消費(fèi)升級(jí)趨勢(shì)下，人們對(duì)標(biāo)準(zhǔn)化的果蔬類生鮮商品需求越來(lái)越高，不過(guò)生鮮產(chǎn)品保質(zhì)期短、冷鏈配送難、標(biāo)準(zhǔn)化程度低等也是零售業(yè)一直要面臨的痛點(diǎn)。北京商報(bào)記者11月19日獲悉，為實(shí)現(xiàn)統(tǒng)一的商品品質(zhì)，京東旗下生鮮食品超市7FRESH自建了果蔬加工中心。據(jù)悉，目前，所有北京地區(qū)7FRESH的水果和蔬菜都來(lái)自于自建果蔬加工中心，這里同時(shí)是7FRESH訂單的集散中心、加工中心、配送中心。

　　據(jù)北京商報(bào)記者了解，商品一旦進(jìn)入7FRESH果蔬加工中心，首先要通過(guò)品控質(zhì)檢人員的抽檢及商品標(biāo)準(zhǔn)驗(yàn)收。例如在“奇異果”商品收貨時(shí)，需滿足果實(shí)完整、飽滿、水分充足、絨毛完整、新鮮潔凈、無(wú)污染、無(wú)異味等商品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。經(jīng)過(guò)恒溫暫存后，加工人員將貨物周轉(zhuǎn)到加工區(qū)域進(jìn)行分揀加工，7FRESH工作人員會(huì)根據(jù)產(chǎn)品重量、果徑大小、甜度、成熟度、外皮瑕疵等標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行精準(zhǔn)特征分類，同時(shí)，使用硬度計(jì)、測(cè)糖儀、果徑標(biāo)卡、游標(biāo)卡尺、溫度計(jì)、香蕉色卡、農(nóng)藥殘留速測(cè)卡等專業(yè)標(biāo)準(zhǔn)判別工具來(lái)測(cè)量。

　　根據(jù)尼爾森對(duì)亞太零售的研究，亞洲消費(fèi)者食品賬單的50%以上花費(fèi)在生鮮上，中國(guó)消費(fèi)者通過(guò)高頻次購(gòu)買生鮮來(lái)保證產(chǎn)品的新鮮度，平均每周購(gòu)買新鮮食品3次，這一數(shù)據(jù)高于全球平均值2.5次。其中，水果和蔬菜的購(gòu)買次數(shù)最多，每周平均4.48次。這也使得零售商紛紛加碼生鮮品類，并在供應(yīng)鏈上提高效率以確保生鮮品質(zhì)。據(jù)悉，為了保障整體分揀加工的運(yùn)行效率以及果蔬產(chǎn)品的安全品質(zhì)，7FRESH果蔬加工中心還引進(jìn)了從包裝、覆膜到打碼多個(gè)環(huán)節(jié)的自動(dòng)化設(shè)備，果蔬加工中心在低溫冷庫(kù)進(jìn)行存儲(chǔ)的成品，從收貨到消費(fèi)者手中的時(shí)間不超過(guò)10小時(shí)。