本報(bào)記者 王兆虎
孫中坤，嶧城區(qū)陰平鎮(zhèn)小石泉村一個(gè)地地道道的農(nóng)民，除了種地之外，一直從事石泉粉皮制作加工。該村因?yàn)橹谱骷兪止さ毓戏燮ざh(yuǎn)近聞名，村內(nèi)從事粉皮加工的作坊就有50多戶，全村每年銷售粉皮近40萬公斤。
孫中坤制作的粉皮純手工、純地瓜、無添加，久煮不爛，柔中帶筋，口感極佳，受到食客們的一致褒獎。逢年過節(jié)，前去他家里購買粉皮的人絡(luò)繹不絕。
幾年前，石泉粉皮一度出現(xiàn)滯銷現(xiàn)象。原來，十多年前，為提高石泉粉皮的產(chǎn)量，石泉村人不斷擴(kuò)大地瓜種植面積，導(dǎo)致土壤鹽漬化和土傳病害逐年加重，不再適宜種植地瓜，部分石泉村人便改種其他經(jīng)濟(jì)作物。孫中坤不愿意丟掉祖?zhèn)鞯氖炙嚕銖耐獾刭I來地瓜粉做粉皮，但做出來的粉皮卻不盡如人意，原因是售賣地瓜粉的商家為追求利益，在地瓜粉中添加了各類添加劑。
于是，他停用買來的地瓜粉，又用兩年時(shí)間，跑遍了棗莊周邊的縣市，了解到種植優(yōu)質(zhì)地瓜的基地和制造地瓜粉的機(jī)器。2011年，他拿出了所有積蓄，又向親戚朋友借了30余萬元，購買了優(yōu)質(zhì)的地瓜，做出了優(yōu)質(zhì)的地瓜粉，但成本太高，粉皮的價(jià)格高于市場價(jià)，銷量也上不去。一年下來，他花光了積蓄，還負(fù)債20萬元。
孫中坤想到自己投資做地瓜粉的初衷就是為了保證質(zhì)量，保住石泉粉皮的名聲，如果對地瓜粉添加處理，就太對不起自己的良心，對不起祖輩傳下來的技藝，就這樣，他寧愿虧損也絕不添加其他成分，牢牢把住了粉皮制作原材料的第一關(guān)。在加工制作粉皮中，他始終堅(jiān)持用純地瓜粉、干粉皮，不用硫磺熏。
在制作粉皮的同時(shí)，孫中坤不斷摸索粉條制作工藝。為做出天然綠色、無添加的粉條，他拒絕添加明礬，經(jīng)過多次嘗試失敗后，他又從外地學(xué)習(xí)先進(jìn)技術(shù)，回家投資建了一個(gè)冷庫，終于做出無添加的純地瓜粉條。
孫中坤憑著自己的良心做食品，堅(jiān)持無添加做粉皮、粉條，誠信經(jīng)營，對于顧客從不缺斤短兩。近年來，孫中坤的生意越做越好。2016年，他加入了陰平鎮(zhèn)食品安全誠信聯(lián)盟。在脫貧攻堅(jiān)戰(zhàn)號角吹響后，他免費(fèi)教給貧困戶石泉粉皮制作技藝和網(wǎng)店經(jīng)營方法，帶動20戶貧困戶從事粉皮加工。去年，他被評為我市第七屆道德模范。
他說：“現(xiàn)在我們村的粉皮加工有了安全保障，老百姓真正感受到了實(shí)惠，我們要借非遺的東風(fēng)，讓石泉粉皮走得更遠(yuǎn)，讓傳統(tǒng)手藝在現(xiàn)代平臺上進(jìn)一步發(fā)揚(yáng)光大，讓石泉粉皮成為一張靚麗的鄉(xiāng)村名片。” |
