夏天到了，傍晚，到大排檔、路邊攤，烤上幾串羊肉串，再來瓶啤酒，想必是不少人，在夏天最喜歡選擇的一種解暑休閑方式。然而最近，安徽大學(xué)學(xué)生薛純，通過DNA檢測的方式，對合肥66個攤點的肉串進行了肉類成分檢測，結(jié)果出乎意料，在采集的66個樣品中羊肉只占大約兩成。
測試肉串成了
畢業(yè)論文內(nèi)容
安徽大學(xué)2009級生物科學(xué)專業(yè)大四畢業(yè)生薛純是一名動物愛好者，他一直擔(dān)心一些無良商家會捕殺流浪動物來降低烤肉串成本。
薛純告訴記者，他是學(xué)校動物保護協(xié)會的一名會員，看到有新聞報道說廣東有捕流浪貓狗用作羊肉串，就想看看羊肉串里有沒有這些肉。經(jīng)過和論文指導(dǎo)老師協(xié)商，薛純決定測試烤肉串里肉的種類作為自己的畢業(yè)論文研究方向。
薛純說，后來和指導(dǎo)老師商量一下，覺得肉串里有這些流浪貓的肉，可能性不是很大，因為分析了一下那些肉的貨源不是很穩(wěn)定，沒有一個充分的貨源供給，最后實驗結(jié)果也證明了這一點。
想法一決定，薛純便開始了實施的過程。他用了兩個月的時間，足跡踏遍了合肥四個主城區(qū)，從合肥66個攤點買了66串烤肉串回來作為樣本。
DNA檢測確認
各種肉的種類
接著，薛純開始用基因結(jié)合各種分子生物手段對樣本里的DNA進行檢測，最后對比全球基因庫確認肉的種類。
“回來我們?nèi)∠乱徊糠秩�，�?jīng)過處理把DNA提取出來，測定一下它的序列，再在數(shù)據(jù)庫上比對一下，就可以確定是什么肉了。”然而，檢測結(jié)果讓薛純和老師大跌眼鏡，這些肉串中，只有19.7%是羊肉的，像豬肉占69%，其他的有雞肉、鴨肉，還有個別的出現(xiàn)牛肉的。薛純說，這種基因檢測技術(shù)目前已很成熟，檢測得出的結(jié)論是100%準確的。“因為不管是人還是動物，它的DNA是不會說謊的，是誰就是誰的。”
做完這66次實驗，著實花費了不少成本，不過這些都在預(yù)算范圍內(nèi)：用了不同的試劑，有的樣品你一次不一定能出來，如果把所有的成本總的考慮下來，一次實驗應(yīng)該會上百。
檢測肉類真?zhèn)?/span>
成為努力方向
實驗數(shù)據(jù)一經(jīng)當(dāng)?shù)孛襟w發(fā)布，立即引起了不少人的關(guān)注，薛純說，自己只是做了該做的一件小事。“運用到我所學(xué)的知識，為這個社會的進步作出一點小小的貢獻吧，自豪算不上，只能說我算問心無愧吧。畢竟也作出一些成果，也挺有實際應(yīng)用價值的。”
現(xiàn)在普通市民也開始關(guān)注起食品安全問題，他愿意為此作出更多努力，以前是在實驗室進行操作，而如果把相關(guān)活動進行商用，必須得到法律層面的認可。薛純說，因為這個真正運行起來，它會涉及到法律責(zé)任問題，如果第三方的檢測結(jié)果在法律程序上承認的話。這個應(yīng)用起來的前景還是很好的。 1/3 1 2 3 下一頁 尾頁 |
