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本刊此次送檢的9款產(chǎn)品標(biāo)稱為五常大米，但僅有一半在執(zhí)行五常大米標(biāo)準(zhǔn)。
在五常大米中，“五常稻花香大米”則是近年來五常水稻諸多優(yōu)質(zhì)稻中特殊的一種特產(chǎn)高端稻。
“五常其他水稻摻‘稻花香’，執(zhí)行國家推薦性標(biāo)準(zhǔn)，標(biāo)注‘五常大米’;外地稻摻‘稻花香’或者外地稻摻五常其他稻，執(zhí)行國家標(biāo)準(zhǔn)，不標(biāo)注‘五常大米’都沒有違法。對于符合質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)的大米，政府部門沒有權(quán)力阻止其加工和銷售。”趙春雷說。
趙春雷指出，為了讓消費(fèi)者消費(fèi)得明白，市場監(jiān)督管部門正在建議修改五常大米標(biāo)準(zhǔn)，修改后，有可能對五常大米的成分標(biāo)識做出具體要求。
華南農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授張桂權(quán)表示，如果有《地理標(biāo)志產(chǎn)品 五常大米》的標(biāo)準(zhǔn)，就要執(zhí)行，符合標(biāo)準(zhǔn)的才能稱為“五常大米”。接受采訪的多位專家均認(rèn)同這一看法。
“調(diào)和米”魚目混珠
“很少五常大米是不摻雜其他大米的”，518大米網(wǎng)CEO王洪新向本刊記者透露，“摻假的方式有多種�？蓳饺牒臀宄５净ㄏ銕缀跻荒Ｒ粯拥莾r(jià)格更低的639大米;或摻入幾年前的陳米，后者調(diào)出來的‘五常大米’品質(zhì)更差。‘調(diào)和米’價(jià)格隨五常大米的比例而變化，最多可能摻雜了80%的其他品種的大米。”
據(jù)記者了解，目前每公斤五常稻花香大米的收購價(jià)在8.6—9元之間，加上包裝和運(yùn)輸費(fèi)用(從五常市運(yùn)到廣州計(jì))，每公斤五常稻花香的成本約為10元，而“調(diào)和米”的成本價(jià)遠(yuǎn)低于此。
張君表示，“調(diào)和米”的市場主要在南方，由于南方消費(fèi)者普遍認(rèn)為東北大米的品質(zhì)更好，且缺乏辨別五常稻花香大米的能力，即便米中稻花香的比例很低，在他們看來就已經(jīng)是很優(yōu)質(zhì)的五常大米了。
“應(yīng)實(shí)行分子標(biāo)記檢測的辦法來應(yīng)對頻頻出現(xiàn)的造假行為。”東北農(nóng)業(yè)大學(xué)農(nóng)學(xué)院教授金正勛說。
他認(rèn)為，五常大米的品種也會種植在其他地方，但品質(zhì)還是會有很大的差別。對于市場上出現(xiàn)的各種亂像，只有監(jiān)管政策上實(shí)施五常大米進(jìn)行分子標(biāo)記檢測，這樣就可以做到分子追蹤，才能真正監(jiān)管到五常大米的去向。
黑龍江省農(nóng)科院五常水稻研究所所長張廣柱指出，要真正做到鑒別是否正宗五常大米，目前只能通過DNA鑒定，但是五常大米數(shù)量眾多，品種不一，檢測費(fèi)用昂貴，不便于實(shí)行。
測評報(bào)告二：大食品陸家村五常大米更香 金龍魚原稻香大米品嘗評分墊底
現(xiàn)時(shí)電商平臺上有上百個(gè)五常大米的品牌，都說自己的產(chǎn)品好。什么才是真正的好呢?
2015年6月，《消費(fèi)者報(bào)道》向第三方權(quán)威檢測機(jī)構(gòu)送檢了福臨門、金龍魚、葵花陽光、大食品陸家村、北大荒、正谷、十膳九米、柴火大院等8品牌9款五常大米。檢測五常大米的特征性香味物質(zhì)2-乙酰-1-吡咯啉含量及膠稠度、粗蛋白等大米品質(zhì)指標(biāo)。
檢測結(jié)果顯示，9款五常米中，大食品陸家村有機(jī)稻米大米2-乙酰-1-吡咯啉含量最高，達(dá)到0.122mg/Kg;;十膳九米、正谷和大食品陸家村有機(jī)稻米品嘗評分則較高。
哪款五常稻花香更香?
浙江省農(nóng)業(yè)科學(xué)院作物研究所在《水稻香味的研究進(jìn)展及應(yīng)用》一文中指出，2-乙酰-1-吡咯啉是香稻香味的特征化合物和五常稻花香大米的主要香氣貢獻(xiàn)物。中國水稻研究所的米質(zhì)專家接受《消費(fèi)者報(bào)道》記者采訪時(shí)認(rèn)為，2-乙酰-1-吡咯啉的含量可以在一定程度上反映五常稻花香米的香味。
本刊檢測結(jié)果顯示，所有五常大米中大食品陸家村有機(jī)稻米的2-乙酰-1-吡咯啉含量最高，達(dá)到0.122mg/Kg，而葵花陽光精貢五常稻花香的2-乙酰-1-吡咯啉含量最低，為0.092mg/Kg。這與普通東北大米福臨門寒香米(0.092mg/Kg)的含量并沒有什么大的區(qū)別。
大米口感是關(guān)鍵
“膠稠度是評價(jià)優(yōu)質(zhì)米的重要指標(biāo)之一，優(yōu)質(zhì)米一般達(dá)到80mm以上。同時(shí)，大米的膠稠度越大，則米飯?jiān)饺彳洠焚|(zhì)越好。”廣東省水稻研究所所長王豐指出。在本刊此次對比檢測中，金龍魚原香稻的膠稠度為70mm，剛剛達(dá)到GB/T 19266《地理標(biāo)志產(chǎn)品 五常大米》的要求，在全部五常稻花香大米中排名墊底。(如圖3) 2/4 首頁 上一頁 1 2 3 4 下一頁 尾頁 |
