本網(wǎng)訊 近年來，依托優(yōu)質(zhì)資源環(huán)境，泉莊鎮(zhèn)發(fā)展了中華鱘、虹鱒魚養(yǎng)殖基地，現(xiàn)養(yǎng)殖中華鱘15000尾，虹鱒魚8000尾，金鱒魚5000尾，哲羅鮭4000尾，基地已成為山東省境內(nèi)養(yǎng)殖淡水名貴魚種最多的基地之一。
而借力基地優(yōu)勢，泉莊鎮(zhèn)多家農(nóng)家樂將山泉水養(yǎng)殖的中華鱘做成了絕世佳肴，成為了來“天上王城 天下泉莊”必不可少要品嘗的美味，當(dāng)之無愧的成為了泉莊第一名吃。泉莊中華鱘做法多種多樣，即可清蒸也可紅燒，但是不管哪種做法，由于經(jīng)過山泉水的養(yǎng)殖和綠色有機(jī)的養(yǎng)殖方式，做出的菜品都口感極佳。
中華鱘是我國特有的古老珍稀魚類，世界現(xiàn)存魚類中最原始的種類之一，可謂“活化石”。一般條件不宜生存：適宜水溫13之25℃，當(dāng)水溫達(dá)不到要求時，會出現(xiàn)死亡現(xiàn)象。中華鱘對溶氧量要求較高，一般要求水中的溶氧量在5毫克/升以上。如果水中溶氧量下降時，會窒息死亡。適宜于在pH為7.0～8.0的弱堿性水中生活，當(dāng)pH下降或增加時，不利于中華鱘的生長。中華鱘對氨氮含量要求極高，如果生活在氨氮含量較高的水中，會出現(xiàn)活力減退、生長不良、引起爛鰓等病癥，甚至導(dǎo)致死亡。
中華鱘所含有人體必需的 8 種氨基酸（除因酸水解被破壞的色氨基酸外，尚有異亮氨酸、亮氨酸、賴氨酸、蛋氨酸、苯丙氨酸、蘇氨酸和纈氨酸）；半必需的氨基酸 2 種（精氨酸及組氨酸，均為嬰兒必需）。由于其氨基酸含量高，故肉味鮮美，卵質(zhì)亦佳，營養(yǎng)豐富。中華鱘的肌肉、卵粒、魚鰭等的食用價值以及鰾的藥用價值，均與鰉魚和鱘魚類相同，對軟化心腦血管，促進(jìn)大腦發(fā)育，預(yù)防老年性癡呆具有良好的功效；軟骨和骨髓（俗稱“龍筋”）有抗癌因子，可完全直接食用，素有“鯊魚翅，鱘魚骨，食之延年益壽，滋陰壯陽”之。中華鱘所含的抗癌因子是目前的主藥源鯊魚的15至20倍�？梢哉f是中華鱘渾身都是寶，確屬難得的特有魚類。
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