秋風起,蟹黃香,又到了吃螃蟹的季節(jié)。過去市面上的大閘蟹以南方品種為主,而今年一種來自濰坊壽北地區(qū)的大閘蟹引起了很多人的興趣。濰坊也有本土的大閘蟹?

　　9月13日,齊魯晚報·齊魯壹點記者走進濰坊壽光北部,探訪本土大閘蟹的故事。

　　文/片　齊魯晚報·齊魯壹點記者　劉昊

　　壽北鹽堿地的水有咸度

　　非常適合大閘蟹生長

　　從濰坊市區(qū)一路向北,歷經(jīng)2個小時的車程后便來了位于壽光北部的北木橋村,村子四周有幾個開闊的灣塘,要不是附近村民的介紹,還真看不出這就是大閘蟹生長的地方。

　　今年47歲的張樹民是這個養(yǎng)殖場的負責人。在回鄉(xiāng)辦養(yǎng)殖場之前,老張是東營一家大型酒店的行政主廚,在日常的工作中他發(fā)現(xiàn),東營黃河口的大閘蟹比南方的大閘蟹口感要好,也更受到顧客的歡迎。“但是當時北方地區(qū)養(yǎng)殖大閘蟹的很少,我就覺得這是個商機。”張樹民說。2013年,張樹民在東營承包了40畝水塘開始了自己的創(chuàng)業(yè)之路,“開始干的時候我心里也沒底,以前從來沒干過,也不知道銷路怎么樣。但是我覺得這是個機會,必須得試試。”

　　而事實證明,老張這一步走得完全正確,當年出產(chǎn)的近萬斤大閘蟹全部銷售一空,這也更堅定了他干下去的信心。2017年,老張回到家鄉(xiāng)——位于壽光北部雙王城生態(tài)經(jīng)濟發(fā)展中心的北木橋村,經(jīng)過考察他發(fā)現(xiàn)村里的條件非常適合養(yǎng)殖大閘蟹。“壽光北部土地是鹽堿地,水都帶有一定咸度,非常適合大閘蟹生長。”老張告訴記者,這次他一口氣承包了村周圍200多畝廢棄灣塘,改造后進行大閘蟹的養(yǎng)殖。

　　相比黃河口大閘蟹養(yǎng)殖方式

　　這里加入了濰坊本地元素

　　張樹民告訴記者,他們養(yǎng)的大閘蟹跟陽澄湖的大閘蟹是同一品種,都是中華絨螯蟹,但壽北出產(chǎn)的大閘蟹口感比陽澄湖的要更好。“跟南方的大閘蟹相比,我們這里出產(chǎn)的大閘蟹蟹殼顏色發(fā)青,肉質(zhì)更加結(jié)實,也更有嚼勁。”老張說。

　　雖說大閘蟹是人工放養(yǎng),但卻是自然生長,生態(tài)養(yǎng)殖。相比東營黃河口大閘蟹的養(yǎng)殖方式,老張在其中又加入了適合濰坊本地的元素。“大閘蟹比較好養(yǎng),喂養(yǎng)前期,灣塘里面有很多野生魚蝦,大閘蟹都會吃掉。”張樹民說,喂養(yǎng)后期他就準備一些玉米、黃豆、凍魚來制作食料,并按照大閘蟹的生長周期來投放。

　　與東營地區(qū)養(yǎng)殖黃河口大閘蟹不同,在后期的喂養(yǎng)中張樹民都是選擇帶著胚芽的玉米,并且是煮熟之后再投放。“我們這里的大閘蟹蒸出來會有淡淡的玉米香氣,這跟投放熟玉米有關系。”老張略有些得意地說,“這可是我根據(jù)壽北的情況摸索出來的。”

　　今年的收成保守估計4萬斤

　　每斤能賣到50元

　　負責養(yǎng)殖場銷售的業(yè)務經(jīng)理王偉告訴記者,從3月份蟹苗投放到中秋節(jié)前上市,一只大閘蟹要歷經(jīng)8到14次脫殼,脫殼次數(shù)越多,螃蟹的個頭就越大。“基本到中秋節(jié)前后,螃蟹就停止脫殼,也就該準備上市了。目前,每畝產(chǎn)量大概在200斤,這200畝水面保守估計也有4萬斤,今年又是一個豐收的好年成。”面對灣塘里波光粼粼的水面,王偉無不感慨地說道。

　　中秋節(jié)臨近,來自壽北鹽堿地上的大閘蟹也陸續(xù)上市,現(xiàn)在張樹民每天都能收到來自全國各地的訂單,忙得不亦樂乎。“我們的大閘蟹以本地銷售為主,中秋節(jié)很多單位都團購作為福利,來自全國其他地方的訂單也不少,現(xiàn)在每天都能往外發(fā)兩三千斤,每斤價格都在50元左右。”張樹民說。

　　而對于未來的發(fā)展,張樹民亦早有規(guī)劃。“未來,我們要把周圍幾個村子廢棄的灣塘、溝渠利用起來,灣塘可以養(yǎng)殖大閘蟹,溝渠可以養(yǎng)殖黃魚、小龍蝦,不但可以增加村民收入,還能帶動其他產(chǎn)業(yè)發(fā)展,這也算是給鄉(xiāng)村振興做出的一點小小貢獻吧。”