從白手起家到兩間包子鋪，再到后來的70余家加盟店(含直營店)，25年時(shí)間里，這對夫妻倆將一個(gè)小小的包子做成了餐飲大產(chǎn)業(yè)。25年間，變得是經(jīng)營規(guī)模，不變的是對品質(zhì)一以貫之的堅(jiān)持和追求，也是“做事先做人，做人先立德”的生動實(shí)踐。
從17歲學(xué)習(xí)包包子，將小小的包子做到極致
“這個(gè)地方就是我們最早的早餐店的地方，盡管已經(jīng)過去了25年，但我們對這個(gè)地方依然記憶清晰，因?yàn)楫?dāng)初在起步階段太不容易了!”在惠民縣城武定府路的一處偏僻地段，徐玉珍指著路邊已經(jīng)改造成綠化帶的一處地方說。
徐玉珍是山東惠得利餐飲有限公司總經(jīng)理。說起“惠得利”，也許很多人覺得陌生，但說起旗下品牌“糧屜”這一餐飲品牌，如今已經(jīng)被眾多濱州市民耳熟能詳。作為惠得利餐飲有限公司創(chuàng)始人，徐玉珍和丈夫吳樹民說起來總是感慨萬千。
25年前，剛剛17歲的吳樹民開始學(xué)習(xí)做包子，在當(dāng)了三個(gè)月的學(xué)徒后，終于開了屬于自己的一家店面，取名“軍民包子鋪”。“軍民”兩字，也是取自吳樹民和哥哥吳樹軍兄弟倆名字最后一個(gè)字組合而成。
“我丈夫?yàn)槿颂?shí)，做包子也實(shí)在，用的面和肉都是他精挑細(xì)選的，到現(xiàn)在還堅(jiān)持自己選料。”徐玉珍說。
正是因?yàn)檫@份做包子的踏實(shí)勁，吳樹民的包子鋪開始有越來越多的回頭客，生意越做越好。也就在此時(shí)，吳樹民和徐玉珍相識，并走到了一起。
“說實(shí)話，結(jié)婚以前我是不在外面買肉包子吃的，父母總是擔(dān)心外面的包子用的肉不實(shí)在。但是自從我和他認(rèn)識后，看到用的是地地道道的精選的好肉，這才愛上了吃包子，真的太好吃了!”徐玉珍笑著說。
結(jié)婚后，靠著吳樹民的勤奮踏實(shí)和徐玉珍的熱情周到，包子鋪的生意越來越紅火。
20多年前，徐玉珍和吳樹民就開始注重服務(wù)細(xì)節(jié)的提升。“我們覺得既然做生意，就應(yīng)該從顧客的角度考慮問題。進(jìn)店吃飯，怎樣才能感覺最舒服?我們琢磨了很多，也從一些細(xì)節(jié)方面進(jìn)行了改進(jìn)。”徐玉珍說。不大的包子鋪里準(zhǔn)備了洗臉盆和毛巾熱水，貼心的準(zhǔn)備了茶葉免費(fèi)供顧客使用。很多時(shí)候，徐玉珍和丈夫小事不計(jì)較，讓利于客，回頭客越來越多。
如今25年過去了，但吳樹民卻一直還在琢磨著怎么將包子做的更好吃。“現(xiàn)在人們對吃的要求越來越高，包子的品質(zhì)也隨著人們口感的變化而變化，種類也越來越多，我們從包子開始，不斷豐富我們的菜品種類，但是我們始終堅(jiān)持一點(diǎn)，那就是用最好的肉、最好的料才能做出最好吃的食品。”徐玉珍說。
堅(jiān)持將品質(zhì)放在首位是25年不變的追求
民以食為天，食以安為先。如果說做好一個(gè)包子、一道菜的秘訣是什么，徐玉珍和吳樹民都會毫不猶豫的脫口而出——“品質(zhì)!”
有一年，有關(guān)部門對包括“軍民包子鋪”在內(nèi)的快餐店食用的肉類進(jìn)行抽查。而這次抽查，竟意外的為包子鋪進(jìn)行了一次宣傳。
“當(dāng)工作人員到我們店里仔細(xì)檢查完之后，竟然說‘就從來沒見過用這么好的肉包包子的!’”說到這里，徐玉珍非常自豪，“這既是對我們的充分肯定，也算是對我們的一次宣傳了!”
從只有兩間店面的簡易包子鋪發(fā)展到如今擁有中央廚房、70余家加盟店(含直營店)的餐飲企業(yè)，品質(zhì)一直是徐玉珍和吳樹民不懈的追求。“好包子必然離不開好的用料，好料需要在各個(gè)環(huán)節(jié)都要精挑細(xì)選，嚴(yán)格把控!”徐玉珍說。25年間，從最早的“軍民包子鋪”到如今的快餐連鎖品牌“糧屜”，徐玉珍和吳樹民堅(jiān)持親自選料，將食品安全放在第一位。
如今，隨著山東惠得利餐飲有限公司中央廚房的投入使用，其對食品加工原材料和加工過程的管控愈加嚴(yán)格。在中央廚房的各個(gè)操作間，從原料粗選到半成品加工，從米面糧油的甄選到儲存，均有嚴(yán)格的管控過程。時(shí)至今日，作為董事長的吳樹民甚至對各個(gè)連鎖店加工八寶粥所用的花生米等初級食材都親自把關(guān)，嚴(yán)格控制品質(zhì)。
“做一家有愛心的企業(yè)，更多的回饋社會”
今年疫情期間，看到醫(yī)護(hù)人員非常辛苦，徐玉珍就想為醫(yī)護(hù)人員做點(diǎn)什么。1月31日上午，濱州傳媒集團(tuán)融媒體中心新媒體發(fā)出《@濱州人，邀您共伸援手!防控疫情急需物資捐贈倡議書》后，山東惠得利餐飲管理有限公司第一時(shí)間響應(yīng)。
“我看到一線防控人員工作特別努力，甚至都沒時(shí)間吃飯，我們也是非常的感動。公司旗下的‘糧屜’品牌就是做早餐的，這時(shí)候應(yīng)該貢獻(xiàn)一份力量。”徐玉珍在接受采訪時(shí)說。2月1日，她親自帶領(lǐng)公司員工，驅(qū)車幾十公里從惠民縣城趕到市疾控中心，親手將30箱公司生產(chǎn)的食品送到市疾控中心人員手中。
“我認(rèn)為想做事，首先還是得把人做好!”徐玉珍說，一個(gè)人要想做成一件事情，最基本的是要有正確的價(jià)值觀和義利觀。而這點(diǎn)，也在惠得利餐飲的發(fā)展過程中得到了很好的貫徹。
“我們現(xiàn)在有70多家加盟店和直營店，但是我們在接受加盟店申請的時(shí)候是有一些條件的，對加盟者年齡、學(xué)歷等都有一些限制。”
徐玉珍說，盡管加盟店的增加會給公司帶來一定的經(jīng)濟(jì)收益，但公司會更看重包括人品在內(nèi)的加盟者的綜合素質(zhì)，“一個(gè)想加盟的人如果只想為了賺錢，這是做不長久的，在實(shí)際經(jīng)營過程中很可能會降低公司的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)，在產(chǎn)品的品質(zhì)上得不到很好的貫徹，最終損害的不僅僅是加盟者自身的利益，也會對公司的整體形象受損。”徐玉珍說，“所以，我們堅(jiān)持的觀點(diǎn)就是，做事必須先做人，這也是我們接受加盟店的重要一點(diǎn)。”
從事餐飲企業(yè)25年，當(dāng)被問及今后的發(fā)展規(guī)劃時(shí)，徐玉珍說，想做一家“有愛心的企業(yè)”，能更多地回饋社會。 |
