本網(wǎng)訊 近日，我校“舌尖上的山東”社會(huì)實(shí)踐臨沂小分隊(duì)開(kāi)始為期兩天的特色飲食文化調(diào)研活動(dòng)，這一次隊(duì)員們來(lái)到龍翔糝館和煎餅加工廠，去探索糝和煎餅的制作奧秘。
糝，又名“肉粥”，在熬制的時(shí)候加入大量黑胡椒，并加進(jìn)粉碎大骨頭進(jìn)行熬制，所以湯色偏黑、偏濃，入口鮮香辣、醇厚，回味無(wú)窮，是山東臨沂一帶的一種傳統(tǒng)名吃。8月15日，隊(duì)員們一大早就來(lái)到有三代做糝的歷史的龍翔糝館，老板非常熱情地招待他們，并詳細(xì)介紹糝的發(fā)展歷史及制作方法。他說(shuō)道：“其實(shí)糝需要一整夜的細(xì)心熬制，每一碗糝都匯聚了我們每一個(gè)做糝師一整夜的努力和辛苦。”隨后老板邀請(qǐng)隊(duì)員們品嘗，真真正正感受到糝的特色美味。
次日，隊(duì)員們前往沂蒙煎餅加工廠, 尋找鄉(xiāng)村美味“沂蒙煎餅”。到達(dá)目的地后，該隊(duì)與相關(guān)負(fù)責(zé)人取得聯(lián)系，換好工作服來(lái)到制作間。據(jù)師傅介紹，沂蒙煎餅是將五谷雜糧磨成面糊，倒入燒熱的鏊子，用煎餅筢子攤平烙制而成，營(yíng)養(yǎng)豐富，松酥柔軟，便于存放，易于攜帶。大家一邊聽(tīng)著介紹，一邊跟著師父制作。刮、攤、滾、搟看似簡(jiǎn)單的四道工序忙起來(lái)雖然有些困難，隊(duì)員們?nèi)允且唤z不茍，忙得不亦樂(lè)乎，從而深感各項(xiàng)工作的不易。兩日的實(shí)踐活動(dòng)，隊(duì)員們對(duì)臨沂特產(chǎn)的特色、價(jià)位、受歡迎程度等各方面有了更為深入的了解，并得出了詳實(shí)準(zhǔn)確的調(diào)查報(bào)告。
據(jù)悉，該團(tuán)隊(duì)還將在山東其他地市展開(kāi)地方特色飲食文化調(diào)研活動(dòng)。
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