年節(jié)紛至，又到了一年家人朋友聚餐的時(shí)候。佳肴少不了美酒，那么如何選擇合適的飲料呢？曾幾何時(shí)，軟飲料流行，可樂(lè)風(fēng)靡一時(shí)，但其熱量高、甜度高、利尿傷腎的缺點(diǎn)也讓很多人“渴”而止步。是否有一種飲料可以綜合健康、營(yíng)養(yǎng)、安全、老少皆宜，為聚會(huì)助興呢？在此，筆者特別推薦今年以來(lái)備受歡迎的野生藍(lán)莓汁。
野生藍(lán)莓生長(zhǎng)于加拿大大西洋四省、魁北克未被破壞的、無(wú)污染的土地上。它們?cè)谶@些地方已自然生長(zhǎng)了數(shù)千年，是目前地球上少有的藍(lán)色食物之一，也是少數(shù)原產(chǎn)于加拿大的水果之一。野生藍(lán)莓具有天然的超級(jí)抗氧化能力，USDA人類營(yíng)養(yǎng)學(xué)的研究人員發(fā)現(xiàn)，與其它40種新鮮水果和蔬菜相比，藍(lán)莓的抗氧化功能名列榜首。美國(guó)《時(shí)代》周刊曾經(jīng)稱道，“藍(lán)莓可能比其他任何一種水果或蔬菜含有抗氧化物都要多”。
野生藍(lán)莓汁含有許多具有健康療效的物質(zhì)，這些物質(zhì)包括果糖，纖維素，維生素和抗氧化素。藍(lán)莓果實(shí)中除了常規(guī)的糖、酸和VC外，還富含VE、VA、VB、SOD、熊果苷、蛋白質(zhì)、花青苷、食用纖維以及豐富的K、Fe、Zn、Ca等礦質(zhì)元素。由劉瑞海博士領(lǐng)導(dǎo)的康奈爾大學(xué)研究小組進(jìn)行的試驗(yàn)表明，一杯攝取量野生藍(lán)莓比蔓越桔、草莓、李子、覆盆子和培植藍(lán)莓有更多的總抗氧化量(TAC)。因而藍(lán)莓果汁被賦予“黃金果漿”的美譽(yù)。
目前市場(chǎng)上有很多藍(lán)莓果汁，但是內(nèi)在的品質(zhì)良莠不齊，價(jià)格也各不相同。那么，消費(fèi)者應(yīng)該如何鑒別藍(lán)莓果汁的好壞？
專家指出：消費(fèi)者可以采用三種識(shí)別質(zhì)量方法，對(duì)藍(lán)莓果汁的好壞進(jìn)行品鑒。一看顏色，品質(zhì)好的藍(lán)莓汁呈深紫色，色澤鮮亮，果汁含量高，淺粉色果汁含量低。顏色晦暗、渾濁可能含有色素。二是聞氣味，含有果粒的藍(lán)莓汁有淡淡的野果香氣味。三是品嘗，品質(zhì)好的野生藍(lán)莓汁酸甜爽口無(wú)異味，過(guò)甜或有焦糖味道的藍(lán)莓汁質(zhì)量不好，可能是二次利用的果汁。
選擇優(yōu)質(zhì)的野生藍(lán)莓汁，還要仔細(xì)觀察它的“出身”，最好的野生藍(lán)莓來(lái)自于加拿大愛(ài)德華王子島。自從500多年前歐洲人來(lái)定居至今，愛(ài)德華王子島(PEI)一直得天獨(dú)厚享有肥沃不含巖石的土壤和充足的泉水水源供應(yīng)。經(jīng)過(guò)數(shù)世紀(jì)在此居住，島民在這一個(gè)農(nóng)業(yè)地貌保存了未受玷污的原始秀麗。這海島擁有完善的條件適合傳統(tǒng)生長(zhǎng)和發(fā)展野生低灌木藍(lán)莓。它們不是被栽種，而是被鼓勵(lì)去復(fù)蓋一塊實(shí)行可持續(xù)土壤管理的土地。
在愛(ài)德華王子島上估計(jì)有125位野生藍(lán)莓種植者在他們的家庭小農(nóng)場(chǎng)種植大約13,000英畝的藍(lán)莓。 野生低灌木藍(lán)莓的收成每年從8月中旬開(kāi)始到9月中旬結(jié)束。PEI種植者每年生產(chǎn)大約一千萬(wàn)磅野生藍(lán)莓。
PEI果汁工程的產(chǎn)品由是由一個(gè)古老的歐洲程序生產(chǎn)。這個(gè)程序是由東歐一個(gè)門諾派教徒（Mennonite）家庭最初創(chuàng)制的，此后超過(guò)100年從一個(gè)家庭到另一個(gè)家庭的輾轉(zhuǎn)流傳下來(lái)。這個(gè)獨(dú)特的程序生產(chǎn)100% 純凈的野生藍(lán)莓汁產(chǎn)品，并保存93.4% 藍(lán)莓的天然營(yíng)養(yǎng)素。一瓶果汁工程出產(chǎn)的375毫升果汁產(chǎn)品含有相等于一磅或大約960個(gè)野生藍(lán)莓。這個(gè)特殊食譜是經(jīng)過(guò)多代人改良制作出來(lái)的，它不僅保存而且保護(hù)野生藍(lán)莓的天然元素。果汁工程的產(chǎn)品味道可口宜人，使消費(fèi)者容易接受，能夠每天享受到野生藍(lán)莓的保健益處。
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