[改革開放40年 齊魯大地新變遷]
編者按：1978年，以中共十一屆三中全會(huì)為標(biāo)志，我國開啟了改革開放的歷史征程。這是決定當(dāng)代中國命運(yùn)的關(guān)鍵一招。40年眾志成城，40年砥礪奮進(jìn)，中國人民用雙手書寫了國家和民族發(fā)展的壯麗史詩。
為紀(jì)念改革開放40周年，從今天起本報(bào)推出“改革開放40年 齊魯大地新變遷”欄目，以身邊的人、生活中的事為切入點(diǎn)，展示改革開放的成就和老百姓的獲得感，以期汲取智慧、集聚更強(qiáng)大砥礪前行的力量，在廣袤的齊魯大地上繼續(xù)書寫歷史新篇章。
從僅有字號(hào)到注冊(cè)商標(biāo)，再到現(xiàn)代公司化運(yùn)營
◆導(dǎo)報(bào)記者 初磊 濟(jì)南報(bào)道
初冬時(shí)節(jié)的一個(gè)下午，濟(jì)南建設(shè)路上的異香齋黃家烤肉店，來了一位89歲的高齡客人——李老伯，他談起60年前，在烤肉鋪排隊(duì)買肉的情景，“‘黃家’，是我們這一代人刻骨銘心的記憶。”李老伯拄著拐杖，聲音有些顫抖，這個(gè)老牌子伴隨了他半個(gè)多世紀(jì)。
“這既是老字號(hào)留給一代人的文化記憶，也是一個(gè)時(shí)代變遷的符號(hào)。”濟(jì)南市老字號(hào)協(xié)會(huì)雜志主編江濤表示，一批老字號(hào)是在改革開放中重新振興、走向產(chǎn)業(yè)化。
這家百年老店在經(jīng)濟(jì)體制改革的跌宕起伏中，經(jīng)歷了從店鋪到公司，從家庭作坊到綠色產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營的嬗變。其間，有幾多困頓，更有幾多堅(jiān)守和幾番變革。
走向市場(chǎng) 先富起來
“別具異香的山東名吃黃家烤肉，自明朝末年問世，迄今已有400余年歷史。”異香齋黃家烤肉第六代傳承人黃閣忠在店內(nèi)翻閱著祖輩傳下來的史料，難掩心潮起伏。
采訪中經(jīng)濟(jì)導(dǎo)報(bào)記者獲悉，“異香齋黃家烤肉鋪”正式字號(hào)于1917年設(shè)立，主打產(chǎn)品“黃家烤肉”;上世紀(jì)80年代，得益于我國從計(jì)劃經(jīng)濟(jì)到市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)轉(zhuǎn)型，它有機(jī)會(huì)走向市場(chǎng)，傳承人的腰包也漸漸“鼓”了起來，成為先富起來的一代人。
現(xiàn)年53歲的濟(jì)南市民潘忠生記憶猶新：“我16歲那年(1981年)，外焦里嫩、工藝獨(dú)特的黃家烤肉第一次擺上濟(jì)南市場(chǎng)，是我和黃家人一起把肉扛到自由大街馬路市場(chǎng)上的，當(dāng)時(shí)香味四溢，圍觀者眾多。那時(shí)候，一天的營業(yè)額就能到二三百元。”他說。
潘忠生回憶，那時(shí)黃家烤肉的零售價(jià)是2元一斤，從一整只烤熟的豬上切下來的肉，用黃紙包好，被不少國營企業(yè)工人當(dāng)做送禮的佳肴。那時(shí)，潘忠生是工廠的學(xué)徒工，一個(gè)月的工資20多元，而他幫忙賣烤肉，收取的錢幣最高面值是10元，一天下來覺得很富足，“多的時(shí)候錢包里能裝400多元，既興奮又緊張。”
專利保護(hù) 商標(biāo)注冊(cè)
“有家庭條件優(yōu)越的同學(xué)常炫耀，小時(shí)候的美好記憶就是喝著香檳吃著黃家烤肉。”黃閣忠的愛人、濟(jì)南異香齋黃家食品有限公司總經(jīng)理王春笑稱。但煩惱也跟著來了，一夜之間出現(xiàn)了不少“黃家”的招牌，多都自稱正宗。
此時(shí)，為鼓勵(lì)市場(chǎng)資源有序競(jìng)爭(zhēng)，1984年我國推出了《專利法》，1985年開始實(shí)施。這一年，“黃家”商標(biāo)順利注冊(cè)，“我們受到了法律的保護(hù)，品牌價(jià)值開始顯現(xiàn)，異香齋如同插上了翅膀，從濟(jì)南飛向全國和海外。”王春感慨政策機(jī)遇。
也正是從這一年開始，他們逐漸在全國各大博覽會(huì)上攬獎(jiǎng)，乘著市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的東風(fēng)，2005年，濟(jì)南異香齋黃家食品有限公司成立，產(chǎn)銷一體，能生產(chǎn)70多種產(chǎn)品，一家食品企業(yè)從老字號(hào)中破殼而出。“改革開放，法律法規(guī)從欠缺到完善，‘黃家’乘勢(shì)走向了規(guī)�；�”黃閣忠表示。
“退路進(jìn)廳” 直營店曾達(dá)70家
老字號(hào)的命運(yùn)起伏與經(jīng)濟(jì)體制改革的政策變化息息相關(guān)。
從上世紀(jì)80年代到1997年，隨著經(jīng)濟(jì)體制改革制度的完善，生豬定點(diǎn)屠宰、集中檢疫制度推開之后，黃家烤肉不再自己屠宰生豬，對(duì)豬肉的原料質(zhì)量把控越來越嚴(yán)，香味依舊，價(jià)格也水漲船高，從每斤2元?dú)v經(jīng)30元、40元，到如今53元的價(jià)格，依然備受青睞。與此同時(shí)，節(jié)會(huì)、博覽會(huì)上，依然還有冒牌的身影。
“‘黃家’商標(biāo)正根正源，還是國家重要產(chǎn)品追溯體系示范項(xiàng)目，可掃碼追溯生產(chǎn)全過程。”對(duì)有顧慮的消費(fèi)者，王春常這樣說。
老字號(hào)的品牌價(jià)值雖難估量，他們發(fā)展的轉(zhuǎn)折點(diǎn)卻清晰可見。
“曾一年?duì)I收6000多萬元，由幾個(gè)馬路市場(chǎng)店發(fā)展到70多家直營店。”黃閣忠回憶，這一大轉(zhuǎn)折點(diǎn)得益于“退路進(jìn)廳”。
原來，自2010年開始，濟(jì)南用3年時(shí)間，基本實(shí)現(xiàn)馬路市場(chǎng)的退路進(jìn)廳，確實(shí)無廳可退的，直接轉(zhuǎn)為社區(qū)便民菜場(chǎng)或肉菜連鎖店。這一步，標(biāo)志著城市管理由“堵”走向“疏堵并舉”。
新政之下，黃閣忠在濟(jì)南市銀座、統(tǒng)一銀座等商超鋪開攤子，成為市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)“走深”的見證者。
迎高質(zhì)量發(fā)展新轉(zhuǎn)機(jī)
互聯(lián)網(wǎng)經(jīng)濟(jì)之下，不少老字號(hào)受到“網(wǎng)紅”品牌的挑戰(zhàn)，如何讓老字號(hào)煥發(fā)新生機(jī)，黃閣忠和王春一直在探索。他們最近拒絕了來自大連、成都等10多個(gè)外省市的加盟請(qǐng)求，“不能一味圖快，得先堅(jiān)守老品牌的質(zhì)量和味道。”
原來，他們對(duì)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展有更深遠(yuǎn)的考量，眼下，先得闖過工業(yè)園區(qū)關(guān)。“這一關(guān)如果闖不過去，就不能實(shí)現(xiàn)轉(zhuǎn)型升級(jí)發(fā)展。”王春直言。
據(jù)悉，異香齋黃家烤肉位于濟(jì)南七賢鎮(zhèn)雙龍村占地1畝多的廠區(qū)，如今面臨拆遷。“祖上買的地，有土地證，但因城市擴(kuò)圍，現(xiàn)在納入了拆遷范圍”王春說。廠區(qū)內(nèi)有600多萬元的新設(shè)備，去年12月接到拆遷通知，新的工業(yè)園區(qū)還沒著落，凝聚著前五代傳承人心血的品牌能否隨搬遷迎來新商機(jī)，讓黃閣忠感到前所未有的挑戰(zhàn)和壓力，他一直在尋求獲得土地、稅收等招商引資的優(yōu)惠政策。
商務(wù)部等16部門去年聯(lián)合下發(fā)《關(guān)于促進(jìn)老字號(hào)改革創(chuàng)新發(fā)展的指導(dǎo)意見》，專門提出，在舊城拆遷改造中，盡量在老字號(hào)原址或附近安置老字號(hào)。處于城市擴(kuò)圍中的這家老字號(hào)，正迎來政策紅利。
近日，山東省推出鼓勵(lì)民營企業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的系列新政，又讓黃閣忠眼前一亮，“經(jīng)濟(jì)由高速增長(zhǎng)階段轉(zhuǎn)向高質(zhì)量發(fā)展階段，民營企業(yè)也到了實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展的新階段。”他自感迎來了民企發(fā)展的新一輪機(jī)遇。 1/2 1 2 下一頁 尾頁 |
