“培根特價優(yōu)惠，原價59元的賣39元了!”近日在家樂福北京雙井店，新京報記者探訪發(fā)現，培根、香腸等加工肉制品專柜正在打折促銷。一名加工肉制品專柜的銷售人員說，“按照安排，近期培根火腿香腸打折力度極大”。
這一切源于10月26日世衛(wèi)組織下屬的國際癌癥研究機構(IARC)發(fā)布的一份最新研究報告。報告將火腿、培根等加工肉制品和豬、牛、羊肉等紅肉都列入致癌物名單，這在各國肉制品行業(yè)以及消費市場立刻引發(fā)軒然大波，多個國家的肉類協(xié)會、研究機構及學者對國際癌癥研究機構的這一結論表示質疑。
中國肉類協(xié)會相關負責人對新京報記者表示，盡管世衛(wèi)組織將加工肉制品列入致癌物，“但從科學角度來講，肉類加工制品只要是按國家標準生產的，消費者正常攝入，不過量食用，是沒有問題的”。
吃肉究竟會不會致癌?大家還能不能放心吃肉?何為適量?這些疑問是擺在每一個肉食消費者面前的難題。
消費市場反應 “致癌說”并沒阻止人們買肉
“這么多年這么多人都在吃，說致癌就致癌了，反正我不信。”一位年輕消費者說。新京報記者走訪北京地區(qū)物美、家樂福、樂天瑪特等大型超市及菜市場，一些消費者對癌癥研究機構的結論表示質疑。
也有不少人稱以后會減少對培根、香腸的消費。有超市人員稱，加工肉類致癌信息發(fā)布的頭兩天，專柜顧客少了一半。
新京報記者從北京市場了解到，一些火腿、培根等加工肉制品銷售明顯減少，價格更加“優(yōu)惠”，而生鮮肉的價格并無明顯變化。家樂福鮮肉銷售人員說，鮮肉的價格和銷量沒有明顯波動。
國外也同樣如此。
新京報記者在英國奧克姆(Oakham)等地區(qū)探訪發(fā)現，不少當地消費者也質疑世衛(wèi)組織公布肉制品致癌報告。10月29日，正在購買熏肉的英國消費者Ken Barron告訴新京報記者，盡管當地電視臺和網上已播出了加工肉制品致癌的新聞，但他還是持有疑問，“我們吃這種傳統(tǒng)食品已經有幾百年歷史，世衛(wèi)組織突然說它跟香煙一樣具有致癌性，這很難令人相信。”
奧克姆地區(qū)一家Tesco超市肉制品柜臺負責人告訴新京報記者，目前對銷量并未產生較大影響。“不少居民在討論此事，但熏肉和火腿這種歷史悠久的食品已是當地飲食結構的重要組成部分，世衛(wèi)組織的說法并不能阻止人們購買。”
行業(yè)影響 全球肉企遭受沖擊
美國是世界上最愛吃肉的國家之一，美國每年人均消費肉類235磅(約合106.6公斤)，相當于每人一年吃掉470個大漢堡。中國同樣也是肉類消費大國。新京報此前報道，2012年中國人均肉類消費量為62.7公斤，年均增速達2.2%，中國成為世界上肉類消費增速最快的國家。中國肉類消費總量達到8483萬噸，占全球肉類消費總量的27.8%。
“加工肉與紅肉致癌”報告的發(fā)布，對中、美在內的世界多家肉制品企業(yè)造成沖擊。
雨潤集團食品銷售部一位負責人稱，目前產品銷售還算正常。然而數據顯示，“致癌說”消息發(fā)布后，多家肉制品企業(yè)票市場受到影響，股價出現下跌。雙匯集團旗下上市公司雙匯發(fā)展，在“肉類致癌”發(fā)布的第二天起，持續(xù)下跌兩個工作日;雨潤食品股價周五跌幅最大，下跌3.47個百分點;大康牧業(yè)上周下跌了1.37個百分點。
大康牧業(yè)董秘辦一位負責人表示，對世衛(wèi)組織的結論保留意見，“關于銷售方面的變化，不會這么快反映到我們這兒來，暫時對經營還沒什么影響。但對于投資者的想法，沒辦法左右。”
相比國內肉類企業(yè)，國外企業(yè)受損更加嚴重。據報道，美國最大肉類加工商泰森食品公司股價立即大跌5%。盛產香腸火腿以及烤肉的德國、西班牙等國，相關行業(yè)也不同程度受到影響。而韓國多家大型超市最新數據顯示，韓國各大超市加工肉制品銷量銳減近兩成。其中，易買得28日單日加工肉制品銷售量與20日減少了16.9%，樂天瑪特28日銷售量也同比減少了17.9%。
業(yè)內專家預測，世衛(wèi)組織的報告打擊全球肉制品行業(yè)，“國際權威機構將香腸與具有致癌風險的香煙放在一起。這意味著，未來將有更多的人像戒煙一樣‘戒香腸’”。
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