編者按：我市擁有國(guó)家級(jí)非遺14項(xiàng)，省級(jí)73項(xiàng)，市級(jí)387項(xiàng)，這些非物質(zhì)文化遺產(chǎn)需要保護(hù)傳承、創(chuàng)新發(fā)展和加以活化。非遺工坊認(rèn)定提供了一個(gè)展示非遺文化魅力和交流創(chuàng)新成果的平臺(tái)，有利于保護(hù)傳承非遺，促進(jìn)鄉(xiāng)村振興。我們從2023年市級(jí)非遺工坊中選擇了部分有代表性的項(xiàng)目，用非遺故事展現(xiàn)“非遺工坊里的鄉(xiāng)村振興夢(mèng)”。
有人說(shuō)，每個(gè)人都有屬于自己的味道，對(duì)于博山這座有故事的山城來(lái)說(shuō)，更應(yīng)該有自己專(zhuān)屬的、獨(dú)特的味道，那是孝文化中凝結(jié)出的美好滋味。
“心為尺寸、眼為方圓、手為落地。我們經(jīng)過(guò)食材篩選、餡料調(diào)制、油酥調(diào)制、包餡、成型、裝飾、烘焙等18道工序，通過(guò)包、搓、搟、揉、疊、拉、切、卷、捏、裱、翻、盤(pán)、轉(zhuǎn)等手法，再加上心、眼、手的協(xié)調(diào)，才能制作出一塊充滿博山味道的孝心酥。”11月24日，在2023年度淄博市市級(jí)非遺工坊——淄博義誠(chéng)恒食品有限公司，淄博工匠、淄博市技術(shù)能手、金益德孝心酥制作技藝第三代傳承人朱長(zhǎng)霞一邊說(shuō)著，一邊向記者演示起了孝心酥的制作工藝。只見(jiàn)一塊塊小小的面團(tuán)和餡料，經(jīng)過(guò)她的巧手揉捏，不一會(huì)兒便變成了一個(gè)個(gè)整齊劃一的酥餅，“排隊(duì)”等待進(jìn)烤箱。
“孝心酥傳承至今已有數(shù)百年歷史，2018年獲得‘中華糕餅品質(zhì)評(píng)鑒大會(huì)金獎(jiǎng)’，被中國(guó)飯店協(xié)會(huì)評(píng)為‘2020年特色名小吃T10’，成為宣傳推介孝文化的重要載體。”淄博市勞動(dòng)模范、市級(jí)非遺代表性項(xiàng)目孝心酥制作技藝第四代傳承人崔曉玲自豪地說(shuō)。為了更好地傳承發(fā)展，他們還建起了淄博金益德烘焙文化創(chuàng)意產(chǎn)業(yè)園，以“一室(朱長(zhǎng)霞創(chuàng)新工作室)”“一所(博山糕餅非物質(zhì)文化遺產(chǎn)項(xiàng)目研習(xí)所)”“一館(糕餅文化體驗(yàn)館)”“一中心(烘焙產(chǎn)品制作配送中心)”為布局，將博山孝文化、歷史名人、風(fēng)土物產(chǎn)、人文風(fēng)貌、社會(huì)習(xí)俗、工業(yè)文明等融入糕餅飲食文化，通過(guò)沉浸式體驗(yàn)融合文化與旅游創(chuàng)新業(yè)態(tài)。
在產(chǎn)業(yè)園內(nèi)，陳列著一份名叫“博山禮物”的伴手禮，這是依托淄博義誠(chéng)恒食品有限公司成立的博山區(qū)工友創(chuàng)業(yè)賦能促進(jìn)會(huì)聯(lián)合18個(gè)鄉(xiāng)村工友創(chuàng)業(yè)園，共同創(chuàng)意打造的“特殊城市禮物”。
小米面、雜糧、酥鍋、手作蘿卜干、桔梗醬菜、魯山茶葉、紅薯葉饅頭、金益德孝心酥……只見(jiàn)紙箱中，集合了各式各樣、充滿了家的味道的博山鄉(xiāng)村特產(chǎn)和美味，被許多在外地的淄博人稱(chēng)為“帶不走的城市，帶得走的美食”。
成立于2021年的博山區(qū)工友創(chuàng)業(yè)賦能促進(jìn)會(huì)，面向農(nóng)民及失業(yè)人員開(kāi)設(shè)中式面點(diǎn)師、西式面點(diǎn)師等課程，向他們提供創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)、就業(yè)扶持等服務(wù)。“促進(jìn)會(huì)成立的初衷，便是打造‘工友創(chuàng)業(yè)園+專(zhuān)業(yè)合作社+博山禮物銷(xiāo)售平臺(tái)’，以城帶鄉(xiāng)結(jié)對(duì)、農(nóng)民工友聯(lián)盟合作，通過(guò)工友創(chuàng)業(yè)賦能鄉(xiāng)村振興的發(fā)展模式，幫助農(nóng)民探索創(chuàng)業(yè)項(xiàng)目，發(fā)揮創(chuàng)業(yè)農(nóng)民的帶動(dòng)輻射作用，將企業(yè)資源引入鄉(xiāng)村產(chǎn)業(yè)發(fā)展中，推動(dòng)特色農(nóng)產(chǎn)品‘走出去’，通過(guò)產(chǎn)業(yè)鏈延伸促進(jìn)城鄉(xiāng)融合發(fā)展，推動(dòng)鄉(xiāng)村振興。”秉持“仁義”“誠(chéng)信”“恒久”經(jīng)營(yíng)理念，淄博義誠(chéng)恒食品有限公司負(fù)責(zé)人鄭新春堅(jiān)信，工友創(chuàng)業(yè)賦能促進(jìn)會(huì)將幫助越來(lái)越多的農(nóng)民走上致富路。
(全媒體記者徐光瑩 通訊員蘇昕) |
