本報記者 白曉

　　在近日舉行的青島啤酒第九屆職業(yè)技能大賽上，有一場競技從傳統(tǒng)的生產(chǎn)車間“搬”到了酒吧吧臺。

　　參賽選手展示了鮮為人知的“侍酒”技術——打酒的一招一式都嚴格按照規(guī)范標準，將酒杯45度角傾斜放置，手持杯底1/3處，打酒酒口距離杯子內(nèi)壁高度固定在3厘米，啤酒泡沫高度恰好占杯子高度的1/3，九步斟酒法標準操作不差毫厘……

　　從進貨驗收入庫、設備維護維修、酒頭清洗等的準確掌握到侍酒服務實操，從啤酒品鑒、餐酒搭配知識的熟練運用到親和生動的表達能力等，比賽現(xiàn)場對每位選手都進行了全方位的考察。

　　這是青島啤酒職業(yè)技能大賽舉辦近20年以來首次設置“啤酒侍酒師”技能競賽項目，也是中國啤酒行業(yè)首次舉辦專項技能賽事。

　　最終，來自TSINGTAO 1903的劉德乾獲得了第一名。“出于對啤酒的熱愛，畢業(yè)后我選擇了從事與啤酒相關的工作，去挖掘更多有關啤酒的文化和故事。”劉德乾說。

　　從青島啤酒博物館的工作人員到TSINGTAO 1903時尚酒吧的第一批店長，在工作中，劉德乾花費了大量精力去鉆研啤酒的種類、原料、釀酒流程、風味、歷史、侍飲方式等知識，獲得了美國精釀啤酒業(yè)界唯一重視的啤酒考試與啤酒專業(yè)認證系統(tǒng)，成為一名專業(yè)的侍酒師。

　　據(jù)了解，侍酒師是一種綜合性、實踐性強的職業(yè)，多見于葡萄酒行業(yè)，2019年教育部公布《普通高等學校高等職業(yè)教育(專科)專業(yè)目錄》增補葡萄酒營銷與服務等9個專業(yè)，就業(yè)方向包括高級侍酒師等。

　　青島啤酒每兩年組織一次技能大賽，競賽項目涵蓋啤酒釀造工、裝酒工和銷售業(yè)務代表等12個工種，目前共賽出80名技能冠軍。“為滿足酒類產(chǎn)業(yè)發(fā)展對各方面技能型人才的需要，結合青島啤酒的實際，今年技能大賽增設了‘啤酒侍酒師’賽事。”青島啤酒管理學院院長助理史傳珉說。

　　近年來，青島啤酒積極推動制造業(yè)與現(xiàn)代服務業(yè)兩業(yè)融合，在全國60多座城市布局了200多家TSINGTAO 1903青島啤酒吧等時尚消費新業(yè)態(tài)。青島啤酒持續(xù)推動專業(yè)崗位精細化、高端化的分支培養(yǎng)體系，以技能大賽為抓手，與國際認證接軌，建設了啤酒侍酒師專項題庫，并形成了完善的競賽機制和競賽標準。

　　青島啤酒時尚產(chǎn)業(yè)發(fā)展有限公司培訓部王曉靜介紹，此次“啤酒侍酒師”技能競賽吸引了青島啤酒全國80多家門店以及相關業(yè)務人員參賽，15人入圍了決賽。參賽選手除了酒吧的相關員工之外，還有從事品牌市場策劃的業(yè)務經(jīng)理、工廠包裝生產(chǎn)線上的操作工人以及剛畢業(yè)不久到青啤酒吧工作的大學生等。

　　“為我們搭建了一個展示自己技能、提升技能的平臺，在實操過程中又學習到了不少干貨。”00后梁樹潔學習侍酒師相關知識技能已經(jīng)一年多時間，如今已經(jīng)成長為TSINGTAO 1903青島啤酒吧的樓面經(jīng)理。

　　“公司非常尊重技能人才，也十分重視技能人才的培養(yǎng)。”青島啤酒文化傳播公司品牌部市場策劃經(jīng)理冷雪說。冷雪和幾位職能部室的同事利用業(yè)余時間參賽備賽，大家都表示，借助競賽的平臺努力成為一個一崗多能的“多面手”。

　　伴隨著人民群眾日益增長的美好生活需要，派生出不少新職業(yè)專業(yè)技術能手。國家級啤酒評酒委員朱蕾是本次比賽的評委之一，她認為，此次競賽對全面推動啤酒侍酒師的培養(yǎng)、評價工作，延伸青島啤酒魅力、感知質(zhì)量管理鏈條、滿足消費者對好啤酒及美好生活的多層次需求都具有重要意義。