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薛純表示，如果可以得到官方授權(quán)，下一步打算去開(kāi)個(gè)檢測(cè)肉類(lèi)真?zhèn)蔚臋C(jī)構(gòu)，讓老百姓都吃上放心肉。“肉類(lèi)真假來(lái)源的，我們都可以做到。火鍋里用到的牛肉羊肉都可以做到的。”
商報(bào)微評(píng)
還有底線嗎？
從三聚氰胺到染色饅頭，從劇毒蔬菜病死豬肉再到假冒羊肉，食品安全已成了全民關(guān)注的“毒瘤”。此次通過(guò)一個(gè)大學(xué)生的DNA檢驗(yàn)，66個(gè)樣本的“羊肉”僅有不到兩成是真的，我們吃的東西還有真的嗎？奸商無(wú)道、以次充好、以假亂真的事情頻仍出現(xiàn)，造假成本過(guò)低，激發(fā)了人性中最?lèi)毫拥囊幻�，讓社�?huì)的誠(chéng)信底線再度搖搖欲墜。有法不依、監(jiān)管失靈，從監(jiān)管者到制假者缺乏基本的責(zé)任，呵護(hù)誠(chéng)信的行為卻得不到鼓勵(lì)，是造成食品市場(chǎng)的亂象和食品安全崩潰的主因。
文/孫宏偉
檢測(cè)程序取一部分肉提取DNA測(cè)定序列數(shù)據(jù)庫(kù)比對(duì)確定肉的種類(lèi)。
檢測(cè)結(jié)果:
羊肉19.7%
豬肉69%
其他
雞肉、鴨肉、
牛肉
…延伸閱讀…
舌尖上的安全線
安徽大學(xué)大學(xué)生薛純通過(guò)DNA來(lái)檢測(cè)烤肉串的肉類(lèi)成分，那么到底怎么檢查？細(xì)微到分子級(jí)別的基因比對(duì)又如何進(jìn)行？記者近日走進(jìn)中國(guó)食品藥品檢定研究院，探尋食品安全檢驗(yàn)技術(shù)這條舌尖上的安全線。
在生物檢測(cè)領(lǐng)域，DNA鑒定是標(biāo)準(zhǔn)的一招定乾坤。無(wú)論是之前沸沸揚(yáng)揚(yáng)的馬肉風(fēng)波，還是目前頗受關(guān)注的假羊肉事件，就要用這種技術(shù)判定。中國(guó)食品藥品檢定研究院崔生輝博士介紹，目前通過(guò)對(duì)肉品中提純DNA樣本的擴(kuò)增，基本上可以確認(rèn)真假羊肉。
崔生輝說(shuō)，因?yàn)槠胀ǖ腄NA就像軟件編碼，咱們基因序列也是ATCT排序，所以一般會(huì)用特異性的引物來(lái)擴(kuò)增羊肉。
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