全媒體記者 楊輝/文 特約記者 宋年升/圖

　　在日照人的菜單里，有一道美食那就是魚干，每年冬天，當(dāng)清冽的海風(fēng)吹起，就到了曬魚干的最好時(shí)節(jié)。

　　日前，記者走進(jìn)嵐山區(qū)安東衛(wèi)街道車莊村，正趕上漁民們?cè)诹罆翊篑R哈魚干。進(jìn)入冬季，正是晾曬魚干的好時(shí)節(jié)，一排排架子上整齊地?cái)[滿了密密麻麻的馬哈魚，在陽(yáng)光的照耀下散發(fā)出誘人的色澤，勾勒出一幅冬日里的豐收畫卷。

　　嵐山區(qū)安東衛(wèi)街道的甜曬魚遠(yuǎn)近聞名，隨著氣溫走低，蒼蠅蚊蟲也逐漸消失，這里又迎來(lái)了曬魚的季節(jié)，漁民抓住晴好天氣，忙著將捕獲的大馬哈魚進(jìn)行切割、腌制、晾曬，加工成魚干，在村子的房前屋后，到處是一排排晾曬著的魚干，場(chǎng)面很是壯觀。

　　在物資相對(duì)匱乏的年代，冬天腌肉曬魚干是老一輩的共識(shí)，習(xí)俗流傳至今，魚干也成為了日照冬日里一道不可或缺的美食。

　　曬魚干是日照沿海一帶的傳統(tǒng)習(xí)俗，在嵐山，人們通常把不加鹽做的風(fēng)干魚稱為“甜曬魚”，而加了鹽的風(fēng)干魚一般稱之為“咸魚”。“甜曬”并不是放糖不放鹽，而是經(jīng)自然風(fēng)干，不放其他調(diào)味的海鮮產(chǎn)品，這樣風(fēng)干的魚吃起來(lái)肉質(zhì)緊致、味道咸鮮，別有風(fēng)味。

　　據(jù)漁民介紹，甜曬魚的晾曬，最好是晴天里晾曬，晾曬的位置盡量選擇陰涼通風(fēng)的地方，這樣曬出來(lái)的魚干肉質(zhì)緊實(shí)，還保留原有的鮮味。

　　得天獨(dú)厚的自然稟賦造就了嵐山的漁業(yè)發(fā)展，如今，甜曬魚不僅是嵐山味道，更是遠(yuǎn)近聞名的產(chǎn)業(yè)。在這里，每年會(huì)有數(shù)百噸魚干從這里銷往全國(guó)各地。甜曬魚和普通的魚貨相比，價(jià)格翻了幾倍，漁民們的收入也更加可觀，傳統(tǒng)的工藝發(fā)展成為了致富的產(chǎn)業(yè)。

　　甜曬魚干既保存著海洋賦予的“鮮香”，也有陽(yáng)光晾曬留下的“醇香”，是“鮮香”與“醇香”的完美結(jié)合。曬好的魚干是市民餐桌上一道特色的美食，不論是煎著吃還是炸著吃、燉著吃都別有一番風(fēng)味。

　　有人說(shuō)，吃魚干，老輩人是吃個(gè)憶“咸”思甜，年輕人吃個(gè)慰藉鄉(xiāng)愁，外地人吃個(gè)風(fēng)土民俗，本地人吃個(gè)熟悉滋味。但無(wú)論各種味道，都足以俘獲人心……