食品安全關(guān)系千家萬戶，責任重于泰山。
近年來，我市高度關(guān)注食品安全工作，并積極探索有效路徑，對食品安全進行嚴格把控。去年年初，威海市食品安全委員會成立，作為市政府食品安全工作的高層次議事協(xié)調(diào)機構(gòu)。委員會由市委、市政府相關(guān)領(lǐng)導為主任、副主任，市直各有關(guān)部門主要負責人為成員，并公開選聘了食品安全專家，切實加強對食品安全工作的領(lǐng)導、監(jiān)督。在其積極領(lǐng)導下，各部門采取多項舉措嚴格保障舌尖上的安全，積極推動“食安威海”建設(shè)。
全面實施食品安全 量化分級制度
■現(xiàn)場直擊
餐廳衛(wèi)生分出等級
7月15日，記者走進沈陽路一家海鮮酒樓，醒目的“餐飲服務食品安全量化等級B級”的標志牌掛在餐廳大堂墻上。據(jù)餐廳負責人白先生介紹，這是經(jīng)過市食品藥品監(jiān)督管理局的長期考核與監(jiān)督綜合評定獲得的。
“除了相關(guān)部門定時和不定時的檢查和抽查外，我們酒樓還實現(xiàn)了內(nèi)部衛(wèi)生安全的自我檢查與監(jiān)督，作為管理者我還考取了《食品安全管理員培訓合格證》，持證上崗。”酒樓負責人白先生說，“衛(wèi)生做不好，酒店的食品安全量化等級是會被降級的，所以我們是不會砸了自己招牌的。”
■部門解析
我市餐飲單位 量化分級全覆蓋
王永良（市食品藥品監(jiān)督管理局質(zhì)量監(jiān)督所書記）：按照《山東省餐飲服務食品安全監(jiān)督量化分級和等級公示管理規(guī)定》，我們在全市范圍內(nèi)加快推行食品安全量化分級管理和等級公示工作。根據(jù)對餐飲單位的量化評分確定相應的動態(tài)等級和年度等級，動態(tài)等級評定內(nèi)容主要包括許可管理、人員管理、場所環(huán)境、設(shè)施設(shè)備、采購貯存、加工制作、清洗消毒、食品添加劑和檢驗運輸?shù)龋钥ㄍㄐδ樀男问焦�，分為大笑、微笑、平臉，使公眾很方便地了解到餐飲單位的信譽和風險等級。年度等級依照過去12個月期間動態(tài)等級平均分確定，分為優(yōu)秀、良好、一般三個等級，分別用A、B、C表示。目前，我市已完成所有持證單位的食品安全量化分級和等級公示工作，其中A級單位67戶，B級單位486戶，C級單位1489戶。
力推后廚衛(wèi)生透明化
■現(xiàn)場直擊
衛(wèi)生管理 不放過任何一個角落
7月15日上午，記者走進環(huán)海路一家飯店，只見大堂內(nèi)一負責人邊用手摸了一下桌子邊跟身邊的服務員說：“餐桌衛(wèi)生不僅要達到目測無臟污，還要手測無漬無油。”
步入后廚，負責人邊走邊介紹：“我們的后廚管理采用的是‘五常’管理法，常管理、常整理、常分類、常清潔、常安排。涼菜間、熱菜間和面點間分開管理，還設(shè)有專門的洗碗間。每個間內(nèi)都設(shè)有專門的消毒柜。”只見標有“一刷，二洗，三沖，四消毒”的四個洗碗池在洗碗間內(nèi)南北并排放置，工作人員正有條不紊地將剛洗好的碗放進一側(cè)的消毒柜中。 1/3 1 2 3 下一頁 尾頁 |
