在魯東南地區(qū)，每到春節(jié)期間，或者辦喜事的時候，人們都會用白面做一些炸果子(也稱翻花子或者炸花子)、糖棋子、喜果子等傳統(tǒng)糕點供人們食用。在山東省日照市莒縣店子集鎮(zhèn)西溝頭村，農(nóng)村大姐楚永芹純手工的“年味”美食頗受歡迎。

　　50歲的楚永芹介紹，從2005年開始，她就專門做“年味”美食，堅持用地道的食材，受到了人們歡迎。十幾年來，楚永芹做的傳統(tǒng)“年味”食品，甚至遠銷海外。

　　“年味”是什么?楚永芹說，就是舌尖上的味道。這些年來，人們相聚聊天都覺得“年味”淡了，沒有小時候的感覺了。楚永芹說：“其實，我感覺是我們現(xiàn)在生活條件好了，物質(zhì)豐富了，吃的東西花樣多了，又加上過去傳統(tǒng)食品加工方法被機械替代，食品沒有以前的老味道了，才導(dǎo)致我們感覺‘年味’淡了。”

　　楚永芹是一個喜歡傳統(tǒng)的人，特別是在食品的加工制作上。從當初選擇做“年味”美食開始，她就一直堅持傳統(tǒng)工藝，在選材、配料、和面、制作、油炸等工序上，一直堅持純手工，以保證食品的口感和味道，讓人們在舌尖上感受到傳統(tǒng)“年味”的延續(xù)。

　　莒縣是一個有著幾千年歷史的古縣，傳統(tǒng)文化底蘊豐厚，在“年味”食品上更是比較傳統(tǒng)。“過去，我們農(nóng)村過春節(jié)時，每家每戶都會做炸果子、面魚、糖棋子、棗山、喜果子，在食品的造型上，也都非常有講究。”楚永芹說。

　　比如“炸果子”，在材料上就有白面、地瓜、糯米、雞蛋等品種，造型上有蝴蝶花、翻花、風(fēng)車花等，味道上用有芝麻、白糖、鹽、椒鹽等配料做成的甜味、咸味、原味等，在顏色上也有紅、黃、綠、白、紫等色彩。

　　隨著時代的發(fā)展，人們的消費觀念也變了。因為做傳統(tǒng)“年貨”費時費力，有時火候掌握不好，味道還不好。因此，很多50后、60后的人們也懶得去做了，能買就買，不能買的就不吃，這個手藝現(xiàn)在多數(shù)年輕人都不會了。

　　因為是堅持傳統(tǒng)工藝，炸果子的顏色都是用蔬菜、水果汁調(diào)配出來，從不用食用色素和食品添加劑，因此吃起來仍然是自然的老味道，又香又脆，回味無窮。“年貨”消費人群基本上都是城里的“白領(lǐng)”階層，他們都是開車到村里購買，然后分享給自己的父母、親人和朋友。

　　很多在國外工作的老鄉(xiāng)，想念家鄉(xiāng)的“年味”，就讓在國內(nèi)的親朋好友上楚永芹家購買，一次都買兩三百塊錢的，通過航空郵寄到國外。“他們收到后，又分享給身邊的人吃，反饋回的信息都說‘就是那個味’，這時我就從心里感覺到高興。因為我的手藝讓他們找到了家鄉(xiāng)的味道，找到了中國的‘年味’。”

　　做這些“年味”美食，最忙的時候就是在春節(jié)前和中秋節(jié)前，這時楚永芹都得找六七個幫手，因為是純手工，效率慢，有時很多訂單都推掉了。“我不想用機械制作的‘年貨’去充當手工制作的，那樣就砸了自己的招牌。”楚永芹一直堅持做最傳統(tǒng)的、最健康的、味道最自然的“年味”美食。在“年味”美食的追求上，楚永芹永不滿足，想讓更多的人品嘗到傳統(tǒng)的味道，中國的味道，年的味道。( 特約記者　劉明照)