近幾年，為著力補(bǔ)齊農(nóng)村養(yǎng)老短板、解決好農(nóng)村老人吃飯問題，山東各地紛紛建起“暖心食堂”“孝老食堂”“長者食堂”等助老食堂，據(jù)不完全統(tǒng)計，目前全省已建有助老食堂7900余處。

　　助老食堂不同于一般的食堂，因此要想讓老人吃得好、食堂開得久，在內(nèi)部管理和外部資源爭取上，要做到“內(nèi)外兼修”。

　　在內(nèi)部管理上，要注意細(xì)節(jié)。目前，許多助老食堂包攬了老人的一日兩餐或三餐，還專門組織志愿者隊伍提供送餐服務(wù)，目的是方便老人用餐。但筆者在某村采訪時，卻有新的發(fā)現(xiàn)，該村助老食堂一律不予配送、不準(zhǔn)外帶，老人必須來餐廳就餐。據(jù)村支書解釋，他注意到村里老人普遍生活節(jié)儉，平時的剩菜剩飯不舍得扔。注意到這些細(xì)節(jié)后，為防止老人吃變質(zhì)飯菜影響身體健康，食堂就立下了“必須現(xiàn)場用餐”的規(guī)矩。

　　村支書的考慮不無道理。農(nóng)村環(huán)境特殊，老人從苦日子過來，大多生活節(jié)儉，稍不留意，愛心食堂可能就無意間辦了“壞事”。

　　類似需要注意的細(xì)節(jié)還有很多，例如選擇好咀嚼易消化的食材、餐廳的適老化布置、熟悉老年人的生活飲食習(xí)慣等，這些都要納入食堂內(nèi)部管理的考慮范疇，嚴(yán)謹(jǐn)制定用餐規(guī)則，讓助老食堂更加暖心。

　　運營好助老食堂，還離不開外部資源的支持。據(jù)了解，各地助老食堂的運營資金一般來自政府補(bǔ)貼、村集體收入和社會捐助等途徑，但對于一些經(jīng)濟(jì)基礎(chǔ)薄弱村、偏遠(yuǎn)山區(qū)村，當(dāng)?shù)胤龀至Χ扔邢�，�?dǎo)致食堂的可持續(xù)運營出現(xiàn)了一定困難。因此，助老食堂的發(fā)展，還需要多方籌措、“多條腿走路”。

　　筆者曾采訪某個山區(qū)村，當(dāng)?shù)禺a(chǎn)業(yè)少、位置偏遠(yuǎn)，但村里的“孝老食堂”運營得相當(dāng)不錯。原來，村里利用當(dāng)?shù)毓庹粘渥愕膬?yōu)勢，向上爭取了光伏發(fā)電項目，該項目一年的收入正好能抵消食堂的運營成本。筆者認(rèn)為，這正是推動助老食堂可持續(xù)發(fā)展的積極做法。

　　可見，在助老食堂外部資源的爭取上，各地應(yīng)盡力尋求突破。轉(zhuǎn)變思路、靈活變通，合理利用當(dāng)?shù)噩F(xiàn)有資源，爭取合適的支持項目，為助老食堂的長久發(fā)展大膽嘗試。

　　另外，多地將食堂運營與“志愿服務(wù)+信用積分”等新時代文明實踐模式相結(jié)合，解決食堂用工問題;還有一些地區(qū)開設(shè)了公益性崗位，服務(wù)助老食堂。多種有益措施，正助力助老食堂越辦越好。

大眾報業(yè)·農(nóng)村大眾評論員 孫甲