近日，濟(jì)寧市太白湖旅游美食節(jié)通過專家評委、大眾美食評委、網(wǎng)絡(luò)投票環(huán)節(jié)，評選出濟(jì)寧“十大金牌旅游小吃”。
舌尖上的濟(jì)寧了解一下。
1. 梁寶寺朱樓炸魚
位于嘉祥縣梁寶寺鎮(zhèn)朱樓燒雞炸魚店是一家老字號名店。朱樓炸魚采用獨(dú)特的祖?zhèn)髋浞骄?xì)加工，早在解放前就已經(jīng)馳名于魯西南地區(qū)。其制作工藝起源于山東鄒平縣啟東臺子鎮(zhèn)，由祖父朱志金先生自清末而學(xué)成，后又經(jīng)過研制與配方，在嘉祥縣梁寶寺鎮(zhèn)朱樓村制作、銷售，故得名朱樓炸魚店。
2. 嘉祥馬集燒雞
馬集燒雞歷史悠久，始于清末，由馬廣湖先生研制，已有一百多年歷史。馬廣湖先生一生喜歡熟識制作行業(yè)，嘗遍了齊魯及全國各地熟食名吃，吸取了百家所長，總結(jié)自身經(jīng)驗(yàn)，研制出了馬集燒雞。馬集燒雞選料講究，用一年以上土公雞，三十余味中藥材制作而成。制作過程中不含任何香精、食品添加劑。燒雞香氣撲鼻，香而不膩，雞肉脫骨，百吃不厭，一直是地方名吃�，F(xiàn)由馬登榜先生依照祖?zhèn)髅胤綗啤?/p>
3. 微山麻辣小龍蝦
微山湖小龍蝦因體型比其它淡水蝦類大，肉也相對較多，及肉質(zhì)鮮美之原因，而被制成多種料理，都受到了普遍的歡迎，是微山湖特產(chǎn)之一。微山祥林嫂餐飲有限公司制作的微山湖龍蝦2006年在參加中國“盱眙龍蝦節(jié)烹飪大賽”榮獲金獎，總經(jīng)理李明先生被中國龍蝦組委會授予“盱眙龍蝦烹飪大師”稱號。
4. 李桂生清真燒羊肉
金鄉(xiāng)燒羊肉源于清康熙年間，已有幾百年的歷史。李記金鄉(xiāng)燒羊肉在選材和用料上，要求極為嚴(yán)格，采用十幾種特殊工藝技工而成，具有肉香、肉嫩、、不膻、味美、入口香酥、滑而不膩，色香味俱佳，可口宜人，營養(yǎng)價值高，具有開胃健脾、滋陰補(bǔ)陽、延年益壽等功效。
5. 圣源仲子鵝
泗水圣源酒店仲子鵝選用洙泗之源泗河畔散養(yǎng)鵝，搭配30余種大料鹵制而成，口味獨(dú)特，味道醇香，回味悠長，入口香氣濃郁，香而不膩，鮮美綿長。相傳孔子弟子，儒學(xué)思想大家仲子，路經(jīng)泗水泉林。聞?wù)咔逑慊匾纾鸩綄ぶ�，近前看之，鍋中煮一鵝，見無他人，撈出品之，入口香氣撲鼻，回味綿長，辣而不辛，肥而不膩。逐寫下他日(仲子)歸，則有饋其兄生鵝者。
6.香港牛肉火燒
外焦里嫩，油而不膩。火燒小吃至今有近百年歷史，傳至山東后經(jīng)香港大廈面點(diǎn)師進(jìn)行改良，加入牛肉制成牛肉火燒，口味較之以往有所區(qū)別但更具特色及風(fēng)味，其特點(diǎn)是層次清晰、油而不膩、香酥適口。制作方法：將牛肉切丁炒熟、調(diào)味，加入香菇、大蔥調(diào)制成餡;將面粉加酵母和成面團(tuán)，花生油加面粉調(diào)制成油酥;將面團(tuán)加油酥搟制成油酥面團(tuán)，下劑包餡成型，刷蛋黃烤制成型即可。
7. 兗礦信達(dá)鹵味鴨頭
鹵味鴨頭，不但口感鮮美，回味無窮，還具有益氣補(bǔ)虛、降血脂以及養(yǎng)顏美容等功效。用鴨頭3斤加入辣椒粉(兩大湯匙)、花椒粉(兩大湯匙)、郫縣豆瓣醬、八角、草果、甘草、丁香、桂皮、小茴香、香葉、干辣椒(6個)、花椒粒(20顆)、老抽(取色)、生抽(取味)、蠔油、鹽、糖、玉米油、姜片、蒜片、高湯等輔料制成。
8. 李三元家鱔絲疙瘩湯
任城李三元餐飲有限公司的鱔絲疙瘩湯制作原料主要有面粉、雞蛋、鱔魚絲等。疙瘩湯里的湯是清水或排骨湯、魚湯、骨頭湯等。鍋燒熱后，加少許植物油燒熱，將鱔魚絲先放入鍋內(nèi)煸炒，再放入蔥絲煸炒至出香味然后加兩碗水(或排骨湯、魚湯、骨頭湯)燒開。半碗面粉用涼水調(diào)成細(xì)細(xì)的面疙瘩備用。水燒開后，將面疙瘩倒入鍋內(nèi)煮沸，加蛋和蔬菜，再次煮沸后，放入蔥花，少許鹽調(diào)味，即可食用。
9. 鄒城范大碗過年酥菜
鄒城范大碗餐飲管理有限公司在孟子故里——鄒城市這片古老而神圣的大地上講述著流淌了幾千年的故事。過年酥菜是最傳統(tǒng)的年貨，飄蕩的是泌人心脾的味道，傳承的是中華民族醇厚悠長的飲食文化。就連七八十歲的老人也記得,小時候家里就算很拮據(jù),年節(jié)時也會有一大筐酥菜可以吃。除了寓意“團(tuán)圓”的炸丸子,土豆條、山藥都能被制作成過年的炸貨,那個年代難得沾滿油分的吃食,更能讓一些簡單的燉白菜、燉豆腐變的香味十足。無論炸的是什么,在過去的說法里,也都被統(tǒng)稱為“酥(濟(jì)寧方言讀xu)菜”。
10. 梁山武大郎炊餅 1/2 1 2 下一頁 尾頁 |
