| 作者：劉傳錄
劉松年《攆茶圖》
無(wú)錫影視基地的王婆茶坊
水滸中所描寫到的茶坊有十多處,其中對(duì)陽(yáng)谷縣“王婆茶坊”的描寫最典型、最精彩。潘金蓮在不經(jīng)意中打了西門慶的腦袋,西門慶被潘金蓮迷住了,接連到潘金蓮隔壁的王婆茶坊搜尋信息,一天多的時(shí)間里,就五次進(jìn)出王婆茶坊,王婆趁機(jī)給西門慶推薦了四種茶:梅湯(茶中放幾粒烏梅煎制而成)、合湯(用果仁、蜜餞之類的甜食調(diào)和烹制的一種甜茶)、姜茶(姜片加一些糖同茶葉放在一起用沸水沖泡)和寬煎葉兒茶。
水滸中對(duì)喝茶的記載雖然不如對(duì)喝酒的描述多,但還是為我們留下了一些對(duì)當(dāng)時(shí)茶文化的記錄。史進(jìn)大鬧史家莊后,來(lái)到渭州尋找?guī)煾低踹M(jìn),“入城來(lái)看時(shí),依然有六街三市,只見一個(gè)小小茶坊正在路口。”這可以證明,專業(yè)水平的茶坊(茶館)在州府駐地的中小城市遍地皆是。史進(jìn)入茶坊坐下,茶博士問(wèn)道:“客官,吃甚茶?”史進(jìn)道:“吃個(gè)泡茶。”什么是泡茶?就是用開水沖泡的散茶。茶博士呢,其實(shí)是身兼煎茶、煮茶、沏茶、泡茶之職的師傅。這說(shuō)明在宋朝已經(jīng)有專職的茶葉技師,他們精通茶事、見聞廣博。
當(dāng)然,小地方也有微型茶館,位于小縣城的王婆茶坊,就是由王婆獨(dú)自經(jīng)營(yíng)的,這個(gè)茶館既不設(shè)書場(chǎng),又不請(qǐng)茶博士,估計(jì)經(jīng)營(yíng)狀況不會(huì)很好,但也恰恰說(shuō)明王婆還有別的副業(yè)經(jīng)營(yíng),為潘金蓮和西門慶當(dāng)“馬伯六”埋下了伏筆。就連花榮任副知寨的清風(fēng)寨也有一個(gè)小茶館,足以證明宋朝全國(guó)各地都有茶坊,茶坊不只是供人休息、解渴的茶館,更作為一個(gè)公共交流空間,承載著較多的社會(huì)功能。
形成一套喝茶禮儀
水滸中的茶葉品種很多,九天玄女娘娘兩次賜宋江的仙茶,羅真人款待宋江等人的仙茶,智真長(zhǎng)老請(qǐng)趙員外喝的活佛茶,李師師親手遞與宋江、柴進(jìn)、戴宗、燕青的香茗,細(xì)欺雀舌,香勝龍涎,都屬于當(dāng)時(shí)的極品茶,可見水滸中喝茶也是有等級(jí)匹配的。宋江作為梁山的老大,喝的茶當(dāng)然都是極品。至于泡茶、姜茶、寬煎葉兒茶等這些大路茶,只是小店的解渴之物罷了。
《水滸傳》內(nèi)描寫的兔毫盞
與梁山好漢大碗喝酒不同,文人雅士將飲茶與禮儀結(jié)合起來(lái),形成一套喝茶禮儀,給宋朝的茶文化增添了更為豐富的文化底蘊(yùn)。“拜茶”,就是水滸中表示對(duì)吃茶者的尊敬而使用的禮貌用語(yǔ)。陸虞候來(lái)拜訪林沖,林沖就說(shuō):“少坐拜茶。”因陸虞候是高俅的心腹,又是林沖的朋友,林沖對(duì)他奉若上賓,故稱“拜茶”。武松為替哥哥報(bào)仇,找到了何九叔作證,何九叔道:“小人便去。都頭且請(qǐng)拜茶。”雖然何九叔見了武松嚇得手忙腳亂,但還是要請(qǐng)武松拜茶。看來(lái)上茶是待客之道,家有客人先獻(xiàn)茶。黃文炳去拜見江州知府蔡九,賓主坐下后,“左右執(zhí)事人獻(xiàn)茶”,等到“茶罷”才開始談?wù)撌虑椤?/p>
水滸中還有一個(gè)喝茶習(xí)慣——飯后喝茶。施恩為利用武松奪回快活林,每天安排人給監(jiān)獄中的武松送飯,“武松吃罷飯,便是一盞茶”,而為武松換牢房的理由是:“請(qǐng)都頭去那壁房里安歇。搬茶搬飯卻便當(dāng)。”因?yàn)橐恢还u,時(shí)遷被祝家莊擒去,楊雄、石秀到李家莊求救,主人李應(yīng)“就具早膳相待。飯罷,吃了茶”。
宋代市井平民的斗茶
不僅是世俗民間把敬茶作為招待客人的禮節(jié),出家人也是以茶待客。趙員外送魯智深去五臺(tái)山出家,對(duì)智真長(zhǎng)老說(shuō)明來(lái)意,這長(zhǎng)老痛快答應(yīng)后就吩咐拜茶,“只見行童托出茶來(lái)”,作者贊美這茶:“玉藥金芽真絕品,僧家制造甚工夫。免毫盞內(nèi)香云白,蟹眼湯中細(xì)浪鋪。戰(zhàn)退睡魔離枕席,增添清氣入肌膚。仙茶自合桃源種,不許移根傍帝都。”
裴如海在報(bào)恩寺請(qǐng)潘巧云和潘父,也是先敬茶,“只見兩個(gè)侍者,捧出茶來(lái)。白雪定器盞內(nèi),朱紅托子,絕細(xì)好茶”。可以看出裴如海為與潘巧云會(huì)面而做了很多準(zhǔn)備工作。
你看,魯智深去了東京大相國(guó)寺,智清長(zhǎng)老安排他去看管菜園,他不愿管菜園,大相國(guó)寺的首座開導(dǎo)他,要從末等的職事做起。末等的職事中,有“管塔的塔頭,管飯的飯頭,管茶的茶頭,管菜園的菜頭”。茶頭就是寺院中專門負(fù)責(zé)茶的僧人,可見喝茶在寺院中受重視的程度。 1/2 1 2 下一頁(yè) 尾頁(yè) |
