地瓜煎餅，曾經(jīng)是山東很多地區(qū)的主食。如今，五蓮縣石場(chǎng)鄉(xiāng)前坪頭村村民張吉花，不僅把手工地瓜煎餅做成大產(chǎn)業(yè)，也給這個(gè)山區(qū)“空心村”帶來(lái)了新活力。

　　“全年網(wǎng)上銷售額60多萬(wàn)元，加上線下銷售，全年煎餅銷售額大約100萬(wàn)。”2022年初，張吉花盤算了一下過(guò)去一年的煎餅收入。不到8年時(shí)間，張吉花從一名農(nóng)村留守婦女，變身為年銷售額百萬(wàn)元的網(wǎng)紅“煎餅嫂”。

　　地處山區(qū)的前坪頭村，有118戶。由于一直缺少產(chǎn)業(yè)，村里青壯年勞動(dòng)力大多外出務(wù)工，是個(gè)“空心村”。在脫貧攻堅(jiān)階段，該村曾被認(rèn)定為省定貧困村，享受政策的建檔立卡貧困戶有65戶。

　　“以前條件不好，頓頓都是地瓜煎餅。年齡大點(diǎn)的婦女，都會(huì)攤煎餅這個(gè)手藝。”2014年，一個(gè)偶然機(jī)會(huì)，張吉花了解到外地的手工地瓜煎餅，賣到十幾塊錢一斤，供不應(yīng)求。她想到，自己家里也種了幾千斤地瓜，可以嘗試一下做手工煎餅。多年來(lái)，丈夫一直在外務(wù)工，她在家打理幾畝土地，沒(méi)有其他收入來(lái)源。

　　說(shuō)干就干，2014年冬天，她利用將近2個(gè)月的時(shí)間，把自家種的5000多斤地瓜，加工成了1000多斤煎餅。加工過(guò)程中，她還通過(guò)熟人聯(lián)系批發(fā)商和發(fā)布微信朋友圈，很快就賣出去了。一算賬，收入1.5萬(wàn)元，大大超出她的預(yù)期。隨后幾年，張吉花開(kāi)始收購(gòu)村民的鮮地瓜，地瓜煎餅加工量逐年增加。

　　2019年，在駐村“第一書(shū)記”費(fèi)紅艷的支持下，張吉花申請(qǐng)了優(yōu)惠貸款，建起了煎餅加工車間，并注冊(cè)了“莊戶嫂”商標(biāo)。她的手工煎餅，實(shí)現(xiàn)全年周年不間斷加工。從單一的鮮地瓜煎餅，增加到地瓜干、雜糧等10多個(gè)品種。

　　為了進(jìn)一步擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，2021年春天，張吉花再次“搬家”，她又在村里租賃了一處閑置的廠房，作為新的加工車間。去年秋天，她收購(gòu)16萬(wàn)斤鮮地瓜，比上一年又翻了一番。除了前坪頭村本村的地瓜，還有周邊多個(gè)村的。

　　前坪頭村支部書(shū)記王紀(jì)民說(shuō)，現(xiàn)在種地的大多是老年人，種出地瓜來(lái)，還要趕集賣，比較不便。現(xiàn)在張吉花直接在村里收購(gòu)，價(jià)格又高，很好地解決了老年人銷售地瓜的難題。“很多老年人說(shuō)，如果張吉花不收地瓜了，就不再種了。”除了收購(gòu)村民的地瓜，玉米、小米等農(nóng)產(chǎn)品，張吉花也幾乎是敞開(kāi)收購(gòu)。

　　現(xiàn)在張吉花的煎餅攤吸納了村里20多名婦女就業(yè)，最年輕的56歲，平均年齡在65歲。去年，每人每天工資又漲了10元，達(dá)到資90元。今年70歲的聶蘭香，是脫貧戶，最近兩年來(lái)，她一直煎餅加工車間負(fù)責(zé)削地瓜皮，一個(gè)月將近有3000元的收入。

　　從2019年張吉花開(kāi)始在抖音等短視頻平臺(tái)開(kāi)設(shè)了賬號(hào)，幾乎每天都發(fā)傳統(tǒng)手工煎餅加工的視頻。這為她吸引了大量粉絲，目前，粉絲量達(dá)到8萬(wàn)多。現(xiàn)在來(lái)買煎餅的人，除了“回頭客”，還有很多粉絲。她現(xiàn)在除了賣手工煎餅，還開(kāi)始銷售板栗、小米、山雞蛋、地瓜粉皮等多種農(nóng)產(chǎn)品。

　　張吉花的兒子王浩，今年25歲，原來(lái)在青島做銷售工作，2020年上半年，辭職后回到老家，開(kāi)始幫母親包裝煎餅和發(fā)快遞。“開(kāi)始的時(shí)候不太情愿賣煎餅，經(jīng)過(guò)一年多的鍛煉，他慢慢喜歡了這個(gè)活�，F(xiàn)在產(chǎn)品包裝設(shè)計(jì)、網(wǎng)上直播，基本都是他負(fù)責(zé)。”對(duì)兒子一年多來(lái)的工作狀態(tài)，張吉花很滿意。

大眾報(bào)業(yè)·農(nóng)村大眾記者李偉 通訊員 李維江 張瑋