| （通訊員 譚文龍）在明確責(zé)任分工方面。萊山區(qū)市場(chǎng)監(jiān)管局在調(diào)查摸底、建立臺(tái)賬的基礎(chǔ)上，科學(xué)劃片，以網(wǎng)定格，以格定人，以人定標(biāo)，以標(biāo)定責(zé)，明確任務(wù)，卡實(shí)責(zé)任，消除盲區(qū)，確保監(jiān)管人員對(duì)自己的轄區(qū)食品經(jīng)營(yíng)業(yè)戶“底數(shù)清、情況明、措施強(qiáng)、管得好”，全面提高監(jiān)管效能，確保食品安全。7個(gè)市場(chǎng)監(jiān)管所按照監(jiān)管區(qū)域，合理劃分片區(qū)。原則上每個(gè)轄區(qū)分兩個(gè)監(jiān)管片，每名所長(zhǎng)（副所長(zhǎng)）負(fù)責(zé)一個(gè)片。每個(gè)片按照監(jiān)管人員數(shù)量又分若干監(jiān)管區(qū)，1-2名監(jiān)管人員負(fù)責(zé)一個(gè)區(qū)，所長(zhǎng)對(duì)整個(gè)監(jiān)管片區(qū)負(fù)總責(zé)。
在嚴(yán)格檢查制度方面。一查主體資格，看營(yíng)業(yè)執(zhí)照和食品經(jīng)營(yíng)許可證（登記證）等是否齊全，是否真實(shí)有效，是否非法出租轉(zhuǎn)讓；看食品從業(yè)人員是否取得健康體檢合格證；看許可范圍、登記事項(xiàng)與實(shí)際情況是否一致。二查票據(jù)留存，看是否嚴(yán)格執(zhí)行進(jìn)貨檢查驗(yàn)收制度，是否建立真實(shí)完整的進(jìn)貨臺(tái)賬，進(jìn)貨臺(tái)賬是否記錄完整、準(zhǔn)確、及時(shí)；看是否留存供貨商資質(zhì)和進(jìn)貨原始票據(jù)，加蓋紅章；看動(dòng)物檢驗(yàn)檢疫合格證明以及產(chǎn)品合格證是否留存。三查經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所情況，看經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所是否保存清潔；是否有生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)假冒偽劣食品行為；是否按規(guī)定及時(shí)清理變質(zhì)、“五無(wú)”或超過(guò)保質(zhì)期食品；是否按照規(guī)定貯存食品；餐飲單位是否實(shí)現(xiàn)標(biāo)識(shí)管理，生熟分開(kāi)，加工用具是否實(shí)行色標(biāo)管理；各類食堂是否按照規(guī)定進(jìn)行留樣。
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