U(kuò)大種植面積。

　　不僅如此，在谷博士的牽線搭橋下，山東農(nóng)業(yè)大學(xué)與鄉(xiāng)飲鄉(xiāng)開展結(jié)對(duì)共建，幫助提升粉制品加工產(chǎn)業(yè)層次。在制作中加入多種輔料搭配，增加粉皮口感和營(yíng)養(yǎng)。開發(fā)粉條、淀粉顆粒等產(chǎn)品，補(bǔ)全從紅薯、淀粉到粉皮、粉條的全產(chǎn)業(yè)鏈條。

　　鄉(xiāng)長(zhǎng)劉恒橋介紹,當(dāng)前鄉(xiāng)飲正在加速粉皮一二三產(chǎn)業(yè)融合發(fā)展,建成集“品種選育、原材料種植、加工生產(chǎn)”于一體的粉制品產(chǎn)業(yè)基地。

　　截至目前，鄉(xiāng)飲鄉(xiāng)擁有粉皮加工企業(yè)3家，粉制品加工專業(yè)村3個(gè)，原材料種植涉及8個(gè)鄉(xiāng)鎮(zhèn)，種植面積2萬畝;粉皮加工帶動(dòng)10000農(nóng)民、近3000戶加工戶增收致富;農(nóng)民人均“粉皮收入”超過5000元。(通訊員 陶東寧 董海格)