文/圖 本報(bào)通訊員 翠薇

　　11月29日早上5時(shí)30分，天邊露出一抹朝霞，天地還是朦朧一片，路旁的法桐樹(shù)紋絲不動(dòng)，似乎還沒(méi)有從夢(mèng)中醒來(lái)，只有冬的寒涼在街上流淌。路上行人三三兩兩，有些早起的人，穿著棉衣戴著手套，在東昌府區(qū)新區(qū)街道阿爾卡迪亞小區(qū)步行街廣場(chǎng)鍛煉。

　　這個(gè)時(shí)候，賣(mài)煎餅馃子的張強(qiáng)出攤了。每天早上5時(shí)30分，他推著煎餅車(chē)準(zhǔn)時(shí)來(lái)到阿爾卡迪亞小區(qū)步行街。他說(shuō)：“經(jīng)常有聊城職業(yè)技術(shù)學(xué)院的學(xué)生光顧，也有住在附近小區(qū)的早起上學(xué)的學(xué)生。我盡量早來(lái)，不讓喜歡吃煎餅馃子的人跑空。”張強(qiáng)風(fēng)雨無(wú)阻，長(zhǎng)年堅(jiān)守在這里，積攢了不少回頭客。

　　“來(lái)三個(gè)煎餅馃子!”未見(jiàn)其人先聞其聲，顧客急匆匆跑來(lái)掃碼轉(zhuǎn)賬，張強(qiáng)的手機(jī)隨即發(fā)出聲音：“支付寶到賬15元。”

　　張強(qiáng)熟練地舀起一勺面糊，倒在鏊子上，用刮板刮均勻。張強(qiáng)在面糊里摻了小米面、玉米面、豆面、白面四種面粉，稀稠適中。一眨眼的工夫，面糊就熟了，變成了面餅，冒著熱氣。張強(qiáng)迅速在面餅上打了一個(gè)雞蛋，又迅速刮開(kāi)，面餅變得黃燦燦的。張強(qiáng)隨即撒上蔥花、香菜末、咸菜丁，再根據(jù)顧客的要求放一根火腿腸或一袋辣條。

　　張強(qiáng)將面餅對(duì)折，刷上甜面醬，放上兩片薄脆、兩片鮮嫩的生菜葉，再卷起來(lái)，用鏟子從中間鏟開(kāi)，裝到包裝袋里，一個(gè)熱騰騰、香噴噴的煎餅馃子就做好了。

　　綠油油的蔬菜、黃白相間的雞蛋、金黃的薄脆，讓人直流口水。趁著熱氣咬一口，咸鮮適中，香酥可口，美好的一天就此開(kāi)啟。

　　光陰荏苒。不知不覺(jué)間，張強(qiáng)已經(jīng)在這里賣(mài)了十年煎餅馃子。憑借嫻熟的技術(shù)、新鮮的食材，張強(qiáng)做的煎餅馃子口味清爽、價(jià)格實(shí)惠，每天都有不少人光顧。

　　每天5時(shí)30分到9時(shí)、11時(shí)到13時(shí)30分、16時(shí)到21時(shí)，是張強(qiáng)的出攤時(shí)間。張強(qiáng)的煎餅車(chē)收拾得很干凈，車(chē)上有煤氣爐、煎餅鏊子、一箱薄脆、一箱雞蛋，還有一些切好的蔥花、香菜末、咸菜丁。車(chē)上的角落里，還有一個(gè)錢(qián)柜，里面裝著零錢(qián)，張強(qiáng)說(shuō)，現(xiàn)在很多年輕人用支付寶或微信掃碼付款，這些零錢(qián)是給買(mǎi)煎餅馃子的老人和孩子準(zhǔn)備的。

　　“這活兒看著簡(jiǎn)單，我一個(gè)人可做不了，俺家還有‘幕后英雄’，俺對(duì)象在家里熬醬、炸薄脆、做面糊。甜面醬一次得熬10公斤，大鍋慢煮，熬一鍋需要1個(gè)多小時(shí);薄脆一次得做25公斤，用白面、米面和雞蛋和好面后再炸，需要炸2個(gè)多小時(shí)。她每天早晨得去菜市場(chǎng)買(mǎi)香蔥、香菜，回來(lái)再洗好、切好，忙得很。”張強(qiáng)低頭忙碌著，臉上滿(mǎn)是幸福。