要說(shuō)這香椿，可是咱愛(ài)吃的春季小菜。香椿口感鮮嫩，香味獨(dú)特，用它裹上面糊油炸，和豆腐一起涼拌，或者和雞蛋一起煎成蛋餅，都非常美味。今天就跟大家分享一道選自《家常主食分步詳解》一書(shū)中的——香椿雞蛋小煎餅，做法很簡(jiǎn)單，只需要將面糊拌好，入鍋煎至兩面金黃即成。煎好的蛋餅清香軟嫩，口感香滑，喜歡的朋友千萬(wàn)別錯(cuò)過(guò)。

香椿含香椿素等揮發(fā)性芳香族有機(jī)物，可健脾開(kāi)胃，清熱解毒、增加食欲。其含有豐富的維生素C、胡蘿卜素等，有助于增強(qiáng)機(jī)體免疫功能，并有潤(rùn)滑肌膚的作用，是保健美容的良好食品。

香椿雞蛋小煎餅

　　準(zhǔn)備材料

　　香椿嫩芽15克，雞蛋2個(gè)，面粉150克，鹽1茶匙，雞精1/2茶匙，植物油適量

　　準(zhǔn)備工作：香椿芽洗凈，切碎。

　　開(kāi)始制作：

　　1.香椿芽與面粉同放碗中，打入雞蛋。

　　2.加鹽、雞精和適量水?dāng)嚢璩删鶆虻拿婧��?/p>

　　3.鍋燒熱，舀入2勺面糊垂直倒入鍋內(nèi)，攤成小餅。

　　4.用小火將餅煎至兩面金黃即可出鍋。

　　小貼士

　　1.面糊一定要攪勻，不能有面疙瘩。

　　2.煎餅要用小火，否則很容易煳。