“培根特價優(yōu)惠，原價59元的賣39元了!”近日在家樂福北京雙井店，新京報記者探訪發(fā)現(xiàn)，培根、香腸等加工肉制品專柜正在打折促銷。一名加工肉制品專柜的銷售人員說，“按照安排，近期培根火腿香腸打折力度極大”。
這一切源于10月26日世衛(wèi)組織下屬的國際癌癥研究機(jī)構(gòu)(IARC)發(fā)布的一份最新研究報告。報告將火腿、培根等加工肉制品和豬、牛、羊肉等紅肉都列入致癌物名單，這在各國肉制品行業(yè)以及消費市場立刻引發(fā)軒然大波，多個國家的肉類協(xié)會、研究機(jī)構(gòu)及學(xué)者對國際癌癥研究機(jī)構(gòu)的這一結(jié)論表示質(zhì)疑。
中國肉類協(xié)會相關(guān)負(fù)責(zé)人對新京報記者表示，盡管世衛(wèi)組織將加工肉制品列入致癌物，“但從科學(xué)角度來講，肉類加工制品只要是按國家標(biāo)準(zhǔn)生產(chǎn)的，消費者正常攝入，不過量食用，是沒有問題的”。
吃肉究竟會不會致癌?大家還能不能放心吃肉?何為適量?這些疑問是擺在每一個肉食消費者面前的難題。
消費市場反應(yīng) “致癌說”并沒阻止人們買肉
“這么多年這么多人都在吃，說致癌就致癌了，反正我不信。”一位年輕消費者說。新京報記者走訪北京地區(qū)物美、家樂福、樂天瑪特等大型超市及菜市場，一些消費者對癌癥研究機(jī)構(gòu)的結(jié)論表示質(zhì)疑。
也有不少人稱以后會減少對培根、香腸的消費。有超市人員稱，加工肉類致癌信息發(fā)布的頭兩天，專柜顧客少了一半。
新京報記者從北京市場了解到，一些火腿、培根等加工肉制品銷售明顯減少，價格更加“優(yōu)惠”，而生鮮肉的價格并無明顯變化。家樂福鮮肉銷售人員說，鮮肉的價格和銷量沒有明顯波動。
國外也同樣如此。
新京報記者在英國奧克姆(Oakham)等地區(qū)探訪發(fā)現(xiàn)，不少當(dāng)?shù)叵M者也質(zhì)疑世衛(wèi)組織公布肉制品致癌報告。10月29日，正在購買熏肉的英國消費者Ken Barron告訴新京報記者，盡管當(dāng)?shù)仉娨暸_和網(wǎng)上已播出了加工肉制品致癌的新聞，但他還是持有疑問，“我們吃這種傳統(tǒng)食品已經(jīng)有幾百年歷史，世衛(wèi)組織突然說它跟香煙一樣具有致癌性，這很難令人相信。”
奧克姆地區(qū)一家Tesco超市肉制品柜臺負(fù)責(zé)人告訴新京報記者，目前對銷量并未產(chǎn)生較大影響。“不少居民在討論此事，但熏肉和火腿這種歷史悠久的食品已是當(dāng)?shù)仫嬍辰Y(jié)構(gòu)的重要組成部分，世衛(wèi)組織的說法并不能阻止人們購買。”
行業(yè)影響 全球肉企遭受沖擊
美國是世界上最愛吃肉的國家之一，美國每年人均消費肉類235磅(約合106.6公斤)，相當(dāng)于每人一年吃掉470個大漢堡。中國同樣也是肉類消費大國。新京報此前報道，2012年中國人均肉類消費量為62.7公斤，年均增速達(dá)2.2%，中國成為世界上肉類消費增速最快的國家。中國肉類消費總量達(dá)到8483萬噸，占全球肉類消費總量的27.8%。
“加工肉與紅肉致癌”報告的發(fā)布，對中、美在內(nèi)的世界多家肉制品企業(yè)造成沖擊。
雨潤集團(tuán)食品銷售部一位負(fù)責(zé)人稱，目前產(chǎn)品銷售還算正常。然而數(shù)據(jù)顯示，“致癌說”消息發(fā)布后，多家肉制品企業(yè)票市場受到影響，股價出現(xiàn)下跌。雙匯集團(tuán)旗下上市公司雙匯發(fā)展，在“肉類致癌”發(fā)布的第二天起，持續(xù)下跌兩個工作日;雨潤食品股價周五跌幅最大，下跌3.47個百分點;大康牧業(yè)上周下跌了1.37個百分點。
大康牧業(yè)董秘辦一位負(fù)責(zé)人表示，對世衛(wèi)組織的結(jié)論保留意見，“關(guān)于銷售方面的變化，不會這么快反映到我們這兒來，暫時對經(jīng)營還沒什么影響。但對于投資者的想法，沒辦法左右。”
相比國內(nèi)肉類企業(yè)，國外企業(yè)受損更加嚴(yán)重。據(jù)報道，美國最大肉類加工商泰森食品公司股價立即大跌5%。盛產(chǎn)香腸火腿以及烤肉的德國、西班牙等國，相關(guān)行業(yè)也不同程度受到影響。而韓國多家大型超市最新數(shù)據(jù)顯示，韓國各大超市加工肉制品銷量銳減近兩成。其中，易買得28日單日加工肉制品銷售量與20日減少了16.9%，樂天瑪特28日銷售量也同比減少了17.9%。
業(yè)內(nèi)專家預(yù)測，世衛(wèi)組織的報告打擊全球肉制品行業(yè)，“國際權(quán)威機(jī)構(gòu)將香腸與具有致癌風(fēng)險的香煙放在一起。這意味著，未來將有更多的人像戒煙一樣‘戒香腸’”。
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