“‘神仙引子’作用太大了!有了它,做出來的花餑餑、巧果等面食就像剛出閣的新娘,白胖、喧騰、噴香,還‘開口笑’,保證你吃了一回還想吃第二回。”聽聞在七夕節(jié)(8月14日)這一天,文登的花餑餑“巧手”們要制作獨家秘方——“神仙引子”,記者14日上午早早來到了山東省威海市文登區(qū)侯家鎮(zhèn)崔家村。
膠東花餑餑是省級非物質(zhì)文化遺產(chǎn),其中文登花餑餑最為有名,而在文登人眼里“海邊兒”蒸的餑餑最為有名。威海市文登區(qū)侯家鎮(zhèn)崔家村,就是“海邊兒”最會蒸餑餑的村子之一。做餑餑的習(xí)俗很多地方都有,那文登花餑餑的“核心競爭力”在哪呢?記者在崔家村金玉福農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社找到了答案。
“‘神仙引子’是我們花餑餑的精髓,每年在七夕這一天,我們會組織村里的巧手婦女們制作神仙引子,一年只做一次,在這一天需要做出一年的用量。”崔家村支部書記、村委會主任崔喜良說。
據(jù)介紹,“神仙引子”其實就是漁家特色酵母,每年農(nóng)歷七月七村民會將小米面揉至軟硬適度,用黃蒿將揉好的面團層層包起來,等到重陽節(jié)當(dāng)天,將面團取出,去掉表皮葉子,再將面團用搟面杖搟成粉末,放在鍋里和大米、玉米面一起熬制,熬制好后,分成均勻小塊,攤放晾干,漁家自制的神仙引子就制作完成了。
崔家村的花餑餑“巧手”婦女們告訴記者,有了“神仙引子”,做出來的花餑餑、巧果等面食像剛出閣的新娘,嬌艷、白胖、喧騰、噴香,同時保留了麥子清香,保證吃了一回還想吃第二回。
可是神仙引子制作過程中,關(guān)于食材具體的用量、制作中具體手法,也只有村里少數(shù)老人心中有數(shù)。村里老人告訴記者:“村里搞合作社靠做花餑餑帶領(lǐng)村民致富,我們雖然年齡大了,也不能拖后腿。這‘神仙引子’是漁家祖?zhèn)鞯氖炙?我們把這個手藝傳授給年輕人,也算是給村里出一份力。”
“我想買點威海特產(chǎn),有威海的朋友就給我推薦了這家花餑餑,沒想到種類這么多,還有七夕限定巧果。”游客邊女士說。8月14日,記者在崔家村采訪時,一位淄博來的游客慕名前來購買花餑餑。據(jù)崔喜良介紹,村里通過線上、線下同時售賣的方式,擁有了很多自己的客戶,客戶可以根據(jù)自己的需要,進行個性化訂制。金玉福農(nóng)產(chǎn)品專業(yè)合作社是2020年元旦成立,以村民入股的方式,由村集體統(tǒng)一管理。截至目前,產(chǎn)值已經(jīng)達到了70萬左右,為村民實現(xiàn)了增收,也為村民提供了就業(yè)崗位。
在合作社的車間,說起手頭的工作,忙碌的朱相麗笑得比手中的“笑了”的花餑餑還要喜慶,“以前外出打零工,遭了不少罪,現(xiàn)在能在家門口上班,每月領(lǐng)三千多的工資,年底還有一千多的分紅。家里顧得上,自己這門手藝也沒丟。”
據(jù)崔喜良介紹,村里之前幾乎沒有什么產(chǎn)業(yè),年輕人去了大城市,中年婦女要么到附近打短工要么外出打工,老人也沒什么額外收入�？紤]到村里本來就有祖祖輩輩傳承下來的花餑餑手藝,就拉起大伙一起干,還能增加村民的集體感、責(zé)任感、榮譽感,讓村民少些焦慮、找到歸屬感。
花餑餑特色產(chǎn)業(yè)興起后,“花餑餑”工作室、合作社等如雨后春筍,侯家鎮(zhèn)還要打造“花餑餑小鎮(zhèn)”。侯家鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長鞠波告訴記者,下一步侯家鎮(zhèn)將通過打造文創(chuàng)產(chǎn)業(yè)基地、創(chuàng)業(yè)孵化平臺、產(chǎn)業(yè)集合園區(qū),引領(lǐng)帶動文登花餑餑的標(biāo)準(zhǔn)化、規(guī)�；a(chǎn),推動實現(xiàn)花餑餑產(chǎn)業(yè)的聚集、聚合、聚變。
如今,文登花餑餑作為文登的一張名片,已從漁家祈福的“貢品”成為沿海村鎮(zhèn)致富的“拳頭產(chǎn)品”,走出了非物質(zhì)文化遺產(chǎn)的產(chǎn)業(yè)化之路。據(jù)了解,目前,文登花餑餑產(chǎn)業(yè)年產(chǎn)值兩億元以上,年可吸收帶動農(nóng)村婦女1.2萬多人就業(yè)、增收致富,在鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮著獨特作用。
除了久負(fù)盛名的花餑餑,文登沿海不少村鎮(zhèn)還挖掘出了其他漁家文化標(biāo)簽,其中“潮汐公社”就是一個網(wǎng)紅打卡地。14日當(dāng)天,記者又驅(qū)車趕往澤庫鎮(zhèn),行駛在威海南部30公里的黃金海岸線上,可以看到海天一色,沿線金色沙灘、美麗島礁、古寨漁村,構(gòu)成了澤庫潮汐公社的第一印象。時值盛夏,沿著寬敞的山海公路,走進這個群山環(huán)抱的小鎮(zhèn)里,滿目皆綠意,處處是風(fēng)景。
近海資源枯竭、漁民普遍年齡較大等等,港南村遇到的問題跟很多漁村一樣。港南村有優(yōu)質(zhì)的趕海資源,落潮的時候可以海灘挖蛤喇、牡蠣、撿貝殼、捉螃蟹,漲潮時候可以近海垂釣、沙灘漫步。于是,日承載游客一萬人的千畝趕海園應(yīng)運而生,隨后濱海旅游度假項目——“潮汐公社”開始打造。
7月31日上午,2021年文登區(qū)澤庫鎮(zhèn)潮汐公社清涼一夏歡樂拾貝周盛大開幕,這是澤庫鎮(zhèn)整合山、海、田、泉、村等元素,結(jié)合漁家民俗文化進行文化創(chuàng)意設(shè)計,傳承漁耕文化打造的特色旅游名片。沙灘、大海、美食、挖蛤?qū)殹⒕W(wǎng)紅打卡地……圍繞趕海拾貝和觀光休閑體驗的主題,澤庫鎮(zhèn)已經(jīng)連續(xù)三年舉辦類似活動,“潮汐公社”這個沿海節(jié)會品牌,已經(jīng)小有名氣,日漸出圈。
港南村的文旅品牌打響后,每年的收入可達200萬元。“隨著趕海園、海上花園、房車營地等文旅產(chǎn)業(yè)的投產(chǎn)運營,為村民們提供了很多的就業(yè)崗位,也會給周邊村村民提供更多的就業(yè)崗位。”港南村支部委員李建祝說。
澤庫鎮(zhèn)黨委副書記、鎮(zhèn)長董方告訴記者,澤庫鎮(zhèn)深入挖掘漁家特色,以漁家文化為精神脈絡(luò),以濱海旅游為突破點,有效整合港南村、澤庫村、南辛莊村等沿海漁村的資源優(yōu)勢,提出了并打造了“潮汐小鎮(zhèn)”特色品牌,通過海洋牧場、生態(tài)農(nóng)業(yè)、鄉(xiāng)村文旅等多個功能版塊,發(fā)展濱海旅游、鄉(xiāng)村民宿等文旅新業(yè)態(tài),全面叫響“潮汐小鎮(zhèn)”金字招牌。
記者在文登沿海村鎮(zhèn)采訪中,明顯感受到,一提起漁家故事、民俗文化,村民們津津樂道,那種漁家文化帶來的自豪勁兒溢于言表,這或許就是文化振興的魅力所在。我們常說鄉(xiāng)村文化振興,這個關(guān)鍵詞不僅是實現(xiàn)老百姓的富足,更是提升老百姓對區(qū)域文化的認(rèn)同感,在整個區(qū)域內(nèi)形成一種文化引領(lǐng)的向心力。 |
