時(shí)間：早晨6點(diǎn)地點(diǎn)：平度市大澤山鎮(zhèn)北昌村大集任務(wù)：蔬菜采樣

　　暗訪過程全程錄像

　　“小白菜多少錢，自己種的嗎?”“豆角看著挺好，是本地的嗎?”“韭菜怎么賣，哪里進(jìn)的?”……早上6時(shí)許，平度市大澤山鎮(zhèn)北昌村大集上，青島市農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全中心的張朋朋和王紳就開始了“一唱一和”的暗訪工作。此次暗訪的北昌村大集位于山腳下，整個(gè)市集攤位呈南北長條形分布，越往里走地勢越高。

　　記者跟隨他們，看到兩人快速向市場深處走去，一路向上而行。“我們從市集較遠(yuǎn)一頭開始，一路詢價(jià)買菜，這樣既節(jié)省力氣，還有助于檢測的同事在最快時(shí)間內(nèi)拿到第一批樣品，然后快速檢測。”張朋朋一邊介紹，一邊和王紳把提前做好的編號(hào)塞到不同的樣品袋子里。在他們的手腕上，不顯眼地纏繞著錄像取證的設(shè)備。

　　“這次買菜是暗訪‘采樣’，除了需要對應(yīng)編號(hào)外，采購過程還會(huì)全程記錄。”張朋朋介紹，他們買回菜后，需要把樣品交給檢驗(yàn)人員快速檢測或進(jìn)實(shí)驗(yàn)室定性定量檢測。張朋朋一邊給記者“科普”，眼睛一邊像雷達(dá)一樣快速掃過各個(gè)攤位，看到有需要檢測的菜品后，便走近攤位詢問，“蕓豆是自家種的吧?打沒打藥，怎么賣啊?”

　　對張朋朋、王紳來說，像這樣假扮消費(fèi)者下鄉(xiāng)趕大集，是日常工作里的家常便飯。王紳介紹，像這種距離市區(qū)比較遠(yuǎn)的監(jiān)測點(diǎn)，他們都是提前一晚到附近住下，次日起個(gè)大早，趕在消費(fèi)者上集采購前完成抽樣和快速檢測。

　　抽檢農(nóng)品四季不同

　　“韭菜看著挺新鮮，來點(diǎn)，回家包餃子吃。”面對大集上的賣菜人，張朋朋瞬間將普通話隱去，換上一口平度話在大集上轉(zhuǎn)。“張朋朋這平度話講得還可以吧?青島各個(gè)區(qū)市的口音，他基本上都能來上一點(diǎn)。”王紳介紹，他們在工作中說當(dāng)?shù)胤窖�，既能讓一些違規(guī)攤主放松戒心，也避免普通百姓察覺他們在進(jìn)行抽檢，從而引起不必要的恐慌情緒。

　　隨著跟訪時(shí)間的增加，記者了解到，張朋朋前一天剛?cè)ツz州抽檢畜產(chǎn)品，晚上近12點(diǎn)才結(jié)束工作，今天一早又趕到平度來了，總共沒睡幾個(gè)小時(shí)。這位有著16年軍營經(jīng)歷的退役軍人，是單位里公認(rèn)的“勞模”，渾身似乎有使不完的勁，一年中有200多天忙碌在田間地頭，各項(xiàng)業(yè)務(wù)能力純熟，這讓95后的王紳敬佩不已。

　　不一會(huì)兒，張朋朋和王紳的手上就都提得滿滿當(dāng)當(dāng)，芹菜、蕓豆、黃瓜、小辣椒等，涉及蔬菜品種達(dá)十余種。“一年四季都有不同的抽樣對象，像春天主要就是韭菜、春茶、藍(lán)莓等;夏天是馬鈴薯一類;秋天是豐收季節(jié)，花生和各種果蔬都是檢查的重點(diǎn);冬天的話，冬棗、芹菜、白菜、蘿卜等需要多注意。”張朋朋介紹，這次抽樣主要是針對葉菜類、豆類、茄果類和當(dāng)季上市的水果。為了提高效率，他一路小跑著把樣品送回市場外的檢測車上，然后又迅速趕回來，采集下一批樣品。

　　現(xiàn)場檢測15分鐘完成

　　“第一批采樣一共是11份蔬菜，接下來就看你們的了。”接過張朋朋和王紳的“接力棒”，工作人員李莉迅速戴好手套，做好準(zhǔn)備。她打開檢測專用車后備箱，擺出各種檢測儀器、瓶瓶罐罐的試劑溶液，街頭頓時(shí)多了一個(gè)臨時(shí)實(shí)驗(yàn)室。

　　“樣品都需要按照國家標(biāo)準(zhǔn)提取，大部分是提取2克樣品，但不同產(chǎn)品的提取方法不同。”李莉一邊操作，一邊給記者介紹，像蔥、姜、蒜、芹菜等需要整株盡提，西紅柿、黃瓜、青椒等切小塊提取，樣品準(zhǔn)備好后放到檢測瓶中，加入檢測緩沖液提取，提取后再依次加入酶和顯色劑等試劑，最后上儀器檢測，大約15-30分鐘就能得出本次快速檢測的結(jié)果。

　　“采樣人員和檢測人員是兩批人，也是為了保證公正性。”她告訴記者，像這種快速檢測，主要注重當(dāng)場出結(jié)果，保障重點(diǎn)指標(biāo)安全，一旦發(fā)現(xiàn)存在超標(biāo)現(xiàn)象的農(nóng)產(chǎn)品，就會(huì)立即向有關(guān)部門反映，快速采取相應(yīng)措施，確保市民餐桌安全。“我們辦公室的女同胞們經(jīng)常調(diào)侃張朋朋和王紳是全青島買菜最多的男人。”在等待速檢結(jié)果的過程中，李莉向記者介紹，這次在北昌大集共采樣22個(gè)，經(jīng)快速檢測，產(chǎn)品都不含有機(jī)磷和氨基甲酸酯類等農(nóng)藥殘留，可以放心購買和食用。

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　　時(shí)間：上午10時(shí)地點(diǎn)：平度葡萄采摘園、大澤山周邊葡萄攤內(nèi)容：葡萄抽檢

　　田間取樣大有講究

　　忙完大集上的工作，張朋朋一行人又來到平度當(dāng)?shù)氐钠咸巡烧獔@檢查。“采摘園和種植基地的產(chǎn)品，都是要送回實(shí)驗(yàn)室做定性定量檢測的。”張朋朋介紹。

　　“葡萄是當(dāng)?shù)氐膯?這幾種我們都買點(diǎn)，帶回去給家人嘗嘗。”上午10時(shí)許，張朋朋又在大澤山周邊的葡萄攤開始了暗訪抽檢。當(dāng)天下午，他們又突擊走訪當(dāng)?shù)氐母呤锨f園、鮮食葡萄研究所、江北葡萄研究所等3戶大型葡萄種植基地，開展隨機(jī)性監(jiān)督抽查。

　　記者了解到，為了保證采樣過程的公正性、客觀性，在農(nóng)田、種植基地等處的抽查，是要根據(jù)現(xiàn)場情況采用對角線法、蛇形法、棋盤法、梅花點(diǎn)法等不同方法規(guī)范采樣。

　　“暗訪主要是找問題、找線索，是風(fēng)險(xiǎn)監(jiān)測的一種手段，監(jiān)督抽查是有嚴(yán)格的程序和規(guī)范的，如果出現(xiàn)不合格產(chǎn)品可以直接作為處罰依據(jù)。”張朋朋介紹，為了確保真實(shí)，他們不管是明查還是暗訪，都采取不發(fā)通知、不打招呼、不聽匯報(bào)、不用陪同的方法，直奔現(xiàn)場。“不少人都說我們這種方式‘很剛’，我們就是希望通過這種方式能讓更多種植戶、養(yǎng)殖戶自覺科學(xué)種植和養(yǎng)殖，更好地保證餐桌安全。”張朋朋說。