說到臨清，那就不得不提到它的美食，近幾年不乏因美食慕名而來的游客。
伊林居飯莊清真八大碗，經(jīng)營了30年，央視第九套節(jié)目《行走的餐桌》和第十套節(jié)目《味道》都曾來此采訪報道，店鋪名聲也就逐漸鋪開了來。
走進飯莊，剛開了半扇門，那縷縷飄香迎面襲來。四處觀摩，整個墻面上端端正正地掛著各類含金量極高的榮譽證書，不禁言由衷發(fā)：不愧是非遺傳承!
飯莊是兩層臨街樓，一層為散座大廳，樓上是包間。散座均為方方正正八人桌，剛好七八就餐，全套八大碗的份量也剛好適合這些人。
一籠八大碗翻扣成菜，緊接著一個個澆上羊肉和笨雞熬制出的清湯，一桌精致的八大碗就已制作完成了，在燈光下，每一碗都有著自己獨特的色澤，最后再將八大碗分別放在有小蠟燭加熱的托盤上，溫?zé)嵋恢卑笸�，香味也持續(xù)的散發(fā)。
細觀“臨清八大碗”中的八道菜，依次是黃燜肉，清氽丸子，松花羊肉，清燉羊肉，肉雜拌，黃燜雞，燒肉以及圈巧閣。黃燜肉，肉質(zhì)酥軟，香而不膩;再撈一勺清氽丸子，湯汁清香，滑嫩勁道;嘗了嘗松花羊肉，味醇透爛，湯汁鮮香;又品了品清燉羊肉，軟爛醇香，湯汁醇厚;接著夾幾口肉雜拌，清香爽口，味道各異;再夾一塊黃燜雞，肉爛精瘦，口感迷香;最后來一口燒肉，酸香透爛，肥而不膩。
一頓油油裹肚，別忘了配上幾個熱騰騰的又大又發(fā)的饅頭(又稱馬劍饅頭)，承載了當(dāng)?shù)匕傩?ldquo;大發(fā)大利”的美好訴求，這也成為了臨清人吃八大碗的一種習(xí)慣，象征著“八大碗配饅頭”的吃法正慢慢滲透進“八大碗”文化。
饅頭本身透著香，再嚼上一口羊肉，那才叫大快朵頤，甚至吃到最后直接將饅頭浸入湯中泡著吃，完全吸收了湯汁的醇香，一點也不油膩，最后連湯都所剩無幾，這大概就是八大碗自身所散發(fā)出的魅力吧。
臨走之前，看著空落落的八個大碗，依舊意猶未盡......
雖說八大碗各地不盡相同，千姿百態(tài)，因時因地而異，但是臨清八大碗是南北往來的漕運船客的口味集聚。是代表了臨清的文化特色，也是臨清的歷史傳承。(文/劉小龍 圖/韓春義 靳莉) |
