美食，是一座城市的名片。在中西薈萃的小城澳門，來自世界各地的飲食文化交流相融，形成了獨(dú)具特色的多元滋味。
由澳門餐飲業(yè)聯(lián)合商會(huì)主辦的“第二十三屆澳門美食節(jié)”近期一連17天在澳門西灣湖廣場(chǎng)舉行�；顒�(dòng)吸引100余家飲食商號(hào)踴躍參與，設(shè)立超過140個(gè)美食攤位，為市民及游客帶來豐富的美食體驗(yàn)。
薈萃中西特色
本屆澳門美食節(jié)以“走在美食路，追著滋味源”為主題，設(shè)有“中式美食街”“歐陸美食街”“甜品街”等多個(gè)特色美食區(qū)域，帶領(lǐng)一眾熱愛美食的朋友尋找美食的源流。
“我吃到了最喜歡的葡式蛋撻，還打卡了臺(tái)式小吃街，邊‘掃街’邊品嘗美食，很有逛臺(tái)灣夜市的感覺。”來自廣東珠海的游客李女士表示，今年活動(dòng)的美食種類較往年更豐富，精彩的舞臺(tái)表演也令人食欲大開，充滿新意。“我們一家人是澳門美食節(jié)的常客，期待明年可以再來參與，品嘗更多美食。”
除了澳門本地?cái)偽唬緦妹朗彻?jié)還邀請(qǐng)到25家東南亞餐廳參與，打造出特色的“東南亞村”，讓市民和游客一次盡享各地的人氣美食�，F(xiàn)場(chǎng)還首次設(shè)立網(wǎng)紅直播攤位，通過線上線下結(jié)合的方式推介特色佳肴，展現(xiàn)澳門作為“創(chuàng)意城市美食之都”的魅力。有餐廳負(fù)責(zé)人表示，今年美食節(jié)活動(dòng)人氣旺，生意較平時(shí)增長兩至三成。希望通過美食節(jié)進(jìn)一步增加企業(yè)的知名度，開拓產(chǎn)品銷路。
以美食節(jié)活動(dòng)舉辦為契機(jī)，集美食、音樂、休閑元素于一身的大型戶外音樂美食盛會(huì)“美獅鋒味搖滾美食節(jié)”今年再次與市民和游客見面�；顒�(dòng)邀請(qǐng)謝霆鋒等人氣歌手及組合傾情獻(xiàn)唱，謝霆鋒還擔(dān)當(dāng)星級(jí)主廚，與一眾知名廚師進(jìn)行現(xiàn)場(chǎng)廚藝交流，以創(chuàng)意手法烹制一系列中西薈萃的美饌佳肴，為觀眾呈獻(xiàn)了一場(chǎng)兼具視覺、聽覺及味覺的感官盛宴。
提升文旅魅力
作為一座融合中西文化的旅游城市，澳門近年來充分利用豐富多樣的美食文化，先后推出“美食之旅”網(wǎng)頁、“美食文化推廣”專項(xiàng)資助計(jì)劃，并舉辦“美食之都廚藝展示”等美食活動(dòng)，推動(dòng)“美食+旅游”跨領(lǐng)域創(chuàng)意融合發(fā)展，打造“美食之都”的“金字招牌”。
今年10月，第二屆“澳門之味巡禮——五都薈萃”美食節(jié)在澳門舉辦，吸引食客13萬人次到場(chǎng)。葡式蛋撻、夫妻肺片、均安蒸豬、揚(yáng)州炒飯、欽工肉圓……來自澳門、成都、順德、揚(yáng)州和淮安五座城市的107個(gè)餐飲攤位齊聚濠江，爭(zhēng)相展示各自特色美食，讓到場(chǎng)市民和游客一次盡享舌尖上的“中國味”。
“五都薈萃”美食節(jié)已連續(xù)兩年舉辦，活動(dòng)集旅游、美食、文創(chuàng)、會(huì)展、演藝和影視于一體，旨在發(fā)揮“旅游+美食”跨界融合的效應(yīng)。今年的“五都薈萃”美食節(jié)活動(dòng)安排了豐富多彩的延伸活動(dòng)，包括由葡語國家樂隊(duì)及演藝團(tuán)體打造的“葡語系音樂專場(chǎng)”、電音及街舞等122場(chǎng)表演。各式美食配合精彩表演，增添夜間娛樂消費(fèi)氣氛，促進(jìn)澳門“夜經(jīng)濟(jì)”發(fā)展。
今年以來，澳門還與石家莊、天津、成都等多個(gè)內(nèi)地城市合作舉辦美食節(jié)相關(guān)活動(dòng)，以美食為媒推介澳門文旅。澳門特區(qū)政府旅游局局長文綺華在日前舉辦的“澳門·創(chuàng)意城市美食之都”2023年工作會(huì)議上表示，澳門將利用獨(dú)特優(yōu)勢(shì)及現(xiàn)有資源，助力推動(dòng)“旅游+美食”等多元發(fā)展，加強(qiáng)國際宣傳推廣，繼續(xù)舉辦大型美食活動(dòng)及培訓(xùn)項(xiàng)目，進(jìn)一步加強(qiáng)城市交流，提升澳門的國際知名度及影響力。
推介飲食文化
澳門豬扒包、特色云吞面、正宗葡國菜……在近期于珠海橫琴舉辦的“澳門國際文化美食節(jié)(橫琴站)暨第四屆粵澳文化美食巡禮”活動(dòng)中，澳門馬交太子茶餐廳的地道美食受到廣大食客的熱捧。該餐廳負(fù)責(zé)人關(guān)女士介紹，他們已在當(dāng)?shù)亟?jīng)營兩年多，致力于將澳門傳統(tǒng)茶餐廳味道帶到橫琴。
隨著橫琴粵澳深度合作區(qū)建設(shè)不斷推進(jìn)，越來越多的澳門餐飲業(yè)者切實(shí)感受到內(nèi)地消費(fèi)市場(chǎng)潛力，紛紛落戶橫琴尋求更大發(fā)展。截至目前，已有超過50家澳資經(jīng)營餐飲場(chǎng)所落地橫琴。
今年7月，澳門餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)70多名企業(yè)會(huì)員代表走進(jìn)橫琴粵澳深度合作區(qū)，尋覓餐飲業(yè)發(fā)展新商機(jī)。“我們一直希望開拓內(nèi)地市場(chǎng)，橫琴是我們心儀的落戶地點(diǎn)。”澳門艾奇諾咖啡負(fù)責(zé)人麥女士表示，橫琴提供了一系列優(yōu)惠扶持政策，疊加毗鄰澳門的地理優(yōu)勢(shì)，讓企業(yè)可以更大膽地進(jìn)行嘗試。
在澳門餐飲行業(yè)協(xié)會(huì)會(huì)長李蔭良看來，粵澳合作將為澳門預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展帶來新機(jī)遇。“預(yù)制菜可以澳門為平臺(tái)出口到歐洲及葡語系國家，進(jìn)一步提升澳門在國際市場(chǎng)上的知名度和影響力，還能加速澳門餐飲的標(biāo)準(zhǔn)化發(fā)展，推動(dòng)澳門餐飲品牌在內(nèi)地落戶。”李蔭良說。
目前，十幾家澳門餐飲老字號(hào)正計(jì)劃攜手組建“澳門預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展協(xié)會(huì)”，依托廣東完善的餐飲供應(yīng)鏈和產(chǎn)業(yè)鏈，孵化澳門老字號(hào)預(yù)制菜產(chǎn)品，讓“澳門味道”走出去。
橫琴粵澳深度合作區(qū)執(zhí)委會(huì)副主任蘇崑表示，期望更多澳門特色餐飲企業(yè)可以進(jìn)駐橫琴，通過橫琴進(jìn)入大灣區(qū)及內(nèi)地市場(chǎng)，享受粵澳深度融合發(fā)展所帶來的機(jī)遇，為促進(jìn)澳門經(jīng)濟(jì)適度多元發(fā)展增添動(dòng)力。 |
